¿¿¿Alguien me puede ayudar para hacer esta espuma de queso y freson en th???

[isabeldelacuadra 18]

Hola, he visto en "las mañanas de la 1" esta espuma de queso y fresón, me gustaria hacelo en thermomix, pero no se como, por favor, alguien me puede hechar una mano. Debe estar deliciosa.

Os pongo el enlace, primero hacen unos pimientos rellenos de arroz y a un poco mas de la mitad de video hace la espuma. No se poner el video directamente aqui, lo siento, os pongo el enlace.

Gracias chicas.

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20110311/saber-cocinar-verduras-rellenas-con-arroz/1042917.shtml

[isabeldelacuadra 18]

Lo que quiero saber es como tengo que hacer con la th si de la forma tradicional hay que poner 200 gramos de fresos, 50 de azucar, 5 de gelatina, y medio vaso de agua al fuego lento 4-5 minutos, cómo lo pongo en la th, luego hay que dejar enfriar y triturar y mezclar con la nata montada, una vez la nata montada, en qué velocidad lo mezclo.

Gracias, chicas.

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[canelona 11]

Vamos allá :wink:

Primero en el vaso los 200gr de fresones, con 50gr de azúcar y 5gr de gelatina y el agua. Lo trituras todo al 5-10,que te quede un puré bien fino. Y programas unos 4 minutos a 90º. vel. 1 Sacas y reservas en un bol.

(en realidad, bien hecho sería triturar todo sin la gelatina, colar para quitar las semillas y volver a meterlo en el vaso con la gelatina para seguir la preparación)

Con la mezcla de queso, más o menos lo mismo. Queso, azucar, agua y gelatina en el vaso. Todo bien triturado, pero esta vez, no hace falta al maximo, con velocidad 4 será más que suficiente. Programas, unos minutos a 90º. tampoco es necesario que esté super caliente, no creo que sea bueno para el queso, solo para que la gelatina se "desintegre".


Limpias bien el vaso y mientras se enfrían estas preparaciones, montas la nata con la mariposa, sin tiempo a velocidad 3 1/2 y vigilando por el bocal, para no pasarte y que se convierta en mantequilla. No es necesario que la dejes superdura, pues los movimientos envolventes que tienes que realizar a mano, al unirla a las otras mezclas, tambien cuentan.

Luego echas la mitad de esa nata, en cada bol que tenias reservado y remueves con una lengua de silicona con cuidado.

¡¡Y ya está!!:wink:

[canelona 11]

Isabel, por Dios! aparece, que me tienes en un sin viví

[isabeldelacuadra 18]

Canelona, perdona mujer, esque me fuí todo el día de casa, he estado fuera, pero ahora que acabo de llegar te respondo GRACIAS, MUCHAS gracias, haber si lo puedo hacer mañana, que tengo ganas.

Si lo hago pongo una fotito.

GRACIAS, Cane, no sabia cómo hacerlo.

[canelona 11]

Pensé que te había salido tan mal, que te estabas acordando de toda mi familia
Ya nos diras como resulta y si cuajan esas espumas, es que para la parte de fresas, me da así como que es poco...para la fruta, pero nunca se sabe. Hay que probar
Igual por eso se llama, espuma y no mousse, no?

[isabeldelacuadra 18]

Cane. menudo fracaso, pero no seguir tu receta, es porque mi marido me ha comprado nata de cocinar y cuando me disponia a preparlo me he quedado plantada porque la nata de cocinar no se puede montar, asique, no hay espuma para hoy, de todas formas si me dices que te parece poco gelatina, le pongo un poco mas, a mi de da que textura es como un helado, cremoso ya descongelado.

Bueno ya os cuento que no me olvido.

[Lucia13 12]

Yo creo que no necesita mucha gelatina, es una espuma. Yo en las tartas cada vez reduzco más la gelatina, con mucha gelatina queda muy gomoso, con poca quda tipo mousse, hace criscris en la boca. La única diferencia es que necesita más tiempo de reposo, yo las suelo hacer el día anterior, para que repose toda la noche en el frigo

[isabeldelacuadra 18]

Gracias, crees que puedo hacer la espuma el dia anterior y no se bajará la nata?

[Lucia13 12]

Aún a riesgo de que estés preguntando a supercanelona, yo contesto: teniendo gelatina no se baja la nata, es más, hay que hacerlo con anticipación
Ahh y por cierto, cuando en el sobre de la gelatina dice las cantidades para 1/2 l de líquido, se refiere a lo que se necesita para solidificarlo y dejarlo cual pelota rebotante. Y no es eso lo que se persigue al hacer un postre