La crema del dia...

[mongeta 2]

Hoy la tradición pedía hacer esta crema. Para ser honesta, la hice ayer por la noche y hoy sólo quedaba quemar el azúcar, aunque he espolvoreado la mayoría de tarrinas con canela (por las dietas, diabéticos, etc...) y también quedan muy buenas así.



En casa nunca se tira comida, y mucho menos en los tiempos que corren. Por otra parte, aprovechar las claras que nos sobran de la crema para hacer algún pastel no es una buena opción, teniendo el veranito en perspectiva:guapa:, así que he optado, añadiendo un par de huevos más, por hacer una tortilla, en este caso de setas...



Esta es la receta de la crema tal como la hago yo 8)Crema de Sant Josep o crema catalana
Introducción:
Esta crema, servida en fuente ovalada, es típica en Catalunya el día de San José. Servida en fuente redonda de barro, es la típica crema catalana.
Ingredientes:
200 gr. de azúcar
40 gr. de almidón de trigo
1 litro de leche
6 yemas de huevo
canela en rama
piel de 1 limón
azúcar molido (azúcar glass)
Instrucciones:
- Deshacer el almidón en 200 cc de leche. Reservar.
- Poner el resto de la leche a hervir con la piel de limón y la rama de canela. Retirar
del fuego y dejarla infusionando.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema fina. Incorporar
lentamente la leche infusionada batiendo bien para que no se corte. Finalmente,
echar el almidón disuelto.
- Todo el conjunto se cuela y se lleva al fuego, pero respetando la canela y la piel de
limón. Cocerlo a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando empiece a espesarse,
se separa del fuego y se da una batida con la varillas de globo.
- Dejar enfríar la crema, ponerla en la nevera y sacarla a media comida. Espolvorear
con el azúcar molido y quemar con soplete o quemador.

Mas fotos/información en el post
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp3057719.html
Fuente: Popular
Autor: mongeta

[Missis 10.703]

hummmmmmmmmmm mongeta si te la ven mis hijos me piden que se las haga :-D
Ni se cuanto... tiempo hace que nos les hago... si la hubiera visto antes
Acabo de hacer una especie de flan para mañana con un molde nuevo :beso:

[flori 29]

Qué apetecible se ve todoooo!:smile:

[mongeta 2]

Bueno Missis, si se trataba de estrenar un molde... Se comprende el olvido :wink:. Cualquier día es bueno para una crema, pero ahora que veo las recetas desde otra perspectiva, veo que es realmente contundente (azúcar, yemas...), y creo que hay que tomarla tras una comida ligera.
Antes no me planteaba tanto estos aspectos en una receta... Será que me estoy haciendo joven :lol:

[mongeta 2]

Qué apetecible se ve todoooo!:smile:

Flori, la "omelette" esa tan mística nos ayudó a limpiar la conciencia pensando en los postres que nos íbamos a marcar :lol:

[Azores 3]

No sabía que era un postre típico de san José... Se ve buenísima
:beso:

[alcoiama 92]

A mi marido le encanta esa crema. Muchas gracioas por tu receta: la copiaré la próxima vez.

[pfm 11]

muy buenas las dos cosas:plas::plas:

[Lazy 1]

Si ve mi marido esa cremita, me está pidiendo que se la haga pero !!YA!!, se ve muy rica y cremosa :plas:, una duda, el almidón de trigo es igual que la maicena? o se puede usar esta como sustituto?, gracias por compartirla

[encarnasao 23.663]

que ricas por dios!!!

pero como dices es contundente y como diabetica no la debo comer:sad:
:plas::plas::plas:
:beso: