Victorian milk bread (Thermo)

[Sunflower 172]

En mis tiempos de estudiante, cuando empecé a navegar por internet, sólo lo usaba para temas de trabajos de estudio. Nunca llegué a imaginarme, después de años de escuchar "internet es una puerta al infierno", que me aportaría tantos buenos ratos y tantos buenos amigos a través de la red. Uno de estos amigos me ha dado un tirón cariñoso de orejas cuando le he dicho que tengo el molde para pan inglés con tapa sin estrenar, ¿ verdad Thermo ?, ella lo ha usado ya en algunas ocasiones y como es de verdad una muy buena amiga, hoy le voy a dedicar este pan, espero que le guste, y a vosotros claro.

Os pongo la receta tal cual la tiene ella en su blog, por cierto es un blog muy apañao así que ya sabéis, y el enlace a su recetica ¿vale?.

Este es el molde, para que veáis que realmente lo tenía sin estrenar, es de 36 cm, trae una planchita de metal para que te sirva para más o menos cantidad de masa, es de El Amasadero, como la mayoría de mis artilugios para pan, aunque no os penséis que todo lo que uso es caro o raro de encontrar, qué va, lo mismo me hago un molde con una lata de tomate o uso de jarra medidora un biberón de mi minichef que no uso para él, de hecho, al estar tan milimetrado es la más exacta que he encontrado hasta ahora.

VICTORIAN MILK BREAD ( Thermo )

Ingredientes ( 1 pan ):

- 500 gramos de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de café de levadura seca de panadería
- 300 ml de leche tibia
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar o glucosa

TOQUE CARMELA

- He puesto harina integral y sémola de trigo para probar combinaciones con más fibra y algo más " rústicas ", he usado 50 gramos de sémola de trigo, 100 gramos de harina integral de trigo y 350 gramos de harina de fuerza.
- He puesto unos 7 gramos de levadura seca de panadería, porque me ha parecido que al ponerle la harina integral le hacía falta un poco más que el pan blanco.
- He añadido 1 cucharadita de miel de caña o melaza y 2 cucharadas de leche en polvo.

Preparación:

Amasado:

En thermomix:

1) Poner la leche en el vaso y programar 2 min., 37º, vel. 2.

2) Añadir la levadura y la glucosa, o él azúcar,( aquí he añadido la miel de caña o melaza ), y, mezclar unos segundos en velocidad 3

3) Poner en el vaso la harina, en mi caso la mezcla de harinas y sémola, la leche en polvo, y la sal y mezclar 15 seg., vel. 5

4) Amasar programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.

5) Dejar en el vaso hasta que doble de volumen.

En panificadora:

1) Mezclar todos los ingredientes secos y poner en la cubeta.

2) Mezclar la leche tibia ,y, la miel o la glucosa. Añadir a la cubeta.

3) Dar al programa de amasado.

Formado del pan:

Precalentar el horno a 200º.

1) Sacar sobre la mesa de trabajo o sobre una lámina de silicona, estirar con el rodillo dándole forma de rectángulo. Como soy un pelín atravesada, he dividido la masa en 3, les he dado forma de rectángulo, los he enrrollado y los he puesto uno junto a otro en el molde dejando un dedo o dos de separación.
2) Enrollar el rectángulo desde el lado más corto y meterlo en el molde bien engrasado con aceite y harina.

3) Presionar ligeramente la masa para que todas las esquinas queden bien cubiertas y dejar de nuevo que doble su volumen.

4) Hornear unos 30 minutos a 200º.

Thermo nos recomienda envolverlo en un paño limpio si queremos conservar una corteza tierna hasta que se enfríe por completo. Es un pan esponjoso, con mucha miga, ideal para desayunar.

Muchas gracias guapa por esta receta, además con tu pan he ignaugurado un sección nueva que he llamado : Panes de MIS AMIGOS .

[Susimix 0]

Me encanta tu pan. Yo suelo hacer de molde todas las semanas y me gusta ir cambiando de vez en cuando, seguro que lo pruebo!

[mary505 3.100]

:up:este lo tengo en pendientes y ati te a salido genial

[pfm 11]

que rico:plas::plas:

un trocitop para el desayuno no vendria nada mal:beso::beso:

[lolagonal 25]

me encanta ese pan! yo es que no hago panes... hice el pyrex y fue un fracaso, pero vamos no me importaria una rebanada de ese... mmmmmm y te diré que yo de medidor uso uno de los biberones de cuando mi nieto era pequeño jajaja

[thermo 0]

gracias!!!!!!!!!!!!
Que alegría cuando os gusta algo de lo que yo hago pero sobre todo me ha emocionado y mucho que inagures nueva seción en ese fantástico blog de panadería que tienes con uno mio.
Besazos.

[MERYDEM 0]

Viendo los resultados que obtuve haciendo tu pan en pyrex, me apunto este tambien para hacerlo en cuanto pueda. La pena es que yo no tengo ese molde con tapa, espero que se me ocurra algo para poder hacerlo en otro sitio. Al pie de la letra llevamos tus paso a paso eh. Este es tu segundo tutorial verdad??? no quiero perderme ninguno., ajajjajaja

[Sunflower 172]

Viendo los resultados que obtuve haciendo tu pan en pyrex' date=' me apunto este tambien para hacerlo en cuanto pueda. La pena es que yo no tengo ese molde con tapa, espero que se me ocurra algo para poder hacerlo en otro sitio. Al pie de la letra llevamos tus paso a paso eh. Este es tu segundo tutorial verdad??? no quiero perderme ninguno., ajajjajaja[/quote']

Si es el segundo, es que ahora estoy dando horas en el trabajo y no he podido hacer el de pan chino que iba antes. Un beso.
Si no tienes molde sin tapa, prueba a hacerlo sin ella, con cuidado de que no se queme, la tapa lo que consigue es la forma más cuadrada.

[Lazy 1]

Te ha quedado muy bien :plas: , desde que vi el de Thermo me gustó pero aún no tengo ese moldecito , ahora que lo intentaré sin el, te dije que procuraría seguirte en los tutoriales y sigo con la intención , un .

me encanta ese pan! yo es que no hago panes... hice el pyrex y fue un fracaso, pero vamos no me importaria una rebanada de ese... mmmmmm y te diré que yo de medidor uso uno de los biberones de cuando mi nieto era pequeño jajaja

Lolagonal has seguido el tutorial del pan en pirex? es que yo que soy muy patosa con las masas, lo he hecho tal cual explica Sunflower y ya llevo dos y geniales .

[boqueroncita 0]

Me encanta como te ha quedado el pan. Yo tambien tengo el molde y lo he usado varias veces, tambien hago como Thermo, envuelvo el pan en un trapo para que la corteza quede blandita. Sun me encantan tus panes, sigue con ellos guapa:plas: