Pan de barra

[helado_oscuro 8]

Bueno pues aquí te dejo mi intento, a ver si me ayudas a solucionar errores

De sabor y textura quedaron muy buenas, pero de aspecto ya ves que quedaron a años luz de tus barras.

La corteza me quedó crujiente, metí un cacharro grande con agua y metí el pan cuando ya había empezado a hervir el agua, así que eso bien.

Bueno, pues el problema básicamente es el aspecto (también creo que la miga me ha quedado un poco más oscura, no blanca blanca)... A ver si me das algún consejillo y la próxima vez me quedan mejor Gracias

[rosadepitimini 44]

¡vaya pintaaaaaaaaaaaaaaaaa!

[Ángeles 1]

Bueno pues aquí te dejo mi intento, a ver si me ayudas a solucionar errores

De sabor y textura quedaron muy buenas, pero de aspecto ya ves que quedaron a años luz de tus barras.

La corteza me quedó crujiente, metí un cacharro grande con agua y metí el pan cuando ya había empezado a hervir el agua, así que eso bien.

Bueno, pues el problema básicamente es el aspecto (también creo que la miga me ha quedado un poco más oscura, no blanca blanca)... A ver si me das algún consejillo y la próxima vez me quedan mejor Gracias

A ver que te puedo decir:

1. Las veo muy anchas; las próxima vez fórmalas delgaditas , como una baguette, porque con la harina de fuerza se hará el triple de tamaño.
2. Un poquito quemadas por arriba; yo no sé cómo es tu horno, si va a la vez arriba y abajo, aire,etc. ,debes ponerlas en la parte central del horno o un poquito más abajo porque abajo al llevar el agua, no se te quemarán tanto y si ves que se doran mucho por arriba , las puedes cubrir con papel de plata.

En el fondo , si te han gustado ya me alegro.Gracias por enseñármelas.

[helado_oscuro 8]

Gracias por los consejos, lo de los tamaños después de levar y lo q sube en el horno no lo controlo nada y suelo dejarlo todo enorme, jajajaja

El horno es de gas, y sólo tiene fuego abajo, y luego arrba para gratinar, pero hay q poner primero una cosa y luego la otra (es antiguo )

¿Los cortes cómo de profundos tienen que ser? ¿como la mitad de la masa?

[Ángeles 1]

Gracias por los consejos, lo de los tamaños después de levar y lo q sube en el horno no lo controlo nada y suelo dejarlo todo enorme, jajajaja

El horno es de gas, y sólo tiene fuego abajo, y luego arrba para gratinar, pero hay q poner primero una cosa y luego la otra (es antiguo )

¿Los cortes cómo de profundos tienen que ser? ¿como la mitad de la masa?

El horno de gas, uffff! entonces ya no controlo nada del tema.

Los cortes, sí ,como la mitad de la masa estarán bien y luego ábrelos con los dedos que fue lo que hice yo y me quedaron mejor que nunca porque es algo que no me salía bien.Y hazlos antes de que leven las piezas la última vez y si ves que se han cerrado , antes de meterlos al horno los rectificas.
La próxima vez , de película, ya verás.

[PADDY 4]

Menudo bocata me hacia yo ahora mismo con ese pan

[Miko 15.101]

Qué barras, yo también me haría unos bocatas que ni te cuento!!! Receta pendiente!

[BURBUJADEAZUCAR 0]

Madre mía, qué pinta tiene ese pan!!!

Yo lo he intentado este fin de semana, pero no me queda bien, a ver si me puedes ayudar a averiguar qué es lo que hago mal.

La masa queda bien al tacto, el pan está bueno de sabor, pero me queda mate al hornear.

Le puse el agua en el horno y además le rocié agua con un spray dos veces: antes de hornear y mientras se horneaba.

Al sacar el pan del horno estaba crujiente, pero al enfriar se quedó la corteza más blandita, no como un pan de leche, pero se le fue el crujiente....

Amos, que no consigo hacer un pan decente.:cry:

¡¡¡ Enhorabuena por esas barras !!!

[helado_oscuro 8]

Yo lo volví a intentar, con los consejos q me diste quedó mucho mejor la forma, pero también me queda mate sin brillo, no se en qué consistirá
De sabor y textura muy bien, como la otra vez, y la corteza muy crujiente

[Ángeles 1]

Madre mía, qué pinta tiene ese pan!!!

Yo lo he intentado este fin de semana, pero no me queda bien, a ver si me puedes ayudar a averiguar qué es lo que hago mal.

La masa queda bien al tacto, el pan está bueno de sabor, pero me queda mate al hornear.

Le puse el agua en el horno y además le rocié agua con un spray dos veces: antes de hornear y mientras se horneaba.

Al sacar el pan del horno estaba crujiente, pero al enfriar se quedó la corteza más blandita, no como un pan de leche, pero se le fue el crujiente....

Amos, que no consigo hacer un pan decente.:cry:

¡¡¡ Enhorabuena por esas barras !!!

Será cuestión de los hornos entonces, cada uno es un mundo.