Por que no me suben las magdalenas

[rossevilla 0]

Porfa, decidme que tengo que hacer para hacer magdalenas que queden esponjosas y con "copete" de esas que se abren ummmm., porque todas las veces que he hecho me quedan con la corteza muy dura y muy aplastadas. ¿Tengo que poner las claras a punto de nieve? Es que en la receta no lo pone y ya llevan su sobre de Royal para que suban. A lo mejor tiene la culpa la forma de hacer la masa porque yo no tengo thermomix y la hago a mano. No sé cual puede ser el fallo.

[isabeldelacuadra 18]

Para que te quede el copete tiene que ponerlas en el papel y sobre unos molde de silicona, de albal, flaneras o lo que sea, pero que sean duros, porque con el papel que venden cuando empiezan a crecer se abren y no sube nada el copete.

Yo el otro dia hice una de chocolate con pepitas de chocolate y las puse en un papel de magdalenas y sobre unos moldes de papel albal que compre en los chinos, me salieron con un copete muy bien.

[temusan 0]

Mi experiencia con las madalenas me dice que la masa debe reposar en la nevera la menos 1/2 hora, que debes poner los moldes de papel en otros de aluminio como te ha dicho isabeldelacuadral, que el horno debe estar muy fuerte y que se deben poner más de 8 madalenas por tanda (cuando pongo más de 8 se me desparraman todas).
Espero que te sirva.
Un saludo

[rossevilla 0]

Gracias a las dos. Creo que el fallo fué no meter las cápsulas de papel en algo más rígido, porque yo noté que al echarles la masa los moldes se abrieron damasiado. Las demás cosas que decis si las hice tal cual.

[pericas 2]

Es importantísimo que no abras el horno jamás durante la cocción, y cocerlas a 180º. lo demás que te han dicho es perfecto. Suerte Guapa!