Budin de arroz con leche

[Goizalde 20]

Si te gusta el arroz con leche, sin duda te gustará esta tarta. Es el arroz con leche convertido en un rico budin o pudin con una base de hojaldre o masa quebrada que le da el crujiente que contrasta con el relleno en forma de crema cuajada.

Yo elaboro el arroz con leche aromatizando la leche con cardamomo, que sustituye a los clásicos “palo de canela, cáscara de naranja y/o de limón”. Para mí el cardamomo le da un toque especial.

Los garbanzos que se utilizan en la elaboración, para hornear la base, se ponen para que ésta no suba y aguante la forma al cocerse, así conseguimos que las paredes no se bajen en la cocción y que la base no suba. Estos garbanzos se guardan para este tipo de elaboraciones y duran años. Para mi es más fácil poner unos garbanzos que andar pinchando la base, colocando bien las paredes, etc. Más rápido y sencillo.

INGREDIENTES (Para un molde bajo de 22 cm de base desmontable)

Para el arroz con leche:

6-8 semillas de cardamomo

300 ml de leche

150 ml de nata

60 gr de arroz redondo (o bomba)

160 gr de leche condensada

Para la base:

una lámina de hojaldre, masa quebrada o masa brisa

Para completar el relleno:

1 huevo

100 ml de leche

ELABORACIÓN

Para el arroz con leche: poner las semillas de cardamomo en el vaso seco y triturar 5 seg en vel 6, añadir la leche y la nata e infusionar 10 min, 100ºC, vel 2. Colar por un colador fino y volver a poner la leche en el vaso, programar 35 min, 100ºC, giro a la izquierda, vel cuchara. Cuando pasen 2 min añadir el arroz por el bocal y dejar que se cocine. Cuando termine el tiempo añadir la leche condensada y cocer otros 2 min, 100ºC, vel cuchara. Reservar en un bol.

Precalentar horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Mientras se está haciendo el arroz con leche, preparar la base: extender la lámina sobre un molde bajo, poner encima 1 kg de garbanzos (luego no tirar, porque sirven para otra vez) y cocer al horno con calor arriba y abajo unos 20 min a 200ºC (ya sabeis que cada horno es un mundo, así que a partir de los 12-15 min estar atentas por si acaso). Quitar los garbanzos.

En el vaso y sin lavar, poner el huevo con los 100 ml de leche y batir 10 seg en vel 8, añadir el arroz con leche y triturar un poquito, unos 5 seg en vel 6. No queremos que se deshaga el arroz, solo que se rompa un poco. Poner este relleno sobre la base y hornear unos 20 min a 160ºC. A última hora, si vemos que no se ha dorado mucho, le damos un golpe de grill para darle un color tostadito.

FUENTE: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2011/02/28/budin-de-arroz-con-leche/

[Kirby 18]

que buena pinta me la apunto con tu :grin:permiso

[mary505 3.100]

Genial me lo copio

[pfm 11]

me gusta mucho el arroz con leche, así que ese budin me encanta:plas::plas::plas:

[Ángeles 1]

Qué bueno!!!!:plas::plas:

[onlytime 2]

Madre de Dior, qué buena pinta!!!!! :plas:

[lucana 665]

Con lo que me gusta el arroz con leche, esto seguro que me encanta:plas::plas::plas::plas:

[gometera 10]

madredelamorhermoso! si dan ganas de lamer la pantalla! :plas:

[Morguix 35]

Me encanta esta tarta-budín :plas:

¡Y yo que tiraba los garbanzos después de utilizarlos para que no subiera la base! ¿Seré boba? :lol:
A partir de ahora, los guardaré

[thermo 0]

Sabes que será mi pecado de estas vacaciones?
Decidido!
Besos.