Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

[mila1969 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

GUAPA Pues copialo tambien aqui y asi no perdemos comba y todas lo tenemos pa aprender...besos

[lucecita 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Oido cocina !!!

Ahora mismo te lo copio... también es verdad así queda aquí reflejado.



En fin que este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi hijo Javier, ha cumplido 4 añitos y le hice una tarta de sus dibujos preferidos ahora...(el año pasado era Pocoyó)se llaman Zorori. Y he aprovechado para hacer un paso a paso de la pasta para modelar o también llamada fondant, que es con la que hice los muñecos.

Os pongo primero los ingredientes:
PASTA PARA MODELAR O FONDANT

Ingredientes:
.- Agua: 5 cucharadas
.- Gelatina sin sabor: 1 cucharada sopera
.- Glicerina: 1 cucharada sopera
.- Glucosa: 1 cucharada sopera al ras
.- Mantequilla o margarina: 1 cucharada sopera
.- Azúcar glass: 750 grs. aproximadamente



Procederemos al paso a paso:

Colocar el agua en un vaso y se incorpora la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate.


En un cuenco al baño maría se pone la glucosa, la glicerina y la mantequilla y diluir al baño maría.


Una vez esté todo diluido.


Incorporar la gelatina hidratada, y remover hasta que se disuelva.


Colocar en un cuenco la mitad del azúcar e incorporar la mezcla anterior.


Se va amasando con el azucar, con una cuchara ya que la mezcla está caliente


se va incorporando más azúcar poco a poco


y se sigue amasando.


cuando la mezcla ya no esté caliente se puede empezar a amasar con las manos


se sigue amasando


y ya se puede pasar a trabajarla en la mesa con azucar glass espolvoreada en la mesa


poco a poco se va incorporando el resto del azucar glass


hasta que finalmente quede una masa lisa y no se peque a las manos




Espero no cansaros con tantas fotos. Por ultimo os diré como he coloreado la masa para hacer los distintos muñecos.

Se coge un trozo de masa y con un palillo con tinta de color comestible (yo uso de wilton)


se coloca sobre la masa y se pinta un poco


y se va amasando (yo uso guantes de latex para no mancharme mucho las manos)


hasta que finalmente quede así:



Y este es el resultado... es la primera vez que utilizo masa de modelar para hacer muñecos.... me ha recordado a cuando eramos pequeñas y haciamos trabajos con plastilina.


La tarta es de bizcocho con ganache de chocolate y la decoración es de butter cream.

Saludos y espero incorporarme de nuevo al foro.

[Nievesdc 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

lucecita muchas gracias por el paso a paso la verda esta detalladito detalladito!!!!!

[Nievesdc 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Por cierto, esta masa despues de hacer las figuritas o cubrir las tartas queda dura?

[claucreativa 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Os dejo esta tarta que me parece bastante bonita, la hizo mi hermana,



os dejo el link del paso a paso

http://pasoapaso.mundodelareposteria.com/tartaprimavera.html

Un saludin

[morganacake 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

¡¡ Qué mona !! Gracias por el paso a paso.

[mila1969 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

clau es preciosa me encanta, me lo apunto, siempre viene bien tener el paso a paso...besotes

[elemar 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

mila, gracias, a ver si me decido por el bizcocho

[elemar 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

mila, gracias, a ver si me decido por el bizcocho

[megasilvita 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Jolines otra vez me ha vuelto a pasar, que maravillas me he estado perdiendo, maravilloso todo, fragina, flipo, que galletas y cupcakes más lindos, es lo que tengo yo pènsado esta año para celebrar la navidad, más que nada por variar un poquillo, me apunto tus ideitas, me han encantado, Mila, maravilloso, maravillosos, no puedo decirlo más veces, que maravilla, que chulada, y que bien pintadas, eres una artista maestra, Claucreativa, gracias un paso a paso de lo más interesante, ya lo había visto en mundo de la repostería, y ya lo había guardado, pero de todas formas muchisimas gracias, me ha encantado.Lucecita, muchisimas gracias por ese pedazo de paso a paso del fondant, muy bien ilustrado, y por cierto la tarta muy chula.Y no se si me olvida algo, pero hace tanto que no entro que estoy un poquillo aturdida de cositas nuevas.Por cierto Elemar, yo he hecho ese bizcocho de naranja y para nada es seco, yo diría que super esponjoso, pero si tienes que esculpir el bizcocho no es el apropiado se desmiga, por lo demás a mi me ha aguantado, mira en las tartas que voy a poner ahora, tanto el piso de arriba de spider man como el castillo de jasmin están hechos con ese bizcocho. Yo los bañé con almibar que aromatice con esencia de naranja en uno y en otro lo bañe con una orange curd aguada, es decir rebajada con agua y en ambos casos increibles de sabor.
Esta primera tarta la hice para un encargo de una señora que tiene una tienda de ropa y que en epocas de feria, se dedica a hacer trajes de flamenca,

Esta fué para un amigo de mi cuñadita Elena, un poquillo rarito, pero son cosas de la juventud

La que sigue la hice para el cumpleaños de mi sobrinito Dani que cumplia cinco añazos ya el machote

Mirar que cara de pillín tiene el condenaó

Y esta ultima fué para el cumpleaños de mi sobrina Blanca, que cumplia seis años:

Pues ya veís, en realidad creo que está un poco justificada mi tardanza en aparecer de nuevo por aquí no?. Un besote muy grande