¿Qué hacer con cuatro claras?

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Pues eso, que compré en Merc... un botecito de claras y tengo todavía 4. ¿En qué podría utilizarlas? ¿Durante cuánto tiempo se conservan bien desde que se abre el bote? Yo lo abrí ayer.

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Con 6 puedes hacer este bizcocho:




BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA (TMX + FC)


Tenía claras en el congelador, de hacer crema pastelera. Al final, para aprovecharlas, decidí hacer este bizcocho de Canelona. Yo no hice caso a su recomendación de utilizar un molde pequeño para hornearlo. El resultado es que no me subió nada de nada de nada. Ahora entiendo porque lo recomienda... al llevar sólo claras la masa sube mucho, pero vuelve a su posición inicial.

Eso si, recomendable total, un sabor suave y riquísimo

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

120 gr. azúcar
6 claras de huevo
1 pizca de sal
70 gr. margarina blanda
150 gr. de harina
100 gr. de zumo de naranja
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Tamizar la harina junto con la levadura, reservarla en un bol.

En otro bol, añadir la margarina (blanda) y el azúcar. Con la batidora triturarlo hasta obtener una crema.
Añadir el zumo de naranja y batirlo también. Añadir la harina junto con la levadura y remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Montar las claras, junto con una pizca de sal, a punto de nieve.

Incorporar, a la masa ya hecha y reservada, las claras a punto de nieve. Unir las claras con la masa, con cuidado para que baje lo menos posible.

Engrasar la cubeta y verter la mezcla.

Cerrar la tapa, y con la válvula abierta programamos menú manual 20 minutos. Una vez finalizado el menú dejar en mantenimiento de calor durante aproximadamente 10 minutos.

ELABORACIÓN THERMOMIX
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, reservar en un bol.
Pulverizar el azucar en velocidad maxima durante 30 segundos.
Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.

Montar las claras con la sal,con la mariposa, 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho.

HORNEADO FUSSIONCOOK


Engrasar la cubeta y verter la mezcla.
Cerrar la tapa, y con la válvula abierta programamos menú manual 20 minutos. Una vez finalizado el menú dejar en mantenimiento de calor durante aproximadamente 10 minutos.

NOTA: Ya que la cantidad de masa que nos saldrá no es muy grande, sería recomendable no verter la masa directamente sobre la cubeta, sino utilizar un molde pequeño para hornearlo en ese molde, dentro de la cubeta.



HORNEADO TRADICIONAL

Engrasar un molde (pequeñito) y verter la mezcla.




Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 20 a 30 minutos, según hornos,. Los primeros 20 minutos a 160 grados y los últimos 10 minutos a 170 grados.

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Doy fe que el bizcocho de claras de Canelona está muy bueno.
También puedes hacer merengue.
Yo suele realizar el merengue suizo:
Ingredientes:

• 150 gramos de claras de huevo
  
• 220 gramos de azúcar
  
  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y éste al baño maría.
     
  2. Revolvemos de continuo hasta que el conjunto alcance los 60º
     
  3. Cuando llegue a dicha temperatura, retiramos el bol y montamos con las varillas eléctricas (durante unos 10-12 minutos) hasta obtener una textura esponjosa. Primero se bate a velocidad media y al final, a velocidad alta.
     
  NOTA: para que entre más aire conviene poner las varillas de lado; también colocaremos un paño debajo del bol para evitar que se resbale e iremos girando el bol mientras batimos.
  
  Otra manera de hacerlo es:
  Ingredientes:
  
  • 3 claras de huevo
    
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar por clara (es decir, 6 cucharadas en total)
    
  • Chorrito de vinagre
    
  Preparación:
  

1. 
   
2. Conviene templar las claras, antes de montarlas, poniéndolas durante unos minutos en un bol sobre otro con agua caliente.
   
3. Para montar las claras las ponemos en un bol con un chorrín de vinagre. NOTA: todos los utensilios han de estar bien secos porque en caso contrario, las claras no montan. NOTA: se empieza montando a velocidad baja y a medida que adquiere consistencia se va subiendo la velocidad.
   
4. Cuando empiezan a tomar consistencia y a formar "picos" vamos añadiendo el azúcar en forma de "lluvia". Continuamos batiendo hasta que cambie el color
   

Ya nos contarás que haces al final.

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Muchas gracias chicas. Pues es que estuve leyendo por ahí y aconsejaban no dejarlas más de dos días. Al pensar de cuándo eran las mías, me acordé de que eran del viernes y no del sábado. Como ya era bastante tarde y no podía hacer nada, las metí al congelador. Así que, con vuestras sugerencias, ya tengo en qué emplearlas.