tema salsas

[sevi7 0]

hola de nuevo!!

mi pregunta es la siguiente.

cuando haces una carne q tenga una salsa, si quieres q te salga bastante q se le añade agua o más vino (o cerveza o coca cola, etc...)

y para espesar con harina, cuando se hace esta acción?

gracias

[marcvane 1]

Para que salga mas salsa, lo que has puesto agua, vino ( si es carne de ternera, buey osea carne roja, vino tinto. Si es carne blanca o de ave vino blanco), coca cola o cerveza.


Para espesar afincate un paquete de harina de maicena, harina, no espesante , que venden uno que es solo espesante.
Diluyes una o dos dependiendo cantidad de salsas) y guiso cucharada sopera de harina en un vaso de agua fría y lo metes dentro de la olla, pero eso al final de la cocción abres tapa y metes el vaso de agua con la maicena, dejas hervir un poquito o bien poniendo el menú arroz un momento o con el calor residual, ya verás que espesa rápido.

Te pongo un vídeo que hice, para que te hagas una idea

[sevi7 0]

entonces una cosa. si yo hago ternera por ejemplo, dices q tengo q poner vino tinto. Y si quiero mas salsa mas vino he de echar???

si lo q he dicho antes es cierto, el agua cuando se utiliza?

gracias!!

[marcvane 1]

No hombre tampoco hay que emborrachar la ternera, que te va a salir cantando, puedes ponerle mitad y mitad, pero contando que líquido no evapora.

El agua, primero la sellas y luego cuando añadas todo dentro le pones el agua y el vino tinto.

Y por último el vaso de agua con maicena pero eso al final, en tapa abierta suelo hacerlo yo.Sólo es para espesar la salsa.

[Xena ( Sena) 20]

tbn depende cómo lo hagas, por q si le pones bastante cebollita etc, y no añades mucho liquido, no hace falta q le pongas nada, tbn si por ej haces pollo a la cerveza y el pollo lo pasas por harina y lo fries, y cuando le pones el ajito picadito con el perejil y la cerveza solo hasta la mitad tampoco hace falta q le pongas nada, si el pescado lo rebozas con harina tampoco t hace falta, ....yo vino tinto no uso, para mi gusto le da un sabor muy fuerte y ademas m dá grrrrrrrrrrrrrrrrrr jajajajaj, pero eso es a gusto, m gusta más coñac o vino blanco, de todas maneras cómo t dice marcvane al final cuando la abres lo ves si hace falta o no, tu ponle bastante cositas y no le pongas mucho liquido

ves este pescado y no le puse llevaba harina la merluza para freir
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?251960-Merluza-en-salsa-verde-con-almejas-y-gambitas-foto-tradicional-y-gmd&highlight=

[sevi7 0]

pues ya he estrenado la olla con el pollo a la cerveza.

ahora abriré un post nuevo para q veáis como ha quedado y me deis la opinión

[marcvane 1]

ok estaremos atentas:up:

[Simpa 28.507]

si pasais la carne por harina antes de cocinarla tambien se espesa la salsita

[moniqueen 0]

si pasais la carne por harina antes de cocinarla tambien se espesa la salsita

Tomo nota..... no lo sabía.