Ya va saliendo el pan

[evamesa 1]

a ver si a mi me sale asi alguna vez, ese es el pan que yo kiero, pero segun simpatiaa la levadura fresca daña la cubeta

[Miko 15.101]

Gracias por contestarme, Fitoma.

La máquina es una chulada, la verdad, porque casi siempre suelen ser blancas. Y el segundo pan, no sé como estará, pero tiene una pinta!!! Ya me gustaría a mí ser capaz de hacer algo así, pero todo se andará!!

[Fitoma 0]

Buenas,

pues el segundo lo hemos tenido que empezar porque el otro no nos llegó para mojar los huevos (eso sonaba mejor en mi cabeza) y está tan bueno como el primero.

Es cuestión de prueba y error. Al principio a mi me salían muy feos, pero cada vez se parecen más a lo que quiero. Sólo hay que jugar con la proporción harina/líquido hasta encontrar la que funciona.

Sobre lo de la levadura fresca y la cubeta... pues no sé, no creo que sea tan fuerte ni que haya tanta exposición. También dicen que asar rodajas de tomate en sartén de teflon se las carga, pero supongo que habrá que cocinar varias cosechas enteras para que se acabe notando A mi si no me lo explican con fórmulas no acabo de convencerme

[evamesa 1]

Buenas,

pues el segundo lo hemos tenido que empezar porque el otro no nos llegó para mojar los huevos (eso sonaba mejor en mi cabeza) y está tan bueno como el primero.

Es cuestión de prueba y error. Al principio a mi me salían muy feos, pero cada vez se parecen más a lo que quiero. Sólo hay que jugar con la proporción harina/líquido hasta encontrar la que funciona.

Sobre lo de la levadura fresca y la cubeta... pues no sé, no creo que sea tan fuerte ni que haya tanta exposición. También dicen que asar rodajas de tomate en sartén de teflon se las carga, pero supongo que habrá que cocinar varias cosechas enteras para que se acabe notando A mi si no me lo explican con fórmulas no acabo de convencerme

pues te doi la razon,jajaja, hoy pruebo tu receta pero la pondre en polvo q es la q tengo, ya probare la fresca tambien te l puedo asegurar

[giov 1.104]

Qué rico. Como para no cenar huevos fritos, y encima, que quede un poco para untar con nocilla

[evamesa 1]

Buenas,

las pruebas de pan van mejorando poco a poco. Tanteando con la fórmula de porcentajes que dio Salana voy dando con la tecla. No sé si por la harina (de fuerza del Mercadona) o por el agua (del grifo) pero estoy usando un 57% de líquido por medida de harina y aun probaré con algo menos (Salana daba entre el 60 al 65%) Por fin va saliendo la miga con "ojos" y más esponjosa.

Estas fotos son del último intento, hace un par de horas. Está amasado y levado en la panificadora y horneado en el horno normal. La barra empezada "suelta" y la otra en un molde alargado (es para tostas o tostadas)





A partir de 483 gramos de harina de fuerza (lo que quedaba en el paquete que había abierto) un 57% de agua (275 ml), un 2% de levadura fresca (10 gr, un poco más) y otro tanto de sal. Lo puse en la panificadora como si fuera para baguettes (así para antes de cocerlo) y luego al horno, una media hora, primero a 180º y al rato a 150 aprox.

Esta noche cenamos huevos fritos

algunas preguntillas: (yo tengo la misma pani)
pintas las barritas? utilizas las bandejitas de la pani como molde? que cantidad de masa coges para cada pieza?
yo hoy hise 3 ya pndre fotillos

[Fitoma 0]

algunas preguntillas: (yo tengo la misma pani)
pintas las barritas? utilizas las bandejitas de la pani como molde? que cantidad de masa coges para cada pieza?
yo hoy hise 3 ya pndre fotillos

A ver, por partes:

- No pinto las barras. De hecho, hasta esta mañana que he comprado una, no tenía brocha Puede que en la foto tengan un poco más de color que el real por la luz, pero muy poco.

- El otro día hice baguettes con la panificadora y salen muy pequeñas (hicimos perritos con ellas) Estas están hechas con el horno y dadas forma a mano. La que se ve sin empezar debe de medir unos 25 cm de largo, como el molde de plumcake en el que la hice. La verdad es que no hay nada en la foto que de una referencia del tamaño. La rejilla en la que están es la del microondas, para que os hagáis una ligera idea.

- Estas dos barras salieron de las cantidades que pongo debajo de las fotos (483gr de harina y 275 de agua) Separé la masa en dos partes a ojo y le di dos formas distintas para probar.

Ahora estoy buscando dónde comprar una bandeja de horno ondulada para hacer el pan en barras. Cuando queramos pan para tostadas o brioches (si algún día me salen) o bizcochos lo haré en la cubeta de la panificadora, pero para pan de barra o de hogaza, prefiero el horno. Bueno, también busco el famoso mejorante panario ese, pero no sé dónde buscarlo y no sé si el panadero del barrio me lo venderá (como os podéis imaginar, no soy su mejor cliente )

[evamesa 1]

a ver, por partes:

- no pinto las barras. De hecho, hasta esta mañana que he comprado una, no tenía brocha puede que en la foto tengan un poco más de color que el real por la luz, pero muy poco.

- el otro día hice baguettes con la panificadora y salen muy pequeñas (hicimos perritos con ellas) estas están hechas con el horno y dadas forma a mano. La que se ve sin empezar debe de medir unos 25 cm de largo, como el molde de plumcake en el que la hice. La verdad es que no hay nada en la foto que de una referencia del tamaño. La rejilla en la que están es la del microondas, para que os hagáis una ligera idea.

- estas dos barras salieron de las cantidades que pongo debajo de las fotos (483gr de harina y 275 de agua) separé la masa en dos partes a ojo y le di dos formas distintas para probar.

Ahora estoy buscando dónde comprar una bandeja de horno ondulada para hacer el pan en barras. Cuando queramos pan para tostadas o brioches (si algún día me salen) o bizcochos lo haré en la cubeta de la panificadora, pero para pan de barra o de hogaza, prefiero el horno. Bueno, también busco el famoso mejorante panario ese, pero no sé dónde buscarlo y no sé si el panadero del barrio me lo venderá (como os podéis imaginar, no soy su mejor cliente )

seguro que si te lo vende, el mio me ha regalado 660gs