Por qué no me suben las magdalenas

[rossevilla 0]

Acabo esta tarde de hacer magdalenas y no me salen con "copete" como a mi me gustan, sino que se me quedan muy chafadas, sobre todo una vez que las saco del horno. Laa receta lleva su sobre de levadura Royal y la puerta del horno no se abre durante la cocción y no las saco del horno hasta que este ya está frio. ¿Sabeis que es lo que hago mal?

[pelibrujita 1]

Probablemente sea exceso de levadura ó poca harina, lo de sacarlas del horno, yo las saco una vez están hechas no las dejo dentro, hasta que se enfrie el horno.

[panaceite 1]

Pones los papelitos dentro de moldes metalicos o silicona??

[fumarola33 94]

Seguro que es lo que te dice Panaceite. Hay que poner los papelitos dentro de un molde para que crezcan a lo alto...

:beso:

[Tex 0]

Pues pasate por aquí....

http://webosfritos.es/2011/03/segundo-curso-online-webos-fritos-como-hacer-magdalenas-hermosas-y-tiernas/

[Morgana65 40]

Por lo que yo he podido comprobar, el copete sale al haber contraste de temperatura, una vez tengas hecha la masa, déjala reposar en el frigo unas horas, luego la pones en las cápsulas y las metes al horno muy caliente. Yo precaliento el horno a 250º, y lo bajo a 200 cuando meto las magdalenas.

[rossevilla 0]

Gracias por todas vuestras respuestas.
Panaceite y Fumarola33: Creo que el mayor fallo fué no poner las magdalenas de papel dentro de algo rigido, porque al poner la masa se van abriendo a lo ancho.
Buchita 33: La próxima vez te haré caso y no dejaré las magdalenas en el horno una vez cocidas, sino que las sacaré en cuanto esten.
Tex: Tu video me ha parecido super interesante. Curiosamente la receta que explican es la misma que yo hice, lo que pasa que yo no tengo las varillas y lo batí todo con tenedor. No se si también eso influyó.
Morgana65: Lo hice tal y como tu me indicas. Las dejé reposar 2 o 3 horas en el frigorífico pero antes de meter en las cápsulas y después las puse con el horno a 220º

Yo creo que con todas estas indicaciones las próximas me saldrán de pelicula.

[cbc 51]

todo esto es importante y ademas llena las capsulas mas arriba de la mitad a mi me quedan altas haciendo todo esto