Sopa de Cocido Rica Rica Rica

[cantinerita 1]

http://elblogdecantinerita.blogspot.com/2011/02/sopa-de-cocido.html
SOPA DE COCIDO
Ingredientes:
1 buen trozo de Zancarrón o Morcillo (este pesaba 800 gr)
2 huesos, a poder ser de caña.
2 zanahorias
2 puerros
4 puñados de garbanzos (yo siempre uso pedrosillano)
2 pastillas de caldo de carne
Agua


Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir apartar, desespumar y tapar. Poner otra vez en el fuego y cuando empiece a salir el vapor, bajar a fuego medio y tener 3 horas.


Dejar la olla en un sitio fresco, sin abrir, hasta el día siguiente.


Abrimos la olla, retiraramos la capa de grasa que se habrá solidificado en la parte superior y separamos garbanzos, verdura y carne por un lado, caldo por otro y desechamos los huesos.


Poner el caldo a hervir en un cazo y añadir fideo cabellín (o el que más os guste). Dejar hervir según las indicaciones del paquete y servir acompañado de un poco de la carne desmenuzada y garbanzos.


La carne del cocido la suelo poner con tomate frito, y la verdura junto con unos garbanzos y algo de carne y caldo se lo mando a mi suegro en un tuper porque sé que le gusta mucho, pero perfectamente se podrían hacer unas ricas croquetas con la verdura + carne.




Notas:


Yo pongo los garbanzos sin remojar, y con 1 hora de olla ya están hechos, pero dejando la olla 3 horas consigo que el caldo sea mas concentrado y aún así el garbanzo sigue enterito, pero bien cocido.
Si se ponen a remojo los garbanzos, en 20 minutos también conseguiréis una deliciosa sopa de cocido.


Las mallas para cocer legumbres son ideales para no tener luego que estar pescando los garbanzos y la verdura, yo tengo 2, una mas abierta para la verdura y una mas tupida para los garbanzos.

[milindri 7]

Vaya pintaza, rica, rica, rica; como me gustan las sopitas.

[KRISMAR 10]

Guauuu

PEAZOOOOOO color tiene esa sopita, con el destemplao que tengo en el cuerpo me tomaba ahora un par de platos

[AIXADALIAS 13]

A mí también me pones un platico, tiene que estar riquísimo....:up:

Es curioso, por mi tierra el caldo de cocido se suele hacer con huesos de manteca y pollo :-)

[oliter 1]

Canti, asi igualito le sale a mi madre, yo soy más desastrosa, lo hago en la olla y le pongo apio, pero el hueso de caña que no falte, no tiene nada que ver un cocido con él que sin él y en invierno en la plaza me guardan, que rico, luego la cañada con un trocito de pan de hogaza de Orozco y ya menuda delicatesem

Que digo yo que cuando repitas, avisas que me acerco, que rico, mañana no que no tengo huesos y la plaza estará a tope, pero el lunes cae. Gracias.

[cantinerita 1]

Hay mucha diferencia entre hacer el caldo con hueso de caña y hacerlo con otro tipo de hueso, el caldo queda mucho mas sabroso y cuando se enfría se queda gelatinoso. A mi porque no me gusta, pero sino, luego el túetano sale solito del hueso.
La mayor parte de las veces tengo el caldo 1 horita porque lo hago mientras cenamos y fregamos, pero este como lo preparé el domingo al mediodía tuve tiempo para dejarlo las 3 horas y se quedó mucho mas concentrado y más rico.

Oliter, yo lo hago igualito a mi madre, se nota que somos de la zona ¿verdad??? La proxima vez te guardo un tuper

[cantinerita 1]

gracias buchita!!!