Para la cena de esta noche: Coca salada

[alcoiama 92]

Coca salada (Típica de Crevillent)
Introducción:
Una de las especialidades gastronómicas de Crevillent son las cocas. Con diferentes variedades y rellenos. Ésta de hoy es de lo más sencillo: básicamente es una masa de pan con aceite y sal.
Ingredientes:
- 500 gr de harina panificable
- 325 gr de agua
- 5 gramos de levadura en polvo de panadero
- Una cucharadita de sal
Hasta aquí son los mismos que la receta básica de pan.
Los adicionales de la coca:
- Aceite de oliva (no lo he medido, pero de forma generosa)
- Media cebolla
- Orégano
- Tomillo
- Sal gruesa

Instrucciones:


He preparado un prefermento con 100 gr de harina, 5 gr de levadura y 100 gr. de agua. Mezclar bien y dejar reposar en un recipiente tapado una hora o más.
Unimos el prefermento con el resto del agua y de harina, la cucharadita de sal y amasamos. Formamos una bola y dejamos reposar una hora.
Transcurrido el reposo, untamos bien de aceite una bandeja de horno, extendemos la masa por toda la bandeja, y rociamos generosamente con aceite de oliva.
A la mitad de la coca le he puesto hojitas de tomillo natural, y a la otra mitad orégano y cebolla cortada muy finita. Lo he dejado reposar media hora más.
Precalentar el horno a 190/200 grados, espolvorear sal gruesa por encima de toda la coca y hornear media hora (hasta que la veamos dorada). El tiempo dependerá de cada horno.
Para que tengáis una idea del tiempo, he comenzado con el prefermento a las 17 h, y la he sacado del horno a las 21 h. (Los tiempos varían según la época del año. Estamos en febrero, en verano se reducen a la mitad)
http://alcoiama.wordpress.com/2011/03/09/cocacrevillent/En este enlace puedes ver más fotos
Fuente: Familiar
Autor: alcoiama

[ojosnegros 0]

:-o:-o:-o:-o:-o:-o:-o:-o


:plas::plas:

[lolitoba 139]

me pido un trozooooooooo que me encanta la coca , una pregunta cual es la harina panificable ? es la de fuerza? gracias , este fin de semana viene mi hermano , mi cuña y mis sobrinos les voy a hacer la coca que en caravaca no comen cocas

[giov 1.104]

Lleva su tiempo el hacerla, ¿eh?

[antars 0]

Al agaporni personata parece que le gusta, jejejeje

[neska 15.859]

anda que no sabe nada el pajarito....

[alcoiama 92]

Gracias chicas.

Loli: como harina panificable en pocas palabras te sirve la marca Gallo, por ejemplo. tienen alrededor de 11/12 gr de proteinas. Yo la compro directamente en la panadería: les pido harina para pan y ya me entienden, porque tienen otra harina de gran fuerza, que es para masas que tienen que subir (toñas, roscón) y llevan elementos grasos: mantequillas, aceites...
Aquí hay una explicación con mucho detalle: http://alcoiama.wordpress.com/2010/05/19/harinas/


giov: lleva tiempo, pero no es tiempo de trabajo: sólo es tiempo de espera.

Mi pajarito es que es muy cotilla: tiene que estar en todas partes. ;-) es de gracioso....jijijijijiji

[lolitoba 139]

bueno entonces puedo usar la de fuerza ?????

[alcoiama 92]

bueno entonces puedo usar la de fuerza ?????

Claro: perfacto con harina de fuerza. No te olvides de ser generosa con el aceite por encima.

[kiraymaggie 1]

Que rica¡¡¡¡¡¡ El sabado voy a hacer mi primera coca, que mira que llevo 5 años viviendo aqui y todavia ni la he hecho ni la he comido.

Ayyy lo que le gusta posar a tu pajarito ehhhh