Una respuesta por favor para una receta.

[crischefpro 0]

Y es que compré una dia ñoras para hacer la salsa de calçots y ahora me ronda una pregunta (buenos unas cuantas):

¿cuantos dias diran las ñoras?
Se que se tienen que hidratar con agua, ¿cuanto rato?, y ¿como se utilizan?, rascando la piel, lo que es la chicha, o toda entera, gracias.

ah! y si alguna tiene la recetilla pues me haria un favor, pues creo que mas o menos se hacerla pero me hiria muy bien contrastarlo. Muchas gracias.

[TERESALM 1]

Las ñoras duran mucho tiempo, piensa que están desecadas. Las puedes utilizar en seco o hidratándolas, depende del uso. Yo para la salsa de calçots las uso en seco.
La receta que yo hago es la siguiente ( es un poco a ojímetro ):

Asar un tomate grandecito y 4 o 5 dientes de ajo.
En la thermomix triturar 2 o 3 ñoras (sin pepitas y rabito) a velocidad 10. Añadir almendras tostadas y avellanas tostadas ( yo le suelo poner 1/2 paquete de cada de los del mercadona) y Triturar todo junto. Sacar de la thermomix y reservar. Poner el tomate asado, los dientes de ajo asados y dos o tres dientes de ajo crudos, una cucharadita de pimentón (dulce o picante según tu gusto) y triturar. Ahora añadir la mezcla de almendras y avellanas, un poco de sal, un chorrito de vinagre, mezclar y con la máquina en marcha a vel. 4 y añadiendo el aceite de oliva por el bocal (como si hicieras una mayonesa), más o menos un vaso de vino (o lo que veas que te pide). Parar la máquina y probar de sabor y textura.

Esta es la receta que yo hago y en casa gusta mucho. Después depende del gusto de cada uno, ayer hice una poca y cuando pique las ñoras añadí un par de cayenas para darle un toque picante.

[crischefpro 0]

Gracias Teres, me apunto tu receta y la probaré de esta manera.

[luna_mj8 4]

Yo compré un bote de carne de ñora..

Esta es la receta que he hecho yo hace unas semanas..y se chuparon los dedos..A mi los calçots no me gustan...Pero seguro que la repito ésta semana..porque volvemos a tener calçotada familiar.

Ingredientes:

2 ó 3 ñoras secas (yo puse una cucharadita del bote de carne de ñora)
5 tomates medianos asados y pelados.
1 cebolla pequeña tamb. asada
una cabeza de ajos asada bien grande y con todos sus gajos pelados.
200 g de almendras peladas y tostadas.
sal.
vinagre al gusto. (como unos 50 a 60 g).
250 g de aceite de oliva. (con esta cantidad queda una salsa muy espesita, para que el calçot se impregne bien, si la queréis mas clara añadir 100 g mas).Yo puse 350..más o menos
1 rebanada de pan frito (lo impregné con el vinagre después)
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y programamos 30 segundos en velocidad 6.
Programamos 2 minutos en velocidad 6 y vamos agregando el aceite por el bocal poco a poco. Una vez finalizado el tiempo tendremos la salsa preparada. La probamos y la ajustamos de sal y de vinagre si llega el caso.