Diferencia entre valvula abierta o cerrada en flan

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He estado ojeando las recetas de los flanes y pudings de pan y he visto que hay mucha variedad de opinion en sobre si cerrar la valvula o no.

Tambien he visto que a muchas foreras el flan les sale con una pinta impresionante pero les faltan las burbujitas de dentro del flan. ¿Será esto por usar la valvula cerrada??

Es que hace poco lei a Vanadis que para que los bizcochos salgan mas altos y mas esponjosos (con mas burbujitas) era mejor quitar el peso de la valvula, vamos, dejarla abierta. Si me confundo me corregis. ¿Que hago? ¿Cierro o dejo abierta la válvula?

En la fussion cook usan el menu manual, ¿a 160º?. En la cocifacil usare el menu plancha (gracias marcvane) y a ver que temperatura poneis para hacerlo yo. Es que tengo ganas de hacer el flan que hacemos siempre en casa pero en esta ollita.

[marcvane 1]

válvula cerrada si quieres que cuaje y al baño maría.
Lo de abrir la válvula es para los bizcochos y para que salgan mas esponjosos, pero sólo bizcochos y en el menú horno ya que ese menú trabaja sin presión.

Vaya no se sí lo habrán probado a válvula abierta pero todas las veces que lo hago es con válvula cerrada

[marcvane 1]

válvula cerrada si quieres que cuaje y al baño maría.
Lo de abrir la válvula es para los bizcochos y para que salgan mas esponjosos, pero sólo bizcochos y en el menú horno ya que ese menú trabaja sin presión.

Vaya no se sí lo habrán probado a válvula abierta pero todas las veces que lo hago es con válvula cerrada

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Vaya no se sí lo habrán probado a válvula abierta pero todas las veces que lo hago es con válvula cerrada

Pues en alguna receta viene lo de válvula abierta, por eso preguntaba. Muchas gracias guapa. Y por que será lo de que no quede "esponjoso"??

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Vaya no se sí lo habrán probado a válvula abierta pero todas las veces que lo hago es con válvula cerrada

Pues en alguna receta viene lo de válvula abierta, por eso preguntaba. Muchas gracias guapa. Y por que será lo de que no quede "esponjoso"??

[marcvane 1]

Los pudings no quedan esponjosos, jajjajaj, quedan pudings.
Y los flanes la cuestión es de que cuajen bien. La leche es muy importante.

[marcvane 1]

Los pudings no quedan esponjosos, jajjajaj, quedan pudings.
Y los flanes la cuestión es de que cuajen bien. La leche es muy importante.

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Lo he llamado esponjoso por llamarlo de alguna forma, me referia a que cuando lo cortas ves que tiene como pompas de aire por dentro, a mi me gusta asi y he visto fotos de flanes como muy "mazacotes" ¿será que soy muy rara con los flanes???

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Lo he llamado esponjoso por llamarlo de alguna forma, me referia a que cuando lo cortas ves que tiene como pompas de aire por dentro, a mi me gusta asi y he visto fotos de flanes como muy "mazacotes" ¿será que soy muy rara con los flanes???

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La leche no vale cualquiera en estos casos?? YO para los postres uso siempre leche entera, es esoo te refieres ala marca, que algunas no quedan bien? BUeno creo que lo mejor será que haga el dichoso flan y acabe de una vez por todas, salga como salga :lol: Aunque en cas a me matan porque andan a dieta!!!