unas cuantas preguntas a las expertas

[canelablue 0]

creo q esta es la pregunta nr 100 q hago sobre las tortas de fondant , asi q me perdonan si doy mucha lata , a ver chicas ya en otro post dije q quiero hacer una torta de sponge bob para mi hijo , el modelo q he elegido no es el tipico q presentan aqui , yo me decidi por algo mas sencillito algo asi como la torta de esta foto

Bueno mis preguntas son , como hago para q la torta me quede alta , mejor dicho el bizcocho , tengo mala mano y las tortas nunca me crecen , me quedan aplastadas , o tendre q hace 2 y montarla una encima de la otra ? , mi otra pregunta es : tengo pensado rellenarla con ganache de chocolate blanco , pero he leido por aqui q algunas mojan la torta en jarabe o sirope , como le quieran llamar , si la relleno con ganache es necesario el jarabe o solo con el ganache es suficiente ? esta sera mi primera torta fondant y tengo casi panico de q no salga bien , q quede muy empalagosa y nadie se la quiera comer
por ultimo , si alguien tiene la receta de una torta q quede bien alta y esponjosa , por favor q me la pase , de antemano gracias

[Palecha 0]

Para que la tarta te quede alta, la solución, además de que crezca como es debido, es utilizar moldes más pequeños. A mí también me quedaban tartas muy bajitas hasta que me di cuenta que los moldes que utilizaban en las recetas eran más pequeños que los míos. Sería ideal que todas las recetas llevasen el tamaño del molde.

Yo también hice una tarta de Bob Esponja. Utilicé el Madeira Sponge Cake y me subió, aún así tuve que hacer dos bizcochos porque hice una tarta grande. El Madeira Sponge Cake es una tarta muy consistente, sólo la rellené de ganaché y tenía que haberla bañado, porque se hacía seca.

Las dos últimas tartas que he hecho con fondant, como me iban a dar bastante trabajo modelarlas y decorarlas, y no tenía mucho tiempo, lo que hice fue comprar esos bizcochos que venden hechos y divididos en tres capas. Ya sé que no es como un bizcocho casero, pero es muy práctico. Eso sí, después me esmeré con el relleno, buttercream de mascarpone y mermelada de arándanos, qué rico!!!! Además también emborraché el bizcocho, una vez con leche y otra con almíbar, y me gustó más la leche.

Por cierto, este bizcocho sólo vale para tartas de un piso y sin mucho peso de decoración, porque no es un bizcocho consistente.

Sobre lo de empalagosa, bueno, el fondant es empalagoso, unos más que otros, yo he probado Ballina, Regalice y el fondant de nubes. El menos empalagoso es el de nubes, para mi gusto. Pero te diré que normalmente, sobre todo los mayores, acaban apartando el fondant y comiéndose sólo lo de dentro

A ver si alguien te puede orientar mejor, porque yo soy novatilla en esto...

[TERESALM 1]

Es verdad que las tartas de fondant cuanto más altas más bonitas son, pero piensa que el relleno y la capa de fondant las hace subir bastante, así que tampoco te obsesiones con que te salga excesivamente alto el bizcocho, que sea altito pero no exagerado porque piensa que después es un pastel muy contundente al ir relleno y calado y llena mucho y si es muy alto deberás hacer trocitos muy pequeños.

La tartita que vas a hacer un muy bonita y sencilla. Seguro que te saldrá bien y dejaras a todos alucinados.

[canelablue 0]

muchisimas gracias chicas por contestar a mis dudas , el cumplea~os del nene lo celebraremos el viernes de la semana proxima , espero q me salga una torta decente , ya pondre fotos cuando la haga , una vez mas muchas gracias

[canelablue 0]

teresalm acabo de ver q tu ubicacion es en mallorca , podrias decirme si hay alguna tienda ahi , donde pueda comprar cositas para las tortas fondant , estare a finales de abril de vacaciones en Can Picafort y me gustaria hacer unas cuantas compras .

[TERESALM 1]

teresalm acabo de ver q tu ubicacion es en mallorca ' date=' podrias decirme si hay alguna tienda ahi , donde pueda comprar cositas para las tortas fondant , estare a finales de abril de vacaciones en Can Picafort y me gustaria hacer unas cuantas compras . [/quote']

Hay una tienda en Palma, se llama Representaciones LLuch y está en la calle Arxiduc Lluís Salvador, 92, Palma (Mallorca) - 971 293 497. Tienen bastantes cositas y también hacen cursos de cocina.

[canelablue 0]

gracias teresalm