Steak & Guinnes Pie (Pastel Día de San Patricio)

[Tytania 0]

Hola a todos! Hacía ya un tiempo que no escribía en el foro, pero he vuelto y os traigo una receta extraordinaria. Como hoy es el día de San Patricio, he preparado una receta irlandesa riquísima. Viene a llamarse algo como "Pastel de Filete y Guinness", pero vamos a dejarlo mejor como pastel de ternera y guinness, que lo otro suena raro...



Ingredientes:

- 550 g de filetes de redondo de ternera
- 2 ajos
- 1 cebolla dulce (ó 2, si son chicas)
- 2 zanahorias
- 1 puñado de guisantes congelados
- unos champiñones pequeños
- 2 cd concentrado de tomate
- 1 cd colmada de harina
- 33 cl de Guinness
- 1 vaso de caldo de ternera
- unas gotas de salsa Worcester
- laurel, tomillo y romero
- sal y pimienta
- mantequilla y aceite
- una lámina de hojaldre
- huevo batido

Preparación:

Lo primero es preparar el guiso del relleno el día anterior. Debemos pedir que los filetes de redondo sean gruesos para luego cortarlos a daditos, más bien chicos, como los que véis en la foto. Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en la olla con la mezcla de mantequilla y aceite (o sólo aceite, si preferimos). Cuando esté pochada, agregamos la carne troceada y subimos el fuego para sellarla. Luego salpimentamos.

Espolvoreamos la carne con harina y freimos unos minutos. Entonces añadimos la cerveza negra y movemos bien para disolver la harina. Cuando empiece a hervir, añadimos también el vaso de caldo y dejamos que se caliente. Ahora podemos incorporarle el concentrado de tomate, las zanahorias y los champiñones picados, los guisantes, la salsa Worcester y las hierbas aromáticas. Dejamos cocer a fuego medio durante 1 1/2 ó 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y casi consumido.

Para seros sincera, lo tuve cociendo no sé si tres cuartos o una hora. Luego, preocupada por el facturón de la luz, y como la salsa ya había reducido, lo pasé a la olla express y lo dejé 10 ó 15 minutillos para que la carne se quedase tierna. Dejamos el guiso reposar de un día para otro para que se asiente y tome sabor. Su aspecto es éste:



Ponemos el guiso en una cazuelita o en un molde se soufflé. Ahora, espolvoreamos y estiramos la masa de hojaldre. Con ella cubrimos la superficie de nuestro pastel y replegamos los bordes. Pintamos con huevo batido y ponemos algún adornito. Yo le hice un trébol, para que quedase muy irlandés.

Hornear a 180 ºC hasta que la superficie del hojaldre esté doradita.



Es un pastel que queda muy tierno y jugoso. El sabor, después de haberse asentado, es extraordinario... No tengo palabras para describirlo. Lo que os recomiendo es que uséis cazuelitas individuales si las tenéis. Este pastel, como era para mi novio y para mí, lo puse en un moldecito para dos. Os deja otra foto del corte:



De paso os animo a que os sigáis pasando por mi blog, porque la muchas de las recetas no las cuelgo en el foro. ¡Me gustaría pero no tengo tanto tiempo!

[CESO 1]

Es como una empanada?????
Se ve muy rico.

[Tytania 0]

Se puede hacer de dos formas: poniéndole sólo hojaldre por encima (es cómo lo he hecho yo), o forrando el molde con masa de empanada (no sé el nombre de esta masa) y luego tapándolo por arriba, así se desmolda y queda como un pastel (lo que ellos llaman pie). Yo allí he comido las dos versiones, pero como mi horno no tiene resistencia debajo, no puedo hacer el tradicional. Por eso he hecho la versión del hojaldre.

[ruthi 2]

Tiene muy buena pinta. Gracias por compartir la receta

[marlui 0]

Tiene buena pinta ese pastel de carne yo pregunto
¿se puede hacer todo el guiso en la olla rapida ? es que se ahorra mucho tiempo y luz
gracias un saludo

[Tytania 0]

Ya... yo por eso a mitad de la cocción, cuando redujo la salsa, lo cambié a la olla express... Mi vitro es de halógeno y tira que da gusto!! No lo he hecho nunca en la olla express completamente, pero es sólo ponerle menos guinness quizás para que no se quede caldoso.