Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

[Susagraná 0]

Así que tampoco te convence el Regalice?? Casi me cuesta un disgusto en el cumple de mi niña por lo malo que me salió... La pasta Ballina me gustó mucho' date=' es muy manejable, eso sí, el sabor es mucho más fuerte (a vainilla) y mi familia notó mucho la diferencia, les gustó mucho más el Regalice o el fondant de nubes, que son mucho más neutros. ¿Qué tal de sabor está el Satin ice? ¿Se modela bien?[/quote']


Hola, pues si os sirve de ayuda, os cuento: El fondant de ballina, es bastante bueno a la hora de trabajar con el, eso sí, el sabor es "especial" personalmente, me gusta mas el sabor del fondant de nubes. La mayoría de tartas que he hecho, las he forrado con fondant de nubes, se trabaja bien, es elástico y maleable pero ultimamente, me está dando problemillas al estirarlo porque me salen burbujas de aire por todos lados y son muy difíciles de disimular...

También he probado el Satin Ice de vainilla, el acabado es muy bueno, el sabor, sigo prefiriendo el de nubes.

La pasta laminada es la que mas me ha gustado, tiene un acabado precioso, satinado y liso. Muy fácil de trabajar y el sabor, le puedes poner la esencia que más te guste cuando la estás elaborando..

Inconveniente de la pasta laminada; tienes que comprar algunos productos por internet, porque no son habituales encontrarlos. Pero si aprovechas algún pedido de colorantes u otro tipo de productos que necesites, sale a cuenta.

Espero no haberos liado más....Un besito.

[Anaiis 0]

Susagraná - A mi también me pasa con el fondant de nubes lo de las burbujas de aire, sobre todo al colocarlo sobre la tarta, pero vi un video en Youtube, de como las quitaban con un alfiler y lo probé y oye, queda como nuevo y super bien !!

[ninaj 0]

Lo de que se estropeara el fondant de nubes y se volviera quebradizo es por el exceso de producto seco, ya sea maizena o azucar glass. Cuando ya has incorporado el azucar que segun la receta admiten las nubes y sigue pegajoso, dejalo reposar un poco. El calor de tus manos y el exceso de trabajo tambien hacen que se caliente y se funda ... un poco de reposo le da buena textura.

En cuanto a teñir, es mas facil si apartas una bolita de masa la tiñes y esa bolita la incorporas al resto de la masa a teñir, esto evita esos marmoleados dificiles de quitar; si echas poco tinte tambien puede ocurrir... o que hayas incorporado el tinte cuando la masa no estaba bien trabajada.

En cuanto al fondant humedo, puede deberse a la humedad ambiente por supuesto... eso reblandece el fondant por eso se desaconseja meter a la nevera tambien. Si no es por el ambiente es por que el relleno o "pegamento" del fondant fueran muy humedos tambien; por ejemplo si usaste mermelada o te pasaste de calado de bizcocho. Aunque comentando lo de la lluvia es posible que sea por eso.

En cuanto al sabor del fondant, el Ballina sabe mucho, no mal... pero intenso a vainilla. El de nubes es un sabor mas suave y al que estamos mas acostumbrados en España. El sabor del Regalice a mi no me gusta, ni la textura... no se trabaja bien directamente del paquete. El Satin Ice me sabe muy parecido al ballina y se trabaja muy bien tambien... cuando no hay uno pues otro, aunque es algo mas caro.

Yo el de nubes solo lo hago cuando me he quedado corta con el comprado o cuando voy a hacer cosas pequeñas o de "urgencia". Para que trabajar de más si ya viene hecho? jajaja soy muy comoda en ese sentido... por que ademas esta en un punto perfecto.

[soniamora 0]

Hola!!! Soy nueva en el foro y novata en tartas de fondant.
Estoy pensando hacer una tarta de fondant para mi hijo en su cumpleaños, cumple dos añitos, y pensaba hacerla de los personajes de Pocoyo.
Mi duda es que no sé cuanta cantidad de fondant necesito para cubrir una tarta, de que sabor me aconsejais, lo quiero comprar ya hecho, que marca me aconsejais y donde comprarlo.
Y para las figuritas con que pasta debo hacerlas.
Como tintar el fondant blanco y que colorantes complar.
Y para estirar el fondant que rodillos utilizar.
Gracias y perdonar por tantas preguntas, pero ando un poco perdida.

[tartasdenovela 0]

receta de fondant fácil y sencilla

6 cdas de agua
2 cdas de gelatina sin sabor
2 cdas de glucosa
2 cdas de manteca vegetal
6 cdas de glicerina
gotas de esencia al gusto
1 kilo de azucar glass cernida + 1 cda de c.m.c ó goma tragacanto, ó gum tex.
procedimiento:
En un bol que pondremos a baño de maría, colocamos las 6 cdas de agua y la gelatina para que se hidrate, y procederemos a llevarla al fuego hasta que se disuelva la gelatina y no se vean grumos ( nunca se debe dejar hervir) despues agregamos los demas ingredientes, la glucosa, la glicerina, la manteca y la esencia, lo revolvemos hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

En un bol aparte cernimos el azúcar y el c.m.c, lo revolvemos bien, y le hacemos un hueco en el centro, donde vamos a verter el líquido y con una paleta y con cuidado de no quemarnos procedemos a unir el azúcar con el líquido, llegará un momento en dónde tendremos que usar las manos, primero las untamos muy bien en manteca vegetal y dspues procedemos a amasar bien el azucar hasta que se absorva toda, ponemos fecula de maíz en el meson y colocamos la masa, amasamos hasta que se despegue de las manos y la masa al levantarla no se baje.
la dejamos reposar unos minutos y ya esta lista para trabajar con el rodillo, recuerden que la masa que no se este usando, debe estar siempre tapada y metida en bolsa de plástico sin aire para que no se les reseque.

[tartasdenovela 0]

Hola Sonia, acabo de publicar una receta que es muy sencilla, y además te rinde para cubrir una tarta de 3 kilos, osea para mas de 60 personas, esa te sobrara y te quedará suficiente masa para hacer los personajes de Pocoyo, la masa siempre se debe hacer blanca y despues la tiñes según los colores que vayas a necesitar, yo uso los tintes en pasta de la wilton, pero tambien hay muchisimas marcas más, si me dices en dónde vives te podremos aconsejar donde comprarlos, aqui en sevilla esta payco, alcopasa. En payco ya venden el fondant hecho en cuñetes de 15 kilos. Los rodillos los venden en todas partes deben ser preferiblemente solo para repostería, osea que no les des otro uso para que no se te golpeen o se te marquen si los usas de madera, en el mercado hay ahora muchos texturizados. y por último en youtube encuentras tutoriales de como hacer los pocoyos. Gracías espero que te haya servido de ayuda.

[ninaj 0]

Oh, eres de Sevilla ^w^, bueno Coria del Rio.
Nunca he ido a esos sitios por que pense que venderían solo a mayoristas, entonces si voy a payco me venden a mi sin tener un CIF? eso seria una buena noticia!

[txikilla 0]

yo soy de bilbao, sabeis de sitios donde comprar?

[moniqueen 0]

Me gustaría saber hacer galletas con decoración como las hacéis vosotras..... pero lo veo tan lejos!!!!.... he visto que alguien hace cursos de decoración de galletas fondant en valencia, me podéis indicar quién es???? porque hay varias y ahora no las encuentro. Pero por otro lado pienso que para hacer sólo para mi casa y para alguna celebración igual es demasiado hacer ese curso. Alguna de vosotras lo ha hecho simplemente para hacer en su casa????

[tartasdenovela 0]

respuesta para moniqueen

Hola moniqueen, cariño decorar galletas es muy sencillo, sólo basta un puco de imaginación y ganas, lo primero que necesitas es saber hacer glass ó glace. para ello necesitas, 1 clara de huevo, 250 gramos de azúcar pulverizada cernida y 4 gotas de vinagre blanco ó de jugo de limón.
En un bol mezclas la clara de huevo, las gotas de vinagre o de limon y 4 cdas de azúcar lo vas batiendo con la batidora de anillas mientras agregas poco a poco el azúcar, cuando este lista te va a quedar como si fuera pasta dental. Lo guardas en u frasco hermetico, para que no se reseque, para pintar lo separas en moldesitos aparte.
Las galletas las decoras con este glass en manga, si ves que esta muy grueso o duro le agregas unas gostas de limon, si esta muy aguado le pones mas azúcar.
Cuando vas hacer el díbujo primero delineas la figura con una boquilla de hueco pequeño, esperas que seque y despues pones una boquilla con el hueco más grande.