Todo tiene solución.... Como hacer bechamel...y croquetas de jamón...................

[capisi 18]

Ya se que..me repito mas que el ajo..
Pero todo tiene solución... :grin: y para que vamos a engañarnos.....(yo soy la primera que me salen mil churreles en la cocina, lo único que, no los publico jijiiij)
Las croquetas de bacalao de ayerrr......

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?254014-Alb%F3ndigas-de-bacalao-y-croquetas-de-pollo-%BFTomamos-el-aperitivo-....

Después de la cata estaban buenisimasssss ...
Pero las de pollo a pesar de que usé el pollo del cocido...:-( estaban dulces no, lo siguiente... porque no le puse ni gota de sal a la bechamel :frito:y estas se quedan para casa y para el domingo para mis invitad@s hice hoy unas de jamón que si me salieron ...y no voy a volver a cometer el error de no probar la masa antes (que con eso de que no queremos tener flotadores) ...ultimamente no cato nada...:wink: y así sale... y encima tengo el brazo molido jajaja de tanto darle a las varillas (me veo el domingo con el brazo en cabestrillo jajajaj :-o) ...

Aquí andaba yo a las 8 la mañana con la luz encendida que parece que con este tiempo era de noche... (si lo he soñado y todo...) haciendo otras croquetas..






Ahora voy a empanar 4 solo (porque yo probé y están estupendas de sal, pero igual llega el delicatesen y...) y como dos bocas prueban mas que...una :grin:

(Luego os las enseño)...(estoy en ello...)


y os dejo un tutorial de como hacer la bechamel ...(a mi, por lo menos me funciona)...:-D

Para la bechamel existe una regla general: la cantidad de grasa ha de ser la misma que la de harina, y el liquido es la suma de la cantidad de grasa + la cantidad de harina x 5. Por ejemplo: 50 gr harina + 50 gr margarina = 100 x 5 = 500 ml leche.

Las cantidades de los ingredientes varían según para lo que la vayamos a utilizar. No es lo mismo hacer una bechamel de cobertura tipo salsa, a hacer una para croquetas.

Bechamel ligera para coberturas .....: 40 g de mantequilla y 40 g de harina por litro de leche.
Bechamel para canelones, lasaña.......: 60 g de mantequilla y 60 g de harina por litro de leche.
Bechamel para croquetas, rellenos....: 90 g de mantequilla y 90 g de harina por litro de leche.


Se puede usar aceite de oliva o mantequilla.
Se puede congelar hasta 3 meses.
Los alergicos pueden hacerla con leche de soja.
Yo por mi experiencia para las croquetas recomiendo usar mantequiila y leche entera.



Fundimos la mantequilla (o aceite de oliva) en una cazuela o sartén antiadherente) añadimos la cebolla (opcional) y la sofreímos unos minutos a fuego suave, sin que se dore......




Agregamos la harina y freimos hasta que la harina pierda el color blanco.....






Ponemos nuez moscada y sal, la leche caliente poco a poco, sin parar de remover (si nos quedan grumos utilizamos la batidora para deshacerlos) dejamos cocer hasta que obtengamos la textura deseada...




Aquí un ejemplo de croquetas de jamón (paso a paso)

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?172486-Croquetas-de-jam%F3n-%28paso-a-paso%29-muchas-fotos&highlight=croquetas+de+jam%F3n+paso+a+paso

[julycar 4]

:plas: un paso a paso de lujo la de tiempo que no hago croquetas a ver si me invitas a probar aunque solo sea una que estoy a dieta

[capisi 18]

:plas: un paso a paso de lujo la de tiempo que no hago croquetas a ver si me invitas a probar aunque solo sea una que estoy a dieta

Gracias mil soleteeeeeee, a ver si...hays que no doy abastoooo ultimamente...¿y si monto un restaurante? jajaj ...
Un día hacemos la cata de las mias y otro el de las tuyas ¿Te parece bien? una kedada croquetil jajajajaa
Un beso y gracias por visitar el post y comentarme.

[casmani 0]

que buena pinta!! estaria bien un concurso de croquetas!!

[baldo31 17.943]

mmmmmmmm buenas buenassssssss
Yo es que desde que tengo la pani, raro es que me ponga con la barilla a hacerlas. Prefiero que trabaje ella, que las deja muy buenas también y el hombro no duele nadita!

[FLORELILA 244]

Yo no he hecho nunca croquetas y estas tuyas tienen muy buena pinta y el paso a paso genial

[casmani 0]

mmmmmmmm buenas buenassssssss
Yo es que desde que tengo la pani, raro es que me ponga con la barilla a hacerlas. Prefiero que trabaje ella, que las deja muy buenas también y el hombro no duele nadita!

pues a mi con la pani no me han salido nada bien...

[beleness 0]

Yo tambien las hago en la pani y ya he conseguido la manera de que salgan con la textura que me gusta(cremositas) y sin que se me hagan grumos.....las cantidades son 1 litro de leche y 120gr. de harina.
De este litro separar un vaso en el que se disuelve la harina , esto se hace en frio con una cuchara o unas varillas , se disuelve facimente, hasta que no queden grumos, el resto de la leche echarla en la panificadora en el programa de mermeladas y cuando empieze a calentarse añadirlo del vaso y los ingredientes que se quieran... pollo, carne picada...queso azul con espinacas, lo que se quiera.
Cuando termine el programa simplemente poner a enfriar en una bandeja, son comodisimas de hacer asi en la pani, probad ya vereis...

[anad6 0]

Que bien explicado :D Yo las croquetas las hago en el microondas y no me complico nada, pero ademas en que en casa no son nada delicados (se lo comen todo, todo y todo)

[Limaivda 3]

Niña, pués en la foto no se diría que no llevaran sal, je je je, yo me las hubiera comido todas de una. yo creo que eres una experta en croquetas porque no sabría decirte a cual de las que has hecho (TODAS) es mejor.
Besos wapa