Tarta 50 aniversario

[Susimix 0]

Esta es mi tercera tarta con fondant, la verdad es que dan mucho trabajo, pero quedan muy bonitas.
Esta tarta ha sido un regalo para una celebración especial, nada menos que para unas bodas de oro.
EL fondant clarito está hecho con la receta de fondant que puso vero, gracias de nuevo, con la variante de la miel y la margarina, debido a esto no queda tan blanco, pero para el motivo de la tarta me parecía un color ideal. El fondant amarillo es de nubes teñido con colorante en polvo.

[tiramisusa 26]

pues te ha quedado muy fina y elegante, aunque den trabajo tiene su recompensa verdad?

[Regina Juanola 0]

Me gustan esos dos colores, que muy elegante.
Y lo de que estas tartas dan trabajo.... ¡¡¡ noooooooooooo !!!! solo te lo parece, jejejjeje yo nunca en mi vida había dormido tan poco como desde que descubrí estas tartas, ufffff !!!! y yo que soy de dormirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr muuuuuuuucho.

[Atina 38]

Muy fina, me gusta

[Tartidelicias 8]

Que bonita!!! tengo pendiente probar el fondant, no he tenido tiempo, pero viendo los resultados, con lo bien que os quedan a Vero y a tí en cuanto pueda lo pruebo.

[Susimix 0]

Gracias!
Es cierto que el trabajo merece la pena. A mi me pasa como a ti, Regina, que como lo hago cuando se han dormido los peques, duermo mucho menos y yo también soy de dormir mucho, je!
Muy chulas tus tartas, Sweetcolours. Con la preparación que llevas para el cumple de tu suegra, ya se adivina que va a ser espectacular.

[*vero* 0]

Jooooo, qué bien te ha quedado!!!
Si es que a veces no hacen falta más que dos colores para que salga algo precioso, verdad?

Me alegro de que sigas usando la receta del fondant con miel. Yo la última masa verde que hice la usé para otra tarta bebé y quedó estupenda. Ahora tengo en marcha una lila que hice ayer noche y me gusta el color. El fondant con glucosa y manteca vegetal ya casi solo lo uso cuando quiero hacer un blanco perfecto. Para las demás, fondant con miel y mantequilla. Pero es que además por lo que veo, también la margarina va bien. Pensé que a lo mejor podría quedar más blanda, pero quizá incluso eso sea un punto a favor.

[lolitoba 139]

preciosa tarta muchas felicidades menudas manos tienes , que receta es la del fondan de vero? gracias

[*vero* 0]

Con tu permiso, Susimix, ya que ando por aquí voy a contestar yo misma. La receta es la que puse en el post de la primera tarta bebé. Harta ya de lo pringoso que es el fondant de nubes y lo difícil que me resulta manejarlo, me dije que tenía que haber otras formas de hacerlo. Efectivamente, hay mil recetas para el fondant, casi siempre con los mismos ingredientes pero en las que las cantidades variaban. Así que después de probar muuuuuuchas veces, ésta es mi receta de fondant con las cantidades que no varío NUNCA. No falla. Si la masa queda muy blanda, se deja enfriar y ya adquiere la consistencia adecuada y si queda muy dura, se calienta en el micro unos segundos y se sigue amasando hasta que admita todo el azúcar.


FONDANT

• 60 g. de glucosa
  
• 30 g. de manteca vegetal
  
• 5 láminas de gelatina (10 g.)
  
• 1 sobre de azúcar de vainilla
  
• colorante (o blanqueador)
  
• 450 g. de azúcar glass
  

Hidratamos la gelatina en agua fría. En un bol de cristal calentamos en el microondas la glucosa, la manteca y la vainilla hasta que esté cremosa. Añadimos la gelatina hidratada y muy bien escurrida (no debe pesar más de 50 g.) y removemos hasta diluirla por completo. Teñimos esta mezcla con el color que necesitemos.
En una lámina de silicona hacemos un volcán con el azúcar, echamos la mezcla coloreada en el centro y vamos uniendo poco a poco, primero con una espátula y después con las manos (ya estará menos caliente). Amasamos hasta que se termine de absorber todo el azúcar. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con film.

Ésta es la receta base, pero la variante es usar miel y mantequilla en lugar de glucosa y manteca vegetal que no son tan fáciles de conseguir. Con las mismas cantidades. Lo único diferente es el color, que no sale blanco puro, pero para teñir es estupenda.

Un apunte: en mi experiencia, he tenido problemas para teñir masas en rosa y en rojo. No sé por qué pero los pigmentos rojos cambian y se van volviendo amarillentos y se convierten en salmón y naranja. Incluso he probado con diferentes colorantes. He leído que por condiciones de luz y de temperatura. Puede ser que también la humedad le afecte. El caso es que esto no me pasa con el fondant de nubes, pero no encuentro explicación. Así que para los rojos no me queda más remedio que usar las nubes, aunque no me guste.
A alguna de vosotras os ha pasado?

[lolitoba 139]

muchas gracias por la receta