menus para celiacos

[supernena38 0]

hola amig@s la verdad es que escribo pocos mensajes pero , vuestro foro me leo de pea pa , me interesan vuestra recetas, y mas cuando hace dos años me compre la superchef , habia pocos sitios donde encontrar recetas , ayudas con la maquinita en fin no quiero enrrollarme, y voy a mi tema principal, hace un mes a mi hija la hicieron las pruebas y resulta que es celiaca, a mi esto me pilla un poco perdida la verdad, aunque siempre procuro hacer en casa una dieta variada de todo tipo de alimentos , pasta legumbre, carnes , pescado y verdura. creo que una dieta mediterranea como se suele decir , pero esto de estar mirando los alimentos sin gluten como que me quede blokeada en la cocina y no e gustaria que se aburriera , no es una niña pequeña tiene 18 años por si sirve de algo y le suele gustar la verdura. haber si me aconsejais, por cierto nosotros podemos comer de su comida el padre y yo o es necesario que comamos gluten? gracias de antemano un beso.

[FAMALAP 1]

Hola!! Soy Marisa, madre de un niño celíaco y de una niña que no es celíaca.
Antes de nada, decirte que sería aconsejable que acudieras a la asociación de celíacos de tu provincia (si me dices de dónde eres, te pongo la dirección dónde puedes acudir). Allí recibirás mucha información, consejos, recetas y un listado de productos que son sin gluten y que para empezar está genial.

También te aconsejo que te pases por el foro de celíacos, es muy dinámico y siempre vas a encontrar respuesta a tus dudas
http://celiacos.mforos.com/
Mientras vas encontrando y asimilando la inofrmación (que al principio parece complicado, pero luego todo es mucho más sencillo de lo que te piensas) te pongo unos enlaces dónde en pocas palabras te explicarán los cuidados que hay que tener cuando se cocina sin gluten


CONSEJOS Y TRUCOS

• Cuidados básicos para ELABORACIÓN MENÚS "SIN GLUTEN"
  
  
• CONCEPTOS BÁSICOS para MASAS PANIFICABLES
  
  
• CONCEPTOS BÁSICOS para REPOSTERÍA
  
  
• Las diferentes HARINAS sin gluten
  
  
• Levaduras, impulsores, gasificantes...
  
  
• Trucos y consejos para las madalenas
  

Te pongo un interesante post del foro de celíacos que está dedicado a los nuevos


http://celiacos.mforos.com/69494/9600522-el-post-de-los-nuevos-tienes-dudas-comienza-por-aqui/

Si quieres recetas sin gluten, a parte de en éste foro de mundorecetas, que hay un subforo de cocina alternativa, sin gluten, sin huevo, etc...
http://foro.mundorecetas.com/forumdisplay.php?78-Cocina-alternativa-%28vegetariana-ecol%F3gica-sin-gluten-sin-lactosa-sin-huevo-...%29

Tienes en el foro de celíacos y en muuuuuchos blogs, que podrás encontrar los enlaces en el lateral derecho de mi blog
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/


Para comprar, si tienes un mercadona cerca de casa, tienens ya mucho camino recorrido, porque allí hay casi de todo sin gluten. También encontrarás en ahorramás, en Bon Preu, en el corte inglés, en alcampo, carrefour, etc..... (Poco a poco irás descubriendo la cantidad tan grande de cosillas sin gluten que hay)

Respecto a cocinar sin gluten, es lo que se aconseja en todas las casas dónde hay un celíaco, te complicas menos la vida, porque si tienes por ejemplo todo dupilcado (embutido con y sin gluten, tomate frito, mahonesa, latas, etc con y sin gluten...al final un día metes la pata sin necesidad) por lo que es aconsejable hacer la comida para todos la misma.También se aconseja que las harinas, el pan rallado etc, sea sin gluten, para evitar contaminaciones en la sal, aceites etc,,,,) Otra cosa son los productos específicos sin gluten (pasta, bollería, pan, galletas...) aquí cada uno podeís tener lo suyo, ya que con ello no se cocina, es para desayunos, meriendas, picoteos... no es fácil adaptarse al pan sin gluten y por los precios tan desorbitados, mejor que cada uno consuma el suyo...pero si no tenéis problema por consumir los de vuestra hija, vosotros mismos.
No pasa nada, porque en casa todos comáis sin gluten. Eso sí, no lo desterréis vosotros del todo, tomaros vuestras cervezas, vuestros aperitivos cuando salgáis de casa, porque la que es celíaca es vuestra hija. Me supongo que os harán un seguimiento a vosotros al resto de hijos, si tenéis más. Ya que la celiaquía es una enfermedad genética y puede que alguno de vosotros dos tengáis los genes y podáis desarrollar la celiaquía, o aunque tengáis los genes, no quiere decir que os debute...es como la diabetes, puede debutar o no pero hay que andar ojo avizor, más que nada, porque cuanto antes se diagnostique la celiaquía, mejor para todos. Luego, según por la rama que venga la celiaquía, deberían mirarse los tíos, primos, abuelos, etc...

Bueno, todo ésto a grandes rasgos!!, Tranquila que aunque parezca complicado, no es más que un pequeño cambio de hábitos y el resto es igual que habitualmente... lo bueno de la dieta sin gluten, es que se come más sano y natural, pero no hay ninguna carencia de ningún tipo.

Si tienes dudas, pregunta que no tengo ningún problema en echarte una manita
Saludiños

[supernena38 0]

FAMALAP , muchas gracias me has ayudado bastante tengo que meterme en los foros que has puesto y tranquilamente vere todo y leere con atencion, realmente me sacastes de dudas como no sabia si nosotros dos podiamos comer de su comida, o tenia que preparar dos menus diferente, respecto a la compre sim problemas tengo un mercadona cerca y trabajo en el corte. osea que por eso nada , aunque me habian asustado con eso d eque los precios d elos alimentos suelen ser caros, lo de las pruebas ahora nos las tenemos que hacer su padre y yo, aunque lo que mas me preocupaes que es una chica joven , que estudia y trabaja los fines de semana, y ya ni te cuento el tema de que alguna vez sale a cenar con las amigas , en fin ya te imaginas que cambiar un poco su rollo............ pero nos toco que le vamos hacer cosas peores o enfermedades creo que hay peor , muchas gracias por tu ayuda y seguire tu recomendaciones un abrazo