Pisto con manzana y queso de cabra en colchón de phyllo

[Sunflower 172]

Tras mucho titubear para la receta del concurso del blog Sushi de jamón, en el que se pedía una receta dulce y salada al mismo tiempo, y viendo que el tiempo que tenía era más bien nulo, me he decidido por este plato que desde que mi padre me dió este pisto para que lo probara no hago otro. La peptina de la manzana, esto mismo que se usa para espesar las mermeladas, hace una especie de gelatina junto a las verduras que consigue que hasta el más negado para comer verduras acabe el plato con ganas de repetir.
Mi toque ha sido poner este pisto tan rico en hojas de pasta phyllo, esta masa tan sumamente delicada y con un acabado crujiente único. Para evitar humedecer en exceso las hojas de pasta es mejor servirlo recién hecho, a mí me ha gustado el contraste del pisto con el queso de cabra en esos bocados tan crujientes.
Con esta receta participo en el concurso Dulce y Salado del blog Sushi de jamón, espero que os guste ...

PISTO CON MANZANA Y QUESO DE CABRA EN COLCHÓN DE PHYLLO

Ingredientes ( 4 - 6 personas):


- 1 pimiento verde, 50 gramos
- 1 pimiento rojo, 250 gramos
- 1 berenjena, 250 gramos
- 1 calabacín, 300 gramos
- 1 cebolla, 200 gramos
- 1 manzana golden, 150 gramos
- 500 gramos de tomate frito
- Aceite de oliva para freir, he puesto algo menos de un dedo, lo que es cubrir la sartén y un poco más.
- 60 gramos de queso de cabra en rulo
- 6 hojas de pasta phyllo rectangulares
- Mantequilla para untar las láminas de la pasta


TOQUE CARMELA


- Yo no pelo ni el calabacín ni la berenjena, pero si os gusta más pues las peláis y ya está, a mi es que me gusta más la sensación de al dente que se le queda cuando no las pelo, del otro modo se me deshacen.
- Le añado un dedito de agua a las verduras antes del tomate, es un poco como una manía para que no se me pegue.


Preparación:


Empezar preparando el pisto de manzana:


1) Lavar las verduras. Quitar el corazón y las pepitas a los pimientos, trocear en cubos regulares, reservar. Pelar la cebolla y cortar en trocitos más o menos como los de pimiento. Lavar la berenjena y el calabacín, quitarles la parte de arriba y la de abajo, trocear en trozos regulares, reservar.


2) Poner en una sartén bastante amplia o una cazuela plana, el aceite a fuego medio alto a calentar e ir echando las verduras en este orden: pimientos, cuando estén un poco hechos, la cebolla, unos minutos y por último, el calabacín y la berenjena. Pelar la manzana, antes no que se ennegrece mucho, picar en trocitos y añadirla a la sartén.


3) Agregar el tomate frito, salpimentar al gusto, bajar el fuego un poco y dejar 10 - 12 minutos. Retirar del fuego.


Precalentar el horno a 180º.


4) Derretir mantequilla, no pongo cantidad porque yo la he ido derritiendo conforme me hacía falta. Pintar una fuente para horno o molde desmontable, pintar una hoja de pasta con la mantequilla por ambas caras e ir poniendola con mucho cuidado en el molde, volvemos a pintar otra del mismo modo por ambas caras y la colocamos encima de la anterior sin apretar. Lo hacemos una tercera vez.


5) Disponer encima el pisto preparado y ya algo tibio de forma uniforme, desmigar el queso y poner sobre el pisto. Pintar de nuevo una hoja por ambas caras con mantequilla y colocarla encima del pisto con el queso, repetir con las dos hojas que quedan. Pincelar por arriba con la mantequilla, cerrar los bordes o cortar la pasta sobrante.


6) Hornear a altura media 20 - 25 minutos a 180º. Retirar y servir caliente o tibio. Delicioso !!


PASO A PASO EN FOTOS

[Gijonesa 1.423]

madre mia que cosa tan rica....
para echarle un mordisco ahora mismo

[pfm 11]

menudos platitos nos enseñas:plas::plas::plas:

[TERESALM 1]

Guau. Tengo yo un paquetito de Philo empezado que creo que va a caer con este pisto. Muy interesante el toque de la manza.

[encarnasao 23.663]

:nodigona:lo mio es curioso, no me gusta el pisto por el pimiento y demas, pero sin embargo me gusta cuando lo pongo en empanada.
lo digo por que este tiene muy buena pinta y seguro que me gusta;)
:plas::plas::plas::beso:

[Sunflower 172]

:nodigona:lo mio es curioso' date= no me gusta el pisto por el pimiento y demas, pero sin embargo me gusta cuando lo pongo en empanada.
lo digo por que este tiene muy buena pinta y seguro que me gusta;)
:plas::plas::plas::beso:

Algún día me contaras qué es lo que te pasa con los pimientos , queda un pisto muy suave, la manzana hace que quede algo más cremoso, a mi me gusta mucho.

[Morguix 35]

¡Pisto con manzana!.... ¡Esto lo tengo que probar yo!
¡Y qué bien queda con la pasta filo! :plas::plas:

[thermo 0]

Ay que bueno Sun!
A estas horas con una cervecita fresquito ... no quiero imaginar más!

[lucana 665]

Que rico :plas::plas::plas::plas:

Probaré el pisto con manzana, que me pica la curiosidad :beso:

[esther69 1]

:eek::eek: bueno, bueno ... para cuando abres el restaurante????????
Pones unas cositas q m encantan ... lo de ponerle manzana hay q probarlo!!! le tiene q dar un toquecillo especial!!!
Para mi ya tienes el premio!! :smile:mucha suerte!!
Muchos :beso: