Bizcochitos de claras con lemon curd y nueces

[Sunflower 172]

Creo que mi filosofía acerca de mis blogs está cambiando, ahora ya no es una carrera de fondo para conseguir poner recetas sin ton ni son, ni siquiera tener unas fotos maravillosas, ya hace algún tiempo que me dí cuenta de que la fotografía no iba a ser lo más destacado del blog, ahora, he descubierto que lo que realmente me gusta es cocinar y quizás por eso soy hoy un poco más feliz ya que no me agobia tanto que un plato no tenga una superfoto, lo que realmente valoro es haber encontrado una buena receta, haber disfrutado haciendola y que haya alguien a quien le sirva ...
Ando muy escasita de tiempo, pero, aún así voy haciendo alguna cosita, me predonáis que no pase estos días por vuestras cocinas, leo pero no puedo pararme mucho a comentar, es una pena, espero no os moleste y el domingo intentaré ponerme algo al día. Esta receta es de una revista de thermomix, de cuando me dió la fiebre y las compraba todos los meses al principio de usarla, ahora aprendo mucho más de vosotros y de mi foro de thermomix que de cualquier publicación, además me harté de los ingredientes fantasma, de los fallos de preparación, en fin, que dejé de comprarlas. En este caso, es un bizcocho de claras, la original era para 6 claras y yo para que no me quedaran restos de claras en el frasco las he aumentado a 9 que es lo que trae el bote, MUCHO cuidado con llenar mucho el molde ya que es un bizcocho que sube un montón. Un besote .

BIZCOCHITOS DE CLARAS CON LEMON CURD Y NUECES

Queda un bizcocho muy suave y esponjoso ...

Ingredientes ( 1 bizcocho grande o 6 individuales medianos ):

- 180 gramos de azúcar
- 9 claras de huevo , uso pasteurizadas, 1 bote
- Un pellizco de sal
- 105 gramos de mantequilla blanda
- 180 gramos de harina bizcochona
- 1 sobre de levadura química, 15 gramos
- Lemon curd para la cobertura, puede ser comprado, el mio os lo pongo en un ratillo
- Nueces o almendras fileteadas para decorar.

Preparación:

1) Precalentar el horno a 180º.

2) Pulverizar el azucar en velocidad máxima durante 30 segundos. Sacar y reservar.

3) Pesar la harina y dejar en un recipiente. Con la mariposa puesta echar en el vaso las claras y la sal. Programar 6 minutos, velocidad 4, sacar y reservar.
Dejar puesta la mariposa y echar la mantequilla blanda y el azucar ya molido y
batir 2 minutos, velocidad 3 ,quedará con consistencia pomada. Seguidamente programar velocidad 3 e ir añadiendo a través del bocal poco a poco y alternando las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.

4) Una vez todo mezclado, parar la maquina, quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado con la espátula.
Engrasar un molde de con mantequilla y espolvorear de harina ( si es de silicona esto no es necesario). Verter en el la mezcla y espolvorear con azucar en grano y colocar las nueces o almendras fileteadas por encima. Yo no he puesto el azúcar ni las nueces, al sacarlo y enfriarse le he puesto a cada bizcocho una cucharada de lemon curd por encima y las nueces para decorar.
Hornear durante 20 minutos a 180º.

Notas:

- Lo he mezclado en thermomix, pero, puede usarse para cualquier batidora o robot, incluso a mano.

PARA EL LEMON CURD

La receta es del libro de reposteria de la thermomix, un libro estupendo.


LEMON CURD ( THERMOMIX )

Ingredientes ( 700 gramos ):


- 175 gramos de zumo de limón recién exprimido
- 250 gramos de azúcar
- La piel de 1 limón
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
- 4 huevos


Preparación:


1) Con las varillas y el vaso muy secos, pulverizar el axúcar 30 segundos en velocidad progresiva
5 - 10. Incorporar la piel de limón sin nada de blando y repetir la operación.


2) Añadir el zumo, la mantequilla, y los huevos. Programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.


Conservación:


Se conserva perfectamente 1 mes en el frigorífico en un recipiente de cristal hermético.


Notas:


- Es típico de Inglaterra y se utiliza como salsa en los postres y como relleno de tartaletas, tartas, etc...

[encarnasao 23.663]

yo digo que los blogs tienen que ser para disfrutar, cuando se convierte en una obligacion o una carrera para ser el mejor ya nos cansa:duda:

yo el mio lo tengo medio abandonado, quiero reformalo y no se por donde empezar, temo perderlo todo.

el bizcochito se ve estupendo:o me lo guardo pa ponerlo mañana que hoy ya lo he puesto.

:plas::plas::plas:
:beso:

[mjos 425]

Qué bueno tiene que estar sunflower, como tarde Encarna en ponerme el desayuno que ya le he pedido, me como uno tuyo

Y si no para el café de la tarde

:beso:

[Missis 10.703]

Fijate, soy de la misma opinión.... y ya sabes que no tengo blog,
La cocina aparte de comer cada día, hay veces que te gusta innovar pero reconozco que hay cosas que no son destacables y eso... puede despistar al personal.
Por eso yo prefiero el foro... haces, dices, copias y copian .... y como para gustos... colores, es normal que una se acerque a gente con gustos similares
Yo asi lo entiendo ...
Tomatelo con tranquilidad y a disfrutar

Por cierto ... yo tengo una receta por ahi...creo que es parecida para aprovechar las claras pero si encima lo mezclas con lemon:porfavor: a de estar increible

[mjos 425]

Fijate, soy de la misma opinión.... y ya sabes que no tengo blog,
La cocina aparte de comer cada día, hay veces que te gusta innovar pero reconozco que hay cosas que no son destacables y eso... puede despistar al personal.
Por eso yo prefiero el foro... haces, dices, copias y copian .... y como para gustos... colores, es normal que una se acerque a gente con gustos similares
Yo asi lo entiendo ...
Tomatelo con tranquilidad y a disfrutar

Por cierto ... yo tengo una receta por ahi...creo que es parecida para aprovechar las claras pero si encima lo mezclas con lemon:porfavor: a de estar increible

Ayy Carmina guapa, puedes ponerla?. Yo cuando compro el bote de claras para algún postre no sé en qué gastar el resto. Además tampoco sé cuánto duran una vez abierto.

Ahora tengo uno empezado con 3 ó 4 claras y no sé si estará bien :beso:

[Ángeles 1]

Pues eso guapa a disfrutar de la cocina que es lo que cuenta.
Me encanta el bizcocho con el lemond curd.
Un beso.

[charocarre 4]

Muy bueno el bizcochito Carmela. Me gusta, y tengo lemon curd en la nevera, ese toque que le has dado tiene que estar bien rico

[canelona 11]

¡Me encantan los bizcochos de claras!! y este tiene una pinta impresionante. Lo que me "descuadra" según entiendo yo mi horno, es el poco tiempo de horneado. Cada vez que he preparado uno con claras, los suelo tener más tiempo, diría yo.... me suben muy ràpido y grandotes, pero luego son puñeteros, y como no tengas cuidado se desinflan...


Yo tambien me fio más de lo que preparamos nosotras, que de las fotos y recetas "publicadas".:wink: Y prefiero ver un plato de cerca (aunque la foto sea mala) que una foto preciosa con mucho "atrezzo" y que no me pueda fijar bien en los detalles de texturas y demás.

:plas::plas::plas:

[makesta1 0]

Qué buena pinta! Nunca he hecho ningún bizcocho de claras...voy a tener que animarme teniendo encuenta la pintaza de los tuyos.

[canelona 11]

Ayy Carmina guapa, puedes ponerla?. Yo cuando compro el bote de claras para algún postre no sé en qué gastar el resto. Además tampoco sé cuánto duran una vez abierto.

Ahora tengo uno empezado con 3 ó 4 claras y no sé si estará bien :beso:

Aqui van dos mios, uno grande y otro pequeño, según las claras que tengamos.

Bizcocho de claras a la naranja,

http://www.recetariocanecositas.com/?p=445

El pequeño

http://www.recetariocanecositas.com/?p=397


Mientras, yo tambien esperaré a Misis, jajaja, cuantas más recetas tengamos mejor.