Pan de jamón, varios formados.

[thermo 0]

La primera vez que hice esta receta, usé los ingredientes que decía en el libro de Pan y bollería de Tmx pero lo formé como bollitos y no le pincelé huevo batido.






El resultado fue tan rico que volví a repetirlo sólo que esta vez añadiendo los ingredientes del relleno a la masa de pan y dejándolo levar y así salió una hermosa "barra de pan de jamón"

Esta vez sí le pincelé huevo batido.






En el corte se aprecia perfectamente como el relleno se quedó en los bordes por el levado del pan.





Así que una vez más lo he vuelto a repetir siguiendo la receta casi al pie de la letra, sin pincelar con huevo (me parece más pan) y puse un poco de masa en un molde con surcos para brazos de gitano salados o dulces y le quedaron las marcas.


Este último no lo pincelé con nada pero al más grande si le hice además de unos pequeños cortes, un poco de leche en la superficie.


No puedo deciros cual me gusta más de estos dos últimos.






* Ingredientes:





* Relleno:


- 150 gr de jamón york

- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso

- 6 lonchas de jamón serrano (en los bollitos picarlas)

- huevo batido o leche para pincelar antes de entrar al horno



* Masa:

- 250 gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 30 gr de panadería prensada de panadería

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal





* Preparación:



* Relleno:

- Trocear el jamón york durante 3 seg., vel. 4 Retirar del vaso y reservar.

- Trocear las aceitunas 3 seg., vel. 4 Retirar del vaso y reservar.



* Masa:



- Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programar 1 min., temp. 37º, vel.2

- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., vel. 2

- Agregar la harina y la sal, amasar 20 seg., vel. 6 y seguidamente 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.






* Formado del pan: (para enrollarlo)

- Estirar la masa bine fina formando un rectángulo

- Cubrir la masa con las lonchas de jamón serrano y sobre ellas el jamón york y las aceitunas.

- Humedecer con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollarlo por el lado contrario, apretando bien. Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.

- Poner el pan en la bandeja del horno con papel vegetal.

Decorar la superficie con cortes.


- Precalentar el horno a 180º

- Dejar reposar hasta que doble su volumen, pincelarlo con leche y hornear a 180º unos 30 minutos.


* Notas: La forma que más nos ha gustado a todos son los bollitos sin lugar a dudas.
Cada uno lo hemos acompañado de algo diferente: queso cremoso, filetes de anchoas, salmón ahumado o símplemente un chorrito fino de aceite de oliva virgen.

[Limaivda 3]

thermo, TODOS ... espectaculares. SIn pincelar quedan más rústicos, pero a mi me encanta ese toque rústico y sobretodo en el pan ,-)
Y que decirte, pués no sé, es que yo me quedaría con todos, los últimos tienen el relleno genial repartido al hacerlos en rollo, pero es que el otro tiene una migaa impresionante. Asíq eu nada wapa, yo me llevo uno de cada y listo, además como se pueden congelar, tendré para muchos días ;-)
Yo suelo hacer también pan relleno para regalar amis hermanos cuando vienen a comer a casa y a aver alos niños. Se los hago para que se los lleven y así tienen un pica pica o una cena apañá, ellos no son mucho de cocinar y aquí cada cual aporta lo suyo. Yo encantada de cuidarles
Un besazo y feliz finde

[onlytime 2]

Yo los quiero toooooodossssssssss :plas:

[flores4 0]

que bien te han salido:up:

[montsemi 16]

Yo me pillo un trocito virtual porque tiene una pinta buenísima, seguro que estaba riquísimo.:plas:

[makesta1 0]

Pues todos tienen una pinta insuperable. Qué ricos!

[esther69 1]

Q panes más ricos!! me encantan en todos sus formatos!! esta fue la primera receta q puse en el foro!! nos gusta mucho solo he hecho el último ... cualquier día probamos los otros!!

Gracias por compartirlo guapetona!!!
Muchos:beso::beso:

[charocarre 4]

Buenísimos todos, ayer cuando los vi aluciné.... a mi me gusta el último el que más, pero ya sabes que no le hago ascos a nada. Un beso!!

[chyty 148]

Thermo a mi me parecen todos estupendos, mandame un par de bollitos para la comida y te cuento como saben.

[canelona 11]

Me encanta ese pan y todas tus versiones :plas::plas: