Paneer, requesÓn o queso indio (conservado en aceite)

[NOENTROBCAP 0]

Hola, es la primera vez que participo en este subforo...Creo que la receta es adecuada, perdonadme si ya está puesta, en todo caso aporto creo mi granito de arena en cuanto al método de conservación del paneer...

Lo he hecho según la receta tradicional: Leche calentada al fuego y cortada con zumo de limón, que pierda su líquido por goteo a través de un trapo o gasa; luego se le da forma y corta al gusto, yo lo he hecho en cubitos.

La leche una vez añadido el limón:



Aquí colando el suero (que no se tira!!!!) a través del trapo y un colador, sobre un bol grande:



Atando el hatillo a una espátula para suspenderlo dentro de una jarra o similar a fin de que gotee el exceso:




Después a la nevera una hora en una fiambrera



Y cortado a daditos.



Se suele conservar en agua..




...Pero yo a veces también lo conservo en aceite:





Esta cantidad de paneer, que es una fiambrera pequeña, la ha obtenido con dos litros de leche fresca entera y 150ml de limón. Le he añadido sal y orégano.



Espero que os haya gustado mi aportación...

[Mimitines 0]

Mmmm... yo algún día querré probar a hacerlo para cocinar palak paneer (espinacas con queso indio), ya que, seguí un día una receta con ricotta y fue imposible!!!

Gracias, noentrobcap.