Baldo que me dices de un tiramisÚ, o alguien que sepa la receta

[marcvane 1]

Os pongo la receta que me dieron:


Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
400gr de mascarpone
bizcochos o melindros
café
cacao amargo en polvo


Separar la clara de la yema.
Montar las claras a punto de nieve.
Las yemas mezclarlas con el azúcar y cuando este bien mezclado añadir las claras montadas.
Poco a poco añadiremos el mascarpone hasta obtener una crema.
Hacer los pisos con los bizcochos empapados de café y eechar la crema por encima.
Al final cubrir con la crema y echarle cacao en polvo por encima, dejar en la nevera unos 30 min o mas.




Y perdonad que no tengo foto ya que nunca hemos llegado a tiempo de hacerla.

[evamesa 1]

muy buena pinta

[evamesa 1]

Os pongo la receta que me dieron:


Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
400gr de mascarpone
bizcochos o melindros
café
cacao amargo en polvo


Separar la clara de la yema.
Montar las claras a punto de nieve.
Las yemas mezclarlas con el azúcar y cuando este bien mezclado añadir las claras montadas.
Poco a poco añadiremos el mascarpone hasta obtener una crema.
Hacer los pisos con los bizcochos empapados de café y eechar la crema por encima.
Al final cubrir con la crema y echarle cacao en polvo por encima, dejar en la nevera unos 30 min o mas.




Y perdonad que no tengo foto ya que nunca hemos llegado a tiempo de hacerla.

tambien me gusta, esta no lleva licor por lo que veo

[baldo31 17.943]

jajjaja, eva! Qué bueno que te acuerdes de mí, eso es que lo que vas probando os va gustando.
Te paso mi receta, pero sin foto, que no tengo ninguna. Mi hermana estuvo saliendo tres años con un italiano más majo que las pesetas, y la receta no sé si será la auténtica italiana o no, pero él en mi casa lo comió más de una vez y siempre me felicitó. Eso sí, YO NO USO BIZCOCHOS DE SOLETILLA, soy una rarita pero prefiero hacer una plancha genovesa y así la adapto exactamente al molde que vaya a utilizar y queda buenísima, esponjosa y muy jugosa. El que no quiera hacerla, sustituye con los bizcochos y arreando que es gerundio. La receta es casi idéntica a la que ha puesto montsemi (yo la hago así desde que recuerdo, no sé ni quién me la pasó, y te aseguro que el tiramisú que he comido yo en mis viajes por Italia no es mejor que éste)

La plancha genovesa o en su defecto los bizcochos soletilla
1 tarrina de mascarpone (yo compro el de mercadona)
1 brick de nata de montar de los pequeños
3 huevos
1 copita de amaretto (en lidl lo vuelven a tener)
cacao en polvo puro (yo nestlé)
100 grs azúcar
1 taza de buen café (yo expresso natural)

En un bol metálico montamos la nata muy fría con la mitad del azúcar. Separamos las claras de las yemas y montamos en otro recipiente las claras a punto de nieve (yo le echo unas gotitas de limón para que cuaje mejor), y las claras las añadimos a la tarrina de queso mascarpone junto con la otra mitad del azúcar. Ahora añadimos con movimientos envolventes la nata y por último las claras montadas.

En el café calentito echamos el amaretto y un par de cucharadas generosas de cacao en polvo. Con esta mezcla emborrachamos el genovés (o los bizcochos de soletilla, lo que vayamos a usar).

Montamos el postre en un molde preferiblemente desmontable, o bien en un plato con un aro de repostería. También queda monísimo con los aros de emplatar, haciendo raciones individuales, pero la verdad que ocupa tanto en la nevera que esta última opción yo siempre la desestimo (excepto si es para una cenita para dos jeje;))

En la base ponemos el bizcocho empapado, a continuación la crema de mascarpone, espolvoreamos con cacao (yo lo paso por el colador, y así queda ligerito y auténtico) y otra capa de bizcocho empapado, crema y cacao. Terminamos en crema, dejando la última capa de cacao para añadir justo antes de tomar. Es recomendable hacerlo de víspera, porque termina de integrarse el sabor en el reposo de la nevera, y si echamos el cacao se humedece y queda peor aspecto. Antes de servir, se echa el cacao y a comer!

Y a ver si nos lo enseñas cuando lo hagas eh?

[evamesa 1]

jajjaja, eva! Qué bueno que te acuerdes de mí, eso es que lo que vas probando os va gustando.
Te paso mi receta, pero sin foto, que no tengo ninguna. Mi hermana estuvo saliendo tres años con un italiano más majo que las pesetas, y la receta no sé si será la auténtica italiana o no, pero él en mi casa lo comió más de una vez y siempre me felicitó. Eso sí, YO NO USO BIZCOCHOS DE SOLETILLA, soy una rarita pero prefiero hacer una plancha genovesa y así la adapto exactamente al molde que vaya a utilizar y queda buenísima, esponjosa y muy jugosa. El que no quiera hacerla, sustituye con los bizcochos y arreando que es gerundio. La receta es casi idéntica a la que ha puesto montsemi (yo la hago así desde que recuerdo, no sé ni quién me la pasó, y te aseguro que el tiramisú que he comido yo en mis viajes por Italia no es mejor que éste)

La plancha genovesa o en su defecto los bizcochos soletilla
1 tarrina de mascarpone (yo compro el de mercadona)
1 brick de nata de montar de los pequeños
3 huevos
1 copita de amaretto (en lidl lo vuelven a tener)
cacao en polvo puro (yo nestlé)
100 grs azúcar
1 taza de buen café (yo expresso natural)

En un bol metálico montamos la nata muy fría con la mitad del azúcar. Separamos las claras de las yemas y montamos en otro recipiente las claras a punto de nieve (yo le echo unas gotitas de limón para que cuaje mejor), y las claras las añadimos a la tarrina de queso mascarpone junto con la otra mitad del azúcar. Ahora añadimos con movimientos envolventes la nata y por último las claras montadas.

En el café calentito echamos el amaretto y un par de cucharadas generosas de cacao en polvo. Con esta mezcla emborrachamos el genovés (o los bizcochos de soletilla, lo que vayamos a usar).

Montamos el postre en un molde preferiblemente desmontable, o bien en un plato con un aro de repostería. También queda monísimo con los aros de emplatar, haciendo raciones individuales, pero la verdad que ocupa tanto en la nevera que esta última opción yo siempre la desestimo (excepto si es para una cenita para dos jeje;))

En la base ponemos el bizcocho empapado, a continuación la crema de mascarpone, espolvoreamos con cacao (yo lo paso por el colador, y así queda ligerito y auténtico) y otra capa de bizcocho empapado, crema y cacao. Terminamos en crema, dejando la última capa de cacao para añadir justo antes de tomar. Es recomendable hacerlo de víspera, porque termina de integrarse el sabor en el reposo de la nevera, y si echamos el cacao se humedece y queda peor aspecto. Antes de servir, se echa el cacao y a comer!

Y a ver si nos lo enseñas cuando lo hagas eh?

¿como haces el bizcocho?
el sabad hice la tarta de manzana que no le hise foto pq no tenia bateria y en un plis fue vista y no vista jaja

[Sonia - L'Exquisit 0]

el mejor tiramisu

Yo te recomendaria este, está hecho con bizcocho genoves y queda delicioso

http://www.blogexquisit.com/2009/12/tiramisu.html

Ingredientes relleno:

3 yemas
3 claras
10 grs. vainilla
50 grs. azúcar
500 grs. mascarpone
3 tazas de café
100 ml. amaretto
Cacao en polvo

Batir la clara hasta punto de nieve con 1 c/s azúcar (16 grs.) y 5 grs. de vainilla.

Batir las yemas con 32 grs. de azúcar (2 c/s) y 5 grs. de vainilla. Batir el mascarpone con las yemas. Mezclar con las claras. Dejar enfriar durante varias horas en la nevera, así será más fácil cubrir el bizcocho.

Partir en 3 pisos el bizcocho base (genovesa).

Montaje del tiramisú:

Se puede utilizar un molde de 24 cm. (el aro sin base) como guía para montar el pastel.

Vaporizar un piso de genovesa con la mezcla de café y amaretto. Poner una capa de crema. Repetir con los dos pisos restantes. Terminar con una capa de crema.

Guardar una noche en el frigorífico. Antes de servir, quitar la guía y espolvorear con cacao en polvo.

[Flondrucha 125]

Bueno...te paso la que tengo yo, son todas parecidas, la diferencia de la mía es que las claras no son batidas a punto de nieve sino a consistencia mediana.
esta proporción es para muchos comensales, (para una pirex rectangular con poner la mitad de los ingredientes alcanza.)
1- Batir 8 yemas con media taza de azúcar hasta que espese, agregar 1 kilo de queso mascarpone, ralladura de cáscara de limón y batir a velocidad.
2- Batir 8 claras a consistencia mediana.
3- Mezclar 1 y 2
4- Forrar un molde rectangular con bizcochos de soletilla remojados en café con brandy a gusto (remojarlos rápidamente por un lado y darlo vuelta al colocarlo en el molde a fin que moje todo el bizcocho), tapar con la crema y espolvorear con cacao, seguir hasta terminar otro nivel más y terminar con polvo de cacao.
5- Servir bien frío...al otro día está más rico y al otro más.

[Simpa 28.507]

huyyyyyyyyyyyy Eva no diras que no te dan recetas madre mia,y yo con mis cuchillas rotas para montar las claras las necesito

[evamesa 1]

huyyyyyyyyyyyy Eva no diras que no te dan recetas madre mia' date='y yo con mis cuchillas rotas para montar las claras las necesito [/quote']
tu batidora no tiene varillas?

[marcvane 1]

:shock: por dios haremos el club del tiramisú
Que buenas todas, ahora si que ya no se cual hacer primero:beso: