Ya va saliendo el pan

[Fitoma 0]

Buenas,

las pruebas de pan van mejorando poco a poco. Tanteando con la fórmula de porcentajes que dio Salana voy dando con la tecla. No sé si por la harina (de fuerza del Mercadona) o por el agua (del grifo) pero estoy usando un 57% de líquido por medida de harina y aun probaré con algo menos (Salana daba entre el 60 al 65%) Por fin va saliendo la miga con "ojos" y más esponjosa.

Estas fotos son del último intento, hace un par de horas. Está amasado y levado en la panificadora y horneado en el horno normal. La barra empezada "suelta" y la otra en un molde alargado (es para tostas o tostadas)





A partir de 483 gramos de harina de fuerza (lo que quedaba en el paquete que había abierto) un 57% de agua (275 ml), un 2% de levadura fresca (10 gr, un poco más) y otro tanto de sal. Lo puse en la panificadora como si fuera para baguettes (así para antes de cocerlo) y luego al horno, una media hora, primero a 180º y al rato a 150 aprox.

Esta noche cenamos huevos fritos

[moniqueen 0]

Muy buena pinta.... sí señor!!!! y con huevos fritos!!!! os vais a chupar los dedos esta noche.

[paloma40 0]

El pan parece comprado........me encanta, a mi no me sale así, me sale siempre tipo cateto y eso que sigo las proporciones que dijeron, que envidia me das......Besos guapa.

[paloma40 0]

Se me olvidaba, para que salga la miga tipo barra hay que poner menos agua?.....gracias

[Fitoma 0]

Jejeje, si acaso, guapo, pero sobre eso hay opiniones de todo tipo ;D

Por lo que he leído en el foro, un pan apelmazado y demasiado compacto puede ser por exceso de líquido. Yo voy probando cada vez con menos líquido hasta que de con la cantidad justa. Es cuestión de ir probando. Ten en cuenta que estos están hechos en placa de horno, así que la forma queda más "profesional"

[s-o-n-i-a 24]

pues te ha queda el pan estupendo, yo cuando son con harina blanco le pongo 600 y 400 ml de leche o agua

[paloma40 0]

Gracias guapo!!!!!!!!!:D:D

[Miko 15.101]

Te han quedado muy bien, la verdad!! Ya me gustaría a mi! Qué panificadora tienes?

[Simpa 28.507]

muy bueno tu pan te felicito

[Fitoma 0]

Buenas de nuevo,

Miko, es una Home de Carrefour, el modelo nuevo que se vende ahora. Esta foto es de la de Simpatiaa

Una cosa que se me olvidó mencionar: los panes están cocidos en horno normal de cocina con, dato importante, una cazuelita de barro llena de agua justo debajo de la bandeja del pan. Cuando hice pan "a mano" antes de tener la panificadora comprobé que la corteza sale más fina y blanda (pero aun crujiente) manteniendo la humedad dentro del horno con ese truco.