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Arroz con présules (dedicado a Morguix)

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La receta de hoy es de mi arroz preferido, el arroz con présules (guisantes) que es tan típico de mi pueblo y de mi casa, es un arroz un tanto particular, pues los guisantes no son un complemento, en ésta receta los guisantes son el ingrediente protagonista, es el que le da el sabor definitivo al plato y un toque inigualable.

Morguix, te la dedico guapa!!!! que los guisantes frescos son exquisitos, un platico para tí.....


En cuanto puedo disponer de guisantes frescos, empiezo a hacer habitualmente tortillas, menestra y otros guisos con ellos (me gustan muchísimo) :coqueta:IMG_1684.jpgIMG_1686.jpg

INGREDIENTES


Para 4 personas

Un vasito de arroz por persona (unos 400 gramos)
Agua (el doble de volumen que de arroz + una medida)*
1/4 de carne de cerdo troceada (lomo o costilla, el lomo puede ser de orza*)
3 ó 4 ajos grandes
una ramita de perejil
1 ajo más un poquito de perejil para el majado
unos 100 gr. de longaniza fresca o chistorra
unos 100 gr. de tocino entreverado fresco en trocitos
4 o 5 alcachofas
2 tomates pelados
una pizca de pimienta
azafrán y sal
1 kg. de guisantes frescos desgranados
aceite de oliva virgen (100 gr. aprox.)





ELABORACIÓN


Poner en la paellera o en una sartén amplia y honda el aceite, cubrir ligeramente el fondo, añadir los ajos pelados y la carne troceada; saltear la carne con un poco de sal para que se dore su exterior y suelte sus jugos, añadir también las alcachofas limpias, la longaniza troceada y el tocino, dejarlos sudar la grasa y añadir los guisantes desgranados , el tomate pelado y troceado y la ramita de perejil, sofreir a fuego bajo para que no se agarre y para que los guisantes no se rompan; cuando los guisantes cambien de color añadir el azafrán, el arroz y remover bien para que se impregnen de los jugos de los ingredientes y añadir el agua caliente, la sal y una pizca de pimienta molida.

En un mortero, majar un ajo crudo y un tallo de perejil, añadir caldo del arroz y remover; añadir el majado al caldo del arroz, rectificar de sal y dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.



***Este arroz se hace mucho con lomo en orza, éste lomo se hace friendo tacos de lomo en abundante aceite de oliva virgen y guardándolo una vez frito en una orza, que es un recipiente de cerámica que antiguamente se utilizaba para guardar la carne una vez frita, hoy en día nos vale cualquier tupper grande para meter la carne con el aceite crudo.

***El arroz que yo utilizo habitualmente es el arroz "La Parrilla" es un arroz que siempre me queda suelto y rico, y para que los arroces secos me salgan en su punto siempre pongo el doble de caldo que de arroz y el pongo una medida más "de regalo", jejejej


Espero que os guste!!!


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:meapunto: Otro platito para miiiiiiiiiiiiiii!!!!! q arrocito más riiiiico!! me encantan los guisantes pero m sientan fatal, no se por qué ... disfrtalo tu q puedes!!! :smile:

:beso::beso::beso:


Marchando otro plato virtual para tí, que cómo es virtual no te sentará mal....quizá te sienta mal porque los guisantes son legumbres verdes y se tardan en digerir porque contienen mucho contenido en fibra, igual añadiendo un poquito de comino como en otros guisos de legumbres te sientan mejor...
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¿Que no está Morguix? :duda:
¡Eso es lo que vosotros os creéis!. ¡Fuera todo el mundo de mi plato! :bate:
¡Es MÍOOOOOOO!. ¡Mi tessssoorroooooooo! ring-gollum.jpg


(Bueeeno, os doy un poco, venga) :lol::lol:
Mil gracias por la dedicatoria, guapa. ¡Me encanta ese arroz!.
Y estoy deseando volver a probar los guisantes, ¡qué buenos!
:beso::beso::beso:


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Ana, un plato riquísimo. Como dices, los guisantes son una legumbre, y al combinarlos con arroz se toma proteína vegetal sin grasa y perfectamente asimilable. El sabor de los guisantes es un lujo, una delicia, ya sea en crema o rehogados.


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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