Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

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Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

No se si te servire de mucha ayuda Rossie Jossy, yo usa la mermelada para pegar la fondant pero la aligero con agua para que no sea tan espesa ni tan dulce, asi haga como una especie de almibar, también puedes usar el almibar pero claro si no te gusta puedes hacerlo más ligero con menos azucar. Espero que encuentres lo que buscas.

[tsc 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Rossie Jossy, yo he empezado a utilizar una mousse de chocolate. La receta la dio cakemania en el foro de alma, es muy parecida al ganaché, lleva la misma cantidad de nata que de choco y luego la mitad de mantequilla. Es decir, pj. 100 grs. de choco, 100 ml. de nata y 50 grs. de mantequilla, calientas la nata a continuación añades el choco y cuando esté fundido pues la mantequilla, lo dejas enfriar, un ratito al frigo y.... lo montas con la batidora. Esta mousse según dicen los comensales no empacha tanto como la ganaché, de todas maneras creo que influye mucho la cantidad que utilices y sobre todo el bizcocho.
Espero que te sirva de algo.
Besos.

[morganacake 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Tsc tiene toda larazózn. Esta ganache-mousse, sobre todo si la haces de choco negro, no es para nada empalagosa.

De todos modos, la capa tapamigas que se pone en las tartas para "cubrir imperfecciones" (parezco un anuncio de cosméticos... jajajajaja) y pegar el fondant es tan fina que da igual que sea empalagosa o no, total, para empalagoso ya está el fondant...

Mi experiencia (aunque todo va en gustos y, para gustos, los colores):

Dulce de leche. Demasiado líquido (será por la marca que usé), demasiado pegajoso y mancha demasiado el fondant. El fondant se despega muy bien.

Mermelada. Demasiado líquido y para cubrir imperfecciones no tiene la consistencia necesaria aunque de pegamento funciona bien. El fondant se despega muy bien.

Nocilla/nutella. No lo he probrado pero me parece demasiado "dura" en principio, tengo la impresión de que se me va a desmigar el bizcocho intentando usarla.

Crema de mantequilla. Lo que más me ha gustado. Se guarda bien en la nevera (queda como una piedra) y no tienes más que sacarla y agregar algo de líquido (agua, leche, batido, licor...) para conseguir una consistencia cremosa y untable. La metes de nuevo a la nevera y se va quedando durita y puedes aprovechar esto para dejar una superficie lisita lisita (con la ayuda de papel de cocina, por ejemplo) antes de cubrir con el fondant. Pegas: es tan empalagosa como el fondant casi y, pegar, pegar, no pega mucho pero seguro que hay por ahí algún truco para que pegue mejor que a mí aún se me ha escapado. Ventaja: permite pelar el fondant estupendamente a los que prefieren apartarlo y puede aromatizarse a gusto.

Mousse-ganache de chocolate. Es fácil de hacer, para nada empalagosa, sirve también de relleno, puede aromatizarse y al final queda durita. Se puede usar la técnica del papel de cocina para alisarla igual que con la crema de mantequilla. Pega más o menos igual que ésta pero queda más durita después.

Chocolate "estropeado". En invierno hay que tener mucho cuidado porque se queda duro como una piedra, en verano va mucho mejor, no se estropea fuera de la nevera, es también untable y aromatizable a gusto pero el fondant no se puede despegar, si quitas el fondant te llevas el chocolate y te queda el bizcocho puro y duro.

Más cosas no he probado por el momento.

[Maryal83 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Hola!!

Soy nueva en el foro, bueno, me registre hace tiempo pero no había escrito aún, solo os leia...

Vereis este sábado pasado fue mi cumpleaños, 26 añitos, y leyendos, me decidí a hacer mi primera tarta fondant para la ocasión... la verdad no salió muy bien, como era la primera vez que lo hacia, y además siendo una cocinera muy inexperta, pues compré la fondant en Clubcocina.

Hice dos bizcochos de chocolate de dos tamaño diferentes para que la tarta tubiera dos pisos, como sabía que el día del cumpleaños no me iba a dar tiempo, hice los bizcochos por la noche, y los decore con el fondant el sábado por la mañana... mi error fue de no abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con alguna crema, porque estaba superseco, como para mojar en la leche, jajjajaa... luego la fondant se me dió bastente bien porque como ya venía preparada, pero creo que no la extendí bastente con el rodillo, ya que estaba muy gruesa, como de 5mm., y creo que por eso quedaba como muy empalagosa, demasiado dulce... pero bueno, fue mi primer intento, veremos la próxima que tal sale... os pongo una fotillo de mi trata :wink:


Era con fondant rosa y chocolate...

[morganacake 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

¡¡¡ ¿Qué no salió muy bien? !!! Maryal, cuando te salgan bien entonces, lo vamos a flipar en colorines... A mí me parece que está estupenda, prometes un montón como decoradora.

[Maryal83 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Oooh!!! Muchas gracias
Me refería que no salio bien por lo del bizcocho, hice un bizcocho genovés, sacando la receta por internet, y añadiendole cacao, pero quedo muy seco... a la próxima lo rellenaré de crema... :wink:

Mi próxima tarta será la de mi hermana para el 21 de febrero que es su 18º cumple, estoy pensando modelos...

Y luego en abril es el 30º cumpleaños de mi maridin, y he visto está tarta, y me gustaría hacersela, pero la veo tan complicada, que no se...



Es que a él le encanta la cerveza... jajajajaaa

[mila1969 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

yo la veo muy facil...ademas para que te quede como la foto solo tienes que pintar el fondant con los colores de blanco sobre el fondant verde..si necesitas algo pregunta.

[morganacake 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Estoy con mila, es una tarta sencilla, seguro que la bordas.

[tsc 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

Mila ¿con qué se pintaría el blanco sobre el fondant verde?
Gracias guapetona.

[mila1969 0]

Re: TODO SOBRE EL FONDANT Y LA DECORACIÓN DE TARTAS

pues yo pinto con el blanco de wilton que se supone que es como blanqueador, lo metes en un fondant y te lo deja como el blanco españa...pero yo lo utilizo pa pintar, parece tipex...aunque a lo mejor si pegas fondant sobre fondant no tienes que comprar el tipex este....