Muffins de arándanos

[mongeta 2]

Hoy me he decidido a usar unos arándanos secos que pusieron en el Lidl hace unos días (compré 1 Kg:nodigona:).
Contrariamente a mi estilo, he hecho muchas modificaciones a la receta original, pero todas las he anotado al lado de los ingredientes que he puesto yo.

No me he atrevido a usar la nuez moscada y he usado allspice o pimienta de Jamaica que todavía tengo de mi último viaje a Estados Unidos. El zumo de naranja lo he incorporado para darle más esponjosidad a la textura, pues me parecía que quedaría demasiado seca, aunque los muffins lo son bastante.

De haber tenido nata ácida, no la hubiera sustituído pero los muffins han sido fruto de un arrebato, no estaban previstos... 8)

Os pongo la receta por si os animais. Debo confesar que me gustan más las madalenas, aunque he llegado a la conclusión que no son comparables, especialmente porque el tema mantequilla/aceite marca una gran diferencia.

Muffins de arándanos
Introducción:
Un detalle importante a la hora de preparar los muffins es la forma de incorporar los elementos secos a los líquidos. Nunca se tienen que batir, sólo incorporarlos justo para que se humedezcan, según se recomienda en libros de cocina especializados, nunca se debe superar los 25 movimientos envolventes y los frutos siempre añadidos al final.
Ingredientes:
115 gr. de mantequilla pomada
192 gr. de azúcar (200 gr. en la receta original)
8 gr. de azúcar vainillado (en la r.o., 5 ml de esencia)
200 gr. de nata para cocinar (en la r.o., 230 gr. de nata ácida)
250 gr. de harina
150 gr. de arándanos (en la r.o. 110 gr.)
1 cucharadita de café de bicarbonato.
1 cucharadita de café de pimienta de Jamaica molida (en la r.o. nuez moscada)
1/2 cucharadita de café de sal.
60 cc. de zumo de naranja (no en la r.o.)
Instrucciones:
Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta blanquear la mezcla.
Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien. Añadir la nata y el zumo de naranja recién exprimido y batir muy bien la mezcla.
A parte habremos tamizado los ingredientes secos y los añadiremos a los líquidos. Con una espátula o cuchara de madera, los incorporaremos lo justo para que la mezcla se humedezca. Añadir los arándanos y ya procederemos a llenar los moldes. Horneamos a 200º C.
He utilizado moldes rizados de papel metidos en flaneras de aluminio y otra tanda la he hecho directamente en los moldes de 6 huecos especiales para cocer muffins. Me ha parecido mejor resultado con esta última opción.

Fuente: www.allrecipes.com
Autor: mongeta

:up:

[flori 29]

Qué ricos y qué detallada receta, muchas gracias!:smile:

[Missis 10.703]

Mi querida mongeta

Que gusto leerte y ver tus recetas:D
Yo estuve con esos arandanos rondando por el armario.... ni se hasta que los utilizé.... este año no he picado:dientes:
Y yo la pimienta de Jamaica la uso para los escabechados pero nunca para postres:nodigona:
Me doy cuenta que no tenemos "cultura" con respecto a las especias.... yo al menos, vamos y además tengo varios libros del tema.... pero tampoco muy espeficicos, y reconozco que muchisimas recetas tanto en dulce como en salado son la "noche y el dia" usandolos o no.

Un abraçada

[charocarre 4]

Tengo arándanos deshidratados que compré en el mercadona, me gustan estos muffins, qué ricos!!