Versión Alternativa del Pollo con Nueces del recetario de la COCIMIX

[RagonichaFulva 0]

¡Hola compañer@s cociner@s!

Ayer quise hacer la receta de pollo con nueces del recetario de mi COCIMIX y desafortunadamente me encontré con que no tenía vino Pedro Xinenez ni jerez dulce. Pensé que podría sustituir éste con otra variante alcohólica y podía optar por algo rematadamente dulce o por vinagre de módena. Finalmente opté por emplear vinagre de módena y el resultado fue excelente. De hecho, fue tan excelente que no me dieron tiempo a hacer la fotografía. Ya se lo habían ventilado.

La receta original es:

• 4 pechugas de pollo
  
• 250 gramos de nueces peladas
  
• Salsa de soja
  
• Vino Pedro Ximénez o jerez dulce
  
• Harina
  
• Aceite
  

Preparación (intentaré que no esté tan brevemente explicada como en el recetario):

1.) Cortamos el pollo y lo enharinamos en un plato. Así ya queda preparado.

2.) Programamos la olla en el menú plancha a 180ºC y esperamos a que el aceite esté caliente, pero que no humee. De este modo, cuando echemos la nueces éstas no se tostarán de golpe, sino que se dorarán un poco de forma suave y no quedarán secas ni quemadas. Mi objetivo era que estuvieran doraditas por fuera y tiernas por dentro (pinchables, vaya).

3.) Echamos las nueves en trozos grandes (mitades o así, sin obsesionarse) y que se doren un poco. Nos llevará unos 2-3 minutos de revoloteo por la cazuela.

4.) Echamos el pollo enharinado y lo sofreímos en el aceite un par de minutos. Lo justo para que cambie de color su exterior. Que no se dore. Buscaremos el amarillo muy tenue, no el dorado.

5.) Echaos un chorro de salsa de soja y otro similar de vinagre de módena. La proporción entre ambos no varía mucho el resultado, pero ante la duda mejor que haya más soja que vinagre.

6.) Dejamos que hierva durante 1 minuto o dos. Ya veremos que nos llega un olor semi-dulzón de la olla. El pollo adquiere una coloración marrón oscuro y la salsa coge un poquito de cuerpo. Yo lo dejé un minuto o minuto y medio, de forma que la salsa no me quedara muy espesa.

7.) Cancelamos programa y servimos.



PARA OTRAS MÁQUINAS:

Dado que no se trabaja con presiones creo que os será muy fácil hacer esta receta en otras ollas sin tener que adaptar nada.


El resultado final de esta receta es un pollo con un color más oscuro que el de la receta con un sabor muy parecido al pato/pollo lacado chino que sale muy jugoso (a pesar de ser pechuga) y con cierto toque dulzón.

[persefore 0]

Que bueno tiene que estar!!! Con tu permiso me la apunto, que parce bastante fáci y se sale de lo tradicional, vamos, para triunfar!

[Vanadis 2]

Tendré que probarla con el vinagre.

esta recets es de las de quedar como un señor en 5 minutos. Siempre vuela, incluso entre los más excépticos. No dejes de probarla con el Pedro Ximenez

[RagonichaFulva 0]

permiso archiconcedido perse! ya verás que es muy sencilla.

vanadis, ya lo probare con el vinillo.

ya vereis que con el vinagre de módena coge un color más oscuro y parece receta de pollochina.

[TUPPERGIRL 1]

que buena!!! gracias!!!!

[baldo31 17.943]

Bueno bueno bueno... vamos a tener que aprobar a RagonichaFulva. Pero no sé yo si perdonarte el que no hayas puesto foto eh????????????? Me has dejado imaginando cómo se verá ese plato ejem ejem:plas:

[RagonichaFulva 0]

Yo estoy exento de toda responsabilidad... qué quieres que haga si me rodeó un banco de piraña devora-pollo.

Pruébalo y ya verás el colorcillo... Si no, ya la volveré a hacer la semana que viene y fotografío.

[julycar 4]

:smile: que buenas tienen que estar :smile: para las próximas le haces foto y sacas las uñas a quien se adelante a cojer el plato sin hacer la foto

[baldo31 17.943]

Yo estoy exento de toda responsabilidad... qué quieres que haga si me rodeó un banco de piraña devora-pollo.

Pruébalo y ya verás el colorcillo... Si no, ya la volveré a hacer la semana que viene y fotografío.

jajajajjaa, yo creía que esa especie de piraña sólo se criaba en mi casa! Qué te voy a decir yo, que tengo pila recetas sin colgar por no haber llegado a tiempo para la foto (alguna vez incluso sale con el mordisco echado, en lo que iba a por el móvil para hacerla)