Cous cous con pollo y cordero

[Novita 146]

Hola

El jueves vinieron mis padres a comer a casa y les preparé cous cous, un plato que a ellos les gusta muchísimo y les hace recordar los tiempos en que se conocieron de niños en Tánger. Esta receta la aprendí de mi madre y en mi casa es un plato muy habitual.



INGREDIENTES:
1 paquete de cous cous precocido
1 bote de garbanzos cocidos
Media paletilla de cordero
2 muslos de pollo con el contramuslo
2 cebollas
2 dientes de ajo
6 zanahorias grandecitas
1 nabo
2 calabacines
Calabaza
1/4 de col
laurel, canela, sal y pimienta
Especias para cous cous (yo las compro así en las tiendas de especias)
Pasas, almendras.
Azúcar para caramelizar la cebolla.

PREPARACIÓN

En una sartén sello la carne y la doro.
La incorporo a una olla profunda y añado una cebolla y la verdura pelada troceada en trozos grandes.
Cubro de agua y echo un puñado de sal, pimienta y canela al gusto, el laurel y dos cucharadas de especias para cous cous.
Cuezo hasta que esté tierno. (En la olla rápida basta con 15 minutos)
Mientras preparo la sémola como indica el paquete y preparo la salsa que acompañará el couscous de la siguiente forma:
Troceo en rodajas la cebolla y la sofrío con un par de cucharadas de azúcar. Frío las almendras y las incorporo junto con las pasas. Añado canela y cuando se ha guisado la carne con las verduras, echo un par de cucharones del caldo.

Para servir, pongo la sémola en el plato, una cucharada de garbanzos cocidos, un trozo de las dos carnes y verdura al gusto.
Acompaño de dos recipientes, uno con la salsa de cebolla y pasas y otro con caldo de haber cocido la carne para que cada comensal se ponga lo que quiera.

Es un plato muy completo y exquisito. Espero que os guste

[Morguix 35]

A mí me encanta, Novita... ¡qué delicia! :plas::plas:
Y los platos son una preciosidad, ¿son de Marruecos? :beso:

[Maribi 0]

unnn rico rico , tien muy buena pinta, me lo apunto,, Graciass

[oliter 1]

Que rico, pero ahora vengo de Argel y estoy saturada de couscous, pero me encanta. Tambien me he traido un tajine para decorar que tenia ganas. Morguix eso es un tajine, en Argel lo usan solo para presentar los platos, generalmente el couscous, como éste que está precioso, para cocinar no valen, son de cerámica, y me parece que el de Novita tambien lo es.

Gracias, Novita

[Novita 146]

Hola guapa,

Como dice Olite, el tagine es un recipiente para servir la comida, no sirve para cocinar. Éste en particular lo compró mi madre en Málaga, por aquí no es difícil encontrarlos.

Muchas gracias por vuestras palabras
Besitos

[Maryam_ 30]

Gracias Novita! Me encanta tu receta (qué voy a decir yo...

[charocarre 4]

qué bueno este cuscús!!!no sé cuales son esas especias de las que hablas. ¿Dónde las compras?

[Novita 146]

El cous cous lleva una mezcla de distintas especias, creo que comino, canela, cilantro y jengibre, pero yo nunca lo he preparado así. Aquí en Málaga, en tiendas de especias e incluso herboristerías pides especias para cous cous y te dan un preparado que llevará todas estas especias que he nombrado. También es posible que se pueda encontrar en el Corte Inglés.
Besos
Ah, Maryam, me gustaría probar a hacer la pastela. Si me surgen dudas ¿puedo contar contigo?

[Maryam_ 30]

Por supuesto, pregúntame lo que quieras...
Por cierto, al cuscus nunca se le pone comino. Yo le pongo cebolla, un ramito de perejil y cilantro, jengibre, canela, sal, pimienta, azafrán y curcuma (mi suegra le pone laurel) (hay quienes añaden un poco de ras el hanout, se compra en carnicerías musulmanas)

En Marruecos sí usamos el tajine para cocinar :-D

[lolitoba 139]

menuda receta que ricos unnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn