Calzone de salchichas frescas y champis.

[nayre 0]

Y hoy comida de capricho, me apetecía...Espero que os guste.:smile:

La receta aquí y en mi blog:




Ingredientes

Para la masa:

* Harina integral
* Agua
* Sal
* Orégano

Para el relleno:

* Salchichas frescas ( de pollo en mi caso)
* Una buena salsa de tomate
* Champis
* Orégano
* Pimienta

Allá vamos.

La masa sólo con esos ingredientes y muy fina, es mi gusto, no me gustan las pizzas gordas que comes mas masa que relleno, lo siento, a mi es que me gusta el " fundamento" ( como diría Arguiñano).

Así que hacemos un volcán de harina, ponemos sal y orégano, en centro del volcán ponemos agua, preferentemente tibia, me gusta más amasar con el agua templada que fría. Amasamos, amasamos, amasamos, vuelta para acá, vuelta para allá, y formamos una bola.

La dejamos tranquila un rato, pobre bastante la hemos toqueteado, démosle un respiro.

Y mientras preparamos el relleno.

Calentamos la salsa de tomate, ( la hice pochando mucha mucha cebolla, y cuando ya estaba bien bien pochada añadí unos tomates troceados, punto de sal y punto de azúcar, la deje a fuego lento durante bastante tiempo y luego la pase por el pasapurés), si vais a usar de bote pues elegid una buena, que es que quiero que os quede riquísimo vale?

A esa salsa, si recodáis, le añadí albahaca ( abundante) y unas gotas de tabasco, pues ahora le pongo unas gotitas más, ala , me gusta el calzone picantito. Reducir hasta que quede espesa, si queda muy líquida luego será un problema pues nos ablandara la masa, y quedará un churro....

Por otro lado, cortamos los champis en laminitas y quitamos la piel a las salchichas.
Doramos a fuego fuerte la carne y los champis en una sartén con un toque de pimienta negra,muy poco tiempo que no se termine de hacer, ya terminara de hacerse en el horno.

Mezclamos la salsa con la carne y los champis damos un chupchup y reservamos un ratito que se temple.

Por cierto enceded el horno, que lo queremos calentito.

Y ahora vamos a montar el calzone.

En una mesa enharinada estiramos nuestra bola de masa, le damos forma redondita y ahora, sobre una mitad ponemos el relleno que ya estará templadito no ardiendo y bien de orégano, (a mi es que el orégano me encanta)

Cerramos con la otra mitad, como si lo tapásemos con la mantita, pobre..ni que fuera a necesitar calor en el sitio al que va...
Los bordes los cerramos haciendo lo que los argentinos llaman repulge, o bueno..como queráis pero es que así queda chulo.

Y metemos al horno, a unos 180 -200ºC unos 18- 20 minutos.

Como siempre os digo las que podáis, osea todas menos yo que soy rara, ponedle mozzarella al relleno, aunque no m dais ninguna envidia, que lo sepáis ( nota mental: grgrgrgrr).

Y ala ...quien se apunta a un trozo???

[onlytime 2]

Debe estar bueno no, lo siguiente, buenísimo!!! :plas: con un poco de queso también estaría güeno, no?

[nayre 0]

Debe estar bueno no' date=' lo siguiente, buenísimo!!! :plas: con un poco de queso también estaría güeno, no?[/quote']
La verdad que si onlytime, estaba muy muy bueno, y claro que con queso ya es la rematadera, peero...yo por la intolerancia de momento no puedo tomarlo, así que me conformo así.

Besito:beso:

[charocarre 4]

menuda foto la del relleno, tenía que estar riquísimo ese calzone, haces muy bien que un día es un día

[nayre 0]

menuda foto la del relleno' date=' tenía que estar riquísimo ese calzone, haces muy bien que un día es un día[/quote']

La verdad charo es que, el estar a dieta para engordar tiene estas ventajas, que es un día detrás de otro, y otro.. Todo sea por mi ansiado michelín:coqueta:

Besito!

[estela278 2]

pues tiene una pinta estupenda, yo hago muchas pizzas pero con el calzone no me he atrevido nunca.

Lo que me extraña es que la masa no lleve levadura ¿ no queda muy compacta sin levadura?

[nayre 0]

pues tiene una pinta estupenda, yo hago muchas pizzas pero con el calzone no me he atrevido nunca.

Lo que me extraña es que la masa no lleve levadura ¿ no queda muy compacta sin levadura?

No estela, a mi tanto la pizza como el calzone me gustan de masa muy fina, y no les pongo levadura, lo único que hago es amasar mucho y luego estirar muy bien, quedan perfectas si te gustan finas y crujientes.

Besito:beso: