El viernes ceno en la Terraza del Casino de Madrid!!

[EvaCuriosa 0]

Hola chicos!

Hace mucho que no escribo por aqui y queria deciros que por fin lo consigo!! el viernes, MAÑANA!!! ceno en la Terraza del Casino, de Paco Roncero.

Iba a ir la semana pasada y me cambiaron los turnos de trabajo y tuve que anularlo...pero solo que un día ya!!!

Os contaré que tal la experiencia!

[OscarBIO 0]

Esperamos tu critica gastronómica del mas alto nivel por supuesto! Disfruta de la cena y de la experiencia.

[EvaCuriosa 0]

jajaj, crítica de mas alto nivel no creo, pero os contaré lo que he disfrutado!

[EvaCuriosa 0]

Madre mia!!!!!!!

Chicos La Terraza del Casino es un sitio maravilloso!!! Me lo pase genial. La comida...bueno estupenda como me esperaba, del menú degustación me gustó todo, era increible! el servicio increible, super pendientes de ti... Increible!

Estoy preparando un post para mi blog (pasaos si quereis, lo he empezado hace poco ) y en cuanto lo tenga colgaré aqui tambien las fotos para que las disfruteis.

[EvaCuriosa 0]

Holaa

Aqui os dejo las fotos del menú que pudimos tomar el viernes pasado.

El cocktel, Pasión-menta-café



Snacks:

Mantequilla de aceite:



Cacahuete mimético:



Bizcocho de sésamo negro y miso:



Profiterol de remolacha y yogourt:



Chip de aceite:



Aceituna esférica:



Corte de helado parmesano:



Dentelle de camarones:



Los tapiplatos:

Brioche Sanghai:



Espardeña con puré de ruibarbo, regaliz y mandarina:



Ñoquis al pesto con sepietas:



Foie asado con pasas de PX y moscatel:



Sopa de turrón salado con alcachofas, vieiras y boletus:



San Pedro con las texturas del limón:



Ravioli de liebre a la boloñesa con su sangre:



Lomo de venado con piña:



Prepostres:

Crema de orujo y eucalipto:



Los postres

Rosa de fresa:



Gofio,plátano y tonka:



Y las pequeñas locuras.

filipino de chocolate blancoy galleta, macarrón de fresitas del bosque y vainilla, chocolate negro y menta y gominola de frangelico y limón.



Bueniiiisimo todo.

Todo más detallado está en mi blog: http://evasionesculinarias.blogspot.com/

Por si os apetece pasaros.

[F3RN4ND0 0]

Que bueno todo, pro coierto sabeis como hacer la mantequilla de aceite?

[EvaCuriosa 0]

Pues en el libro de Paco Roncero, Tapas del siglo XXI viene la receta, pero nunca la he hecho, nose como sale, te la copio.

100ml de aceite de oliva virgen
50g manteca de cacao
5g de sal


1. fundir la manteca de cacao a una temperatura de 35º
2. añadir el aceite de oliva virgen
3. bajar la temperatura de la mezcla hasta los 2º y trabajar hasta alcanzar los 15º.
4. introducir la amntequilla de aceite en los tubos con ayuda de una manga pastelera y conservar a temperatura ambiente hasta su uso.

[OscarBIO 0]

Que curioso pero estaba viendo las fotografias y los nombres de los platos, de las secciones del menu... y era indiscutible pensar en elBulli!!! claro, hasta que me he dado cuenta que en tu blog explicas que Ferran Adria colabora con la terraza.
Como para no colaborar, si todo es suyo! (Conceptos se entiende).
Si no lo llegas a decir hubiera pensado en plagio y todo jeje.

[EvaCuriosa 0]

Si Oscar, yo cuando estaba alli cenando sabia que algunos platos ya se sirvieron en el Bulli (la aceituna, lel ravioli de liebre...) pero al ponerme a mirar aqui en casa comentarios de gente que habia estado en la Terraza o en El Bulli vi que, practicamente todos los platos son de alli.

Yo encantada, estaba todo perfecto!

Ah! El Brioche Sanghay estaba buenisimo, el bollito era genial! alguno sabeis como lo han podido preparar o donde puedo conseguir la receta??

[wavecheff 0]

Sus recetas son todas del bulli.

La mejor forma de hacer la mantequilla de aceite es con glice (texturas de adria)