Empanadas de carne (Panificadora+Maquina de Pastas

[Flondrucha 125]

Pues me dispuse a usar las maquinas de la cocina que tengo olvidadas y volví a descubrir mi máquina de pastas, así que hoy la utilicé para estirar la masa de las empanadas y fantástico....hoy usé también la cortadora de fiambre que estaba archivada...Si ellas están ahí; somos nosotros que no las usamos.
bueno vamos a la receta:
Hice empanadas de carne con masa (tipo las que venden hechas, pero caseras)...saqué la receta de unos fascículos que tenía de una argentina que se llama Blanca Cotta, que yo le tengo mucho cariño de leer hace años sus relatos y sus recetas.
La masa es con harina, manteca, agua, sal y para dar color pimentón, no lleva levadura.
El relleno lo preparé ayer y lo dejé toda la noche en la nevera.
Ingredientes para 4 personas
Masa (puestos en este orden en la panificadora)
-1/2 taza de agua
-100 gr de manteca cortada en trocitos.
-2 tazas de harina común.
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimentón.
El menú que utilicé es el 7 (que amasa 15 minutos sin temperatura...ya que no quiero que se temple la masa que tiene manteca y se trabaja en frío).
Una vez que terminó el programa volqué la masa (con la ayuda de una lengua de goma ya que estaba mantecosa) en la mesada enharinada y amasé apenas para darle una consistencia muy elástica y manejable, para eso agregué apenas de harina, cuando la masa estaba preciosa la tapé con un paño y la dejé descansar 1/2 hora.
Armé la maquina de hacer pastas en la mesada y corté la masa en 5 bollos, con cada bollo hice lo siguiente: estiré hasta lograr un espesor de 1 o 2 milímetros aproximadamente, primero pasé por el número 2 ( 2 veces) y luego por el 3, de cada uno saqué aproximadamente 6 discos (el cortapasta que tengo tiene un diámetro de 10 cm, mejor sería 11 o 12 cm ya que las empanadillas eran medianas.
les coloqué relleno en el medio, pinté alrededor con agua y sellé con un repulgue. luego a la nevera hasta que fueran al horno....fui haciendo este proceso completo con cada bollo ya que la masa se trabaja bien en frío, sino se despachurra todo (si pasa esto colocar la masa o los discos con el relleno un rato en la nevera, sino es muy dificil hacer el repulgue..me pasó con unas 4 que tenía con relleno y lo solucioné así y muy bien.). Los recortes de masa se reutilizan.
Las empanadas van de la nevera o congelador (se pueden congelar ) a horno al máximo.
En la receta no las pintaban con huevo y yo no lo hice, pero quedarían mejor pintadas, si es de su gusto se puede espolvorear con un poco de azúcar que queda un contraste que a mi me gusta mucho, (a estas no le puse por mi queridísimo).

En cuanto al relleno, hay mucha libertad, se pueden hacer de carne, de pollo, de atún, de cebolla y queso...etc
Estas son de carne y la verdad que las hice a ojo, (aproximadamente 300 gr de carne picada), para que salgan jugosas un truco es colocar el mismo peso de carne que de cebolla.
Se empieza con un sofrito de cebolla, también se puede incluir un poco de cebolla roja que le da buen sabor, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, todo cortado fino. Cuando esté todo pochadito se agrega la carne picada que se cocina hasta que la carne cambie de color. Se condimenta con sal, pimentón, nuez moscada y comino.
Se agrega al relleno 2 huevos duros picados, pasas de uva y aceitunas sin pepita. Se recomienda estacionar en la nevera hasta el otro día.
Si se congelan las empanadas, el huevo duro se cristaliza, yo probé cortándolo en trocito pequeños en otras oportunidades y quedó bien.

Como comentario curioso, me quedé corta con el relleno para 4 empanadas, recordando a Boga que le gustó tanto su quiche de cebollas maceradas hice éstas con cebolla macerada y queso, a las que bauticé empanadas Boga.

Les pongo muchas fotos ya que estaba contenta de volver a usar mi máquina de pastas.
Espero que os guste.


Para la próxima voy a pintar con huevo, da otra presencia.

¿no es bonita ella?

El palo de amasar sólo lo usé para darle el ancho del bollo antes de pasarlo por la máquina.

[moniqueen 0]

Ummmm.... què buenas, no???? me viene el olorcito recién hechas.... ahora mismo me comería una.... me rujen las tripas.

[CCJ 0]

¡que ricas! gracias por la receta.

[baldo31 17.943]

Y otra masa de empanadillas con un toque distinto. Prometo probarlas! Qué pinta tan linda tienen. Gracias por la receta!

[pfm 11]

que pinta más buenisima:plas::plas::plas:

y el paso a paso:up::up:

[julycar 4]

:smile:;)que buenasssssssssss yo tambien tengo mi maquina de pasta olvidada, a ver si la saco y le quito las telarañas :lol: te copieteo la receta

[Flondrucha 125]

Ummmm.... què buenas' date=' no???? me viene el olorcito recién hechas.... ahora mismo me comería una.... me rujen las tripas.[/quote']

Estaban ricas Moniqueen, guardé algunas en el congelador porque a veces me apetece una empanadita a la noche y claro, no tengo.

[Flondrucha 125]

¡que ricas! gracias por la receta.

De nada CCJ,todo un gusto.
un beso

[Flondrucha 125]

Y otra masa de empanadillas con un toque distinto. Prometo probarlas! Qué pinta tan linda tienen. Gracias por la receta!

Yo estaba haciendo una masa tipo pan para las empanadillas que le gustan a mi esposo, con levadura, y estas son de las finitas.....es cuestión de gustos...a mi me gustan este tipo también, otro día tengo que hacer unas que son con grasa de cerdo que son las típicas de mi país.

[Flondrucha 125]

que pinta más buenisima:plas::plas::plas:

y el paso a paso:up::up:

Pfm, la pinta hubiera estado mejor si las hubiera pintado con huevo, pero para la próxima, quedan más amarillitas.