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Empanada de atún (con masa madre)

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helado_oscuro

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Buenas!!

Hace una semana salió un post que trataba sobre el tema de la masa madre, me informé, y me puse a prepararla. La masa madre me salió bien, y ya tengo guardada en un bote (y estoy intentando secar otra parte para hacer escamas y guardarla en seco).

El caso es que esta empanada la hice con la masa madre, y ha salido de aspecto bastante bien, todavía no la he probado que está caliente :lol:2gvjvbq.jpg2eltg8h.jpg



Ingredientes de la masa de la empanada usando masa madre (es la receta de empanada de Josefina González pero con el cambio ya hecho de levadura):

- 200 g de masa madre
- 400 g de harina de fuerza
- 150 cc de agua
- una cucharadita de postre de sal, rasa.
- 12 cucharadas de aceite
- (pimentón opcional)

Para el relleno yo usé pisto, atún y 2 yemas de huevo cocido.

Aquí podeis encontrar toda la información necesaria sobre la masa madre.


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Que buena pinta! a ver que tal de sabor, yo ya he hecho 3 hogazas de pan con mi masa madre que tengo guardada en la nevera, la primera quedó mazacote total y bastante ácida de sabor, la segunda levó mejor y el sabor mejoró y la tercera levó perfectamente, de sabor exquisita pero en cuanto se enfria se queda dura, la miga bastante apelmazada, a ver si lo voy mejorando, no me doy por vencida ya que me encanta hacer las cosas lo más caseras posibles y encima el sabor del pan me parece muchiisimo más rico que con levadura química, me recuerda al pan de las tahonas de toda la vida.


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Gracias por los comentarios :up:

Ya la he probado y he de decir que estaba muy buena... tenía un saborcillo especial. La he dado a probar y me han dicho que estaba aún mejor que otras veces que la he hecho con levadura normal, así que no se...

La que dejé en la nevera en un bote va muy bien, y la que dejé para secar no se seca, así que ya veremos :lol:


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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