Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

[gini 0]

¡Qué maravilla Fragina! ¡Menuda artistaza!

En lo de calar el bizcocho, tienes razón. No sé porqué pero a mi me pasa lo mismo (es como si el fondant resecara todavía más el bizcocho)... la última ya la calé un montón y quedó estupenda :wink: :wink:

Sí, Superabuela. Hay que ponerle bastante almíbar y dejarla reposar, preferentemente 1 día, por lo menos, para que se distribuya bien el líquido. :wink:
Gini

[gini 0]

Yo quiero ir a esos cursos!

En madrid es mas seco que aqui en sabadell cerca de barcelona y las calores humedas harían que se nos quedara el fondant ploff!

>Te has comprado cortapastas de formmitas y cacharrines varios ehhh?

Yo compré estecas,arabescas,tengo pasta de goma,pasta de fondant para recubrir sabor choco y vainilla, colorantes wilton, vaya que en los últimos meses me he hecho una despensilla con los del clubcocina y gracias a una amiga que me quiere mucho

una tarde de estas que celebremos algo hago una para dar un poco de salida a los productos que tengo que no quiero que me caduquen

Haber si puedo ir al curso de Evacake

la pasta de goma una vez abierto el paquete como guardo la masa que sobre?

Marsu, qué bueno que te hayas hecho una "despencilla".
Hiciste aquella vez, la tarta del culete?? Loli la hizo.. y hasta con celulitis!!!! (Pero ya le pasé el "tratamiento" contra la celulitis). :wink:

Ah! La pasta de goma sobrante, la podés guardar en doble bolsa de polietileno, que no le quede nada de aire adentro. :wink:
Gini

[fragina 0]

Hola, Gini!

Sí que estoy practicando en serio, pues tengo que preparar la tarta para la boda de la hija de una amiga el próximo día 7

Ya he probado bizcochos, y el que más me gusta es el de madeira, queda sabroso y no se desmiga mucho.

Ya veremos qué tal sale, pues la quiere de 3 pisos! El de abajo tendrá 35 cm, el medio 26 y el copete 16.

Te quería consultar acerca del transporte: he leído que es mejor llevar los pisos separados, pero ya forrados de cubierta, y montarla en el lugar de la celebración, no?

Tendré que llevar las flores ya montadas aparte, mangas con glasa para los bordes y remates, y terminarla allí, supongo

También tengo alguna duda en cuanto al soporte: tengo unos de aluminio que llevan ya 4 patitas con punta incorporadas, lo malo es que quiero que queden totalmente pegados los pisos, y como estos soportes tienen la altura ya fijada, resulta difícil que el bizcocho llegue justo hasta el límite del soporte, y que no se vea ninguna separación entre los pisos.

No sé si será mejor utilizar los palitos insertados en lugar de los soportes , tú qué opinas?

Muchas gracias por tu ayuda y por tus ánimos!!!

[gini 0]

Hola, Gini!

Sí que estoy practicando en serio, pues tengo que preparar la tarta para la boda de la hija de una amiga el próximo día 7

Ya he probado bizcochos, y el que más me gusta es el de madeira, queda sabroso y no se desmiga mucho.

Ya veremos qué tal sale, pues la quiere de 3 pisos! El de abajo tendrá 35 cm, el medio 26 y el copete 16.

Te quería consultar acerca del transporte: he leído que es mejor llevar los pisos separados, pero ya forrados de cubierta, y montarla en el lugar de la celebración, no?

Tendré que llevar las flores ya montadas aparte, mangas con glasa para los bordes y remates, y terminarla allí, supongo

También tengo alguna duda en cuanto al soporte: tengo unos de aluminio que llevan ya 4 patitas con punta incorporadas, lo malo es que quiero que queden totalmente pegados los pisos, y como estos soportes tienen la altura ya fijada, resulta difícil que el bizcocho llegue justo hasta el límite del soporte, y que no se vea ninguna separación entre los pisos.

No sé si será mejor utilizar los palitos insertados en lugar de los soportes , tú qué opinas?

Muchas gracias por tu ayuda y por tus ánimos!!!

De nada Fragina!!
Te cuento brevemente: para transportar una tarta de 3 pisos que no tiene separación entre las unidades (es decir: apiladas una sobre otra). puede perfectamente transportarse bien derechita. Que no se incline ni un pelín, ni se mueva.
En lugar de separadores, en estos casos, uso palitos de brochette (no sé si se llaman así en España), que son palitos de madera finitos, de aprox. 20 cm de largo, que se usan para clavar trozos de comida para luego, asar.
Junto de a 3 a 5 palitos, los corto a la altura de la tarta y los uno con hilo de coser. A cada unidad de tarta le clavo de 3 a 5 grupitos de palitos, debajo de donde irá la tarta de arriba.
(Atención! Cada unidad de tarta tiene que tener su base de cartón).
Las flores, depende del ramo, se puede poner antes o después de transportar. Un beso. Éxitos!!!
Gini

[fragina 0]

De nada Fragina!!
Te cuento brevemente: para transportar una tarta de 3 pisos que no tiene separación entre las unidades (es decir: apiladas una sobre otra). puede perfectamente transportarse bien derechita. Que no se incline ni un pelín, ni se mueva.
En lugar de separadores, en estos casos, uso palitos de brochette (no sé si se llaman así en España), que son palitos de madera finitos, de aprox. 20 cm de largo, que se usan para clavar trozos de comida para luego, asar.
Junto de a 3 a 5 palitos, los corto a la altura de la tarta y los uno con hilo de coser. A cada unidad de tarta le clavo de 3 a 5 grupitos de palitos, debajo de donde irá la tarta de arriba.
(Atención! Cada unidad de tarta tiene que tener su base de cartón).
Las flores, depende del ramo, se puede poner antes o después de transportar. Un beso. Éxitos!!!
Gini

Muchas gracias, Gini!

Lo difícil el llevarla sin que se mueva nada, no? Porque en el coche, aunque la ponga sobre una superficie bien lisa, siempre hay baches y saltos

Me da mucho miedo que se derrumbe

Los palitos ya los tengo. Supongo que después de atados, los envuelves en papel film o similar?

Y también he visto que después a veces le clavan un palito más largo y grueso afilado atravesando los 3 pisos!!!

En un video salía una chica dándole martillazos al palo para atravesar los pisos y los platos de cartón...... no sé si será buena idea..... o destrozaré la tarta, porque supongo que atravesar los platos con ese palito no será fácil.

Otra duda que tengo: si la boda es el viernes... puedo ya dejar horneados los bizcochos desde el lunes, abrirlos y rellenarlos el martes, alisarlos y cubrirlos el miércoles? O será muy pronto?

Más que nada es por si me sale alguno mal tener tiempo de solucionarlo

Un besote muy grande

[morganacake 0]

Fragina, esos Lilium me han dejado sin habla. Eres una verdadera artista, no me cabe ninguna duda.

Yo he usado los palillos de brochetas sin envolver ni nada. Total, son de madera y se usan normalmente en contacto directo con los alimentos. También he visto por ahí que hay gente que utiliza pajitas de las de beber para estos menesteres (no sé cuántos palitos de brochetas cabrán en una pajita, pero te podría servir para "envolverlos", lo cortas todo a medida y... "voilá".

Lo del transporte es siempre la peor pesadilla. Después de tantas horas de esfuerzo siempre temes que la tarta se te chafe en el viaje, o que tropieces con ella cuando llegas al sitio o... yo qué sé, hasta que no la veo sobre la mesa de la fiesta, no me quedo tranquila (y eso que no he cobrado ninguna, sólo son para los amigos). Normalmente, si las capas están bien aseguradas entre sí y la tarta bien asegurada a su base, no tiene por qué pasar nada. Eso sí, a lo mejor los adornos... sería mejor ponerlos allí, pero yo no tengo experiencia en eso, seguro que tienes tú más que yo.

Yo tengo una tarta de un coche dentro de un par de semanas y no tengo ni idea de cómo la voy a transportar. El transporte es siempre mi peor pesadilla. En fin, ya nos enseñarás fotos para que se nos caiga a todos la baba (por lo menos a mí, que admiro mucho tu trabajo).

¡¡¡ Un besazo !!! Y mucha suerte.

P.D.: ¡Lo olvidaba! Si el bizcocho que vas a hacer es el de Madeira, lo puedes hacer con toda la anticipación del mundo y congelarlo bien envuelto en film de cocina para que no coja sabores. Lo dejas que se descongele a temperatura ambiente todo un día y ¡¡¡no se nota que estuvo congelado!!! Es un recurso estupendo porque te permite quitarte ese trabajo de encima con mucha antelación. Además, si tienes que tornear el bizcocho, a veces es más sencillo hacerlo cuando todavía está congelado.

Por otra parte, el bizcocho de madeira cubierto con fondant aguanta el tipo dos o tres días fuera de la nevera sin ningún problema y, si están cubiertos por el fondant, incluso más.

[morganacake 0]

Ya sé que esto no es fondant ni tampoco una tarta, sino galletas, pero podría servir para adornar alguna tarta un poco "picantona".

Unas galletitas que hice para una minifiesta:



Hay alguna fotillo con más detalle aquí:

http://morgana.blogslot.es/2007/09/01/una-de-lenceria/

[lolitoba 139]

te quedaron preciosas
:wink: :wink: :wink:

[fragina 0]

¡Qué cachondas las galletitas!

Tú también tienes un pulso que no veas, eh?

Gracias por tus consejos. Ya he horneado una base de 37cm esta mañana, y ahora tengo en el horno la otra de 37.

Mañana horneo las 2 de 26, y las 3 de 16, y empezaré a calar y rellenar las grandes.

A ver qué tal se me da cubrir con el fondant el 1er piso, que queda enorme! 37x12cm! Tendré que estirarlo en la mesa del salón, pq en la cocina no me cabe

Y luego taparla

Ya iré contando.

En el transporte prefiero no pensar hasta el jueves

[morganacake 0]

No, si al final tendremos que comprarnos mesas especiales...

¡Mucha suerte con todo, Fragina! Seguro que te quedará fenomenal, como siempre.

Yo estoy ahora como loca, pensando en cómo hacer una tarta de un coche y empezando a hacer figuritas. Lo de la tarta del coche me preocupa poco pues, a una mala dada, hago una más sencilla, que sea sólo una carretera o algo así, y ya está. Pero lo de las figuritas... Es frustrante.

Fragina ¿qué receta usas para la pasta de goma? Las flores te quedaron impresionantes, parecen de verdad.



P.D.: Estaba pensando en que esa tarta debe de pesar "una jartá". ¿En qué la vas a llevar? Necesitarás una base bien dura...