MERMELADA DE KUMQUATS (con permiso de Cane)

[Ruibarbo 0]

Esta receta me ha encantado, la mermelada de naranja amarga que venden por ahí no me gusta porque la encuentro demasiada amarga, esta sin embargo es solo un ligero toque amargo, esta deliciosa¡¡

Os dejo la receta del blog de Cane.

MERMELADA DE KUMQUATS

Ingredientes:
500gr de kumquats
350gr de azúcar
Medio limón pequeñito (pelado, sin pepitas ni parte blanca)

Preparación:
Lavamos y cortamos los kumquats horizontalmente, con ayuda de un cuchillo, vamos haciendo palanca y extrayendo las pepitas. (es un poco rollo, pero en cuanto le pillas el tranquillo, vas muy rápido)

Trituramos la fruta con el azúcar en el vaso de la th, 10 segundos a vel.5. (El tiempo depende de como nos gusten los trocillos). Programamos 30 minutos, 100º, vel.1. Con el cestillo colocado encima de la tapa, en lugar del cubilete. Para que evapore el líquido.

Al terminar, comprobar si nos gusta la textura, si todavía la queremos más espesa, programar 3 minutos, temp. varoma, vel.1.

Lavamos los botes y sin secarlos, los dejamos 1 minuto al microondas a máxima potencia. Volcamos en ellos la mermelada bien caliente, sin ensuciar los bordes. Cerramos las tapas y los mantenemos bocabajo, hasta que enfríe.

No os preocupeis, si encontraís alguna pepita que se os había escapado, las puñeteras, suelen esconderse. Luego al extender la mermelada, es muy fácil quitarla.

NOTAS:
No he puesto el mismo peso de fruta, que de azúcar, no quería que me quedara muy empalagosa. La degustación es parecida a las mermeladas de naranja amarga, pero al mismo tiempo, ni punto de comparación tiene con ese “amargor” de las que venden, es un toque nada más, también he notado un punto picante al final. En fin, que estoy más contenta que unas castañuelas con mi mermelada de naranja “diferente”.

Origen: Aunque son originarios de China, los Kumquats ya se cultivan en medio mundo. Sobre todo en paises calidos. Son frutos emparentados con los cítricos. Generalmente se cultivan con injertos sobre naranjos o pomelos.

Usos: Se puede consumir como fruta fresca, pero algunas clases son ácidas y se come solo la piel, muy aromática. Lo más usual es la preparación en almíbar, para lo cual se los deja secar ligeramente, se maceran con bicarbonato de sodio o cal y se cuecen a muy baja temperatura en un almíbar denso; el kumquat en esta preparación es un postre típico de la cocina de Hong Kong. Se preparan también como encurtidos, sean ácidos conservados en una mezcla de vinagre y salmuera durante unas 8 semana o dulces, en una base líquida de vinagre, almíbar, clavo de olor y canela.

Se emplean también para la elaboración de mermelada y una salsa similar al chutney, con kumquat, naranja, miel, sal, manteca y especias. Algunos productos modernos incluyen el licor de kumquat.

[pam9500 0]

¡Qué buena pinta!, esta fruta la ví por primera vez hace unos días
en la tele pero no los he visto en ninguna tienda, en cuanto los encuentre
la hago seguro:grin:. Gracias.
:beso::beso:

[AIXADALIAS 13]

Me encantaría hacer esa mermelada, pero de momento no los he visto nunca en las tiendas.....:cry:

[mary505 3.100]

yo hace años que a hago me encanta pero le quito algunas pipas no todas cuando ya esta hecha antes de envasarla

http://mary505.blogspot.com/2009/02/meremelada-de-kumkuat.html

[pfm 11]

se ve con una pinta buenisimaaaaaaaaaaa:plas::plas::plas: