Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

[megasilvita 0]

Estas son mis ultimas tartas, a ver si os gusta.

Esta la hice para el cumpleaños de mi cuñado, que esperaba una tarta del Real Madrid y cual fue su sorpresa cuando la vio:

Y esta la hice para darle la bienvenida al bebe que ha tenido una vecina mia, que aprecio mucho, para animarla un poco con la depre postparto:

Un beso , por cierto Reinete que chulada las tartas sobre todo la primera, tan sencilla y fina, me encanta, y que decir la de Cars, chulisimas todas, enhorabuena, era cierto lo que me deciana de ti, corroborado.

[reineta 0]

Esta tarta se la regalé a una niña que cumplió ayer 9 años.
No os podeis imaginar la cara que hizo todo el mundo al verla. Y la niña... super contenta. ¡¡¡¡Todas sus amiguitas pedian a las madres una así para su cumple!!!!

[maria_tesouro 0]

preciosa reineta... ideal para nenas... jeje

Podíais ir explicando, cuando colgais las fotos, no el paso a paso, que sería una lata, pero sí de qué es el bizcocho, como lo habeis rellenado, que molde utilizais, que tipo de fondant, como hacer los minidetalles, con que sujetais... etc.
Más que nada para las que andamos un poco pez en reposterìa en general y nos hemos aventurado con esto del fondant...

[megasilvita 0]

Tienes razón maria-tesouro, me uno a esto, te prometo que despúes me pongo y explico un poco por encima cada tarta y los rellenos y los bizcochos, ahora voy a comer que ya me toca, un besote hasta luego.

[maria_tesouro 0]

Tienes razón maria-tesouro' date=' me uno a esto, te prometo que despúes me pongo y explico un poco por encima cada tarta y los rellenos y los bizcochos, ahora voy a comer que ya me toca, un besote hasta luego. [/quote']

Súpergracias

[megasilvita 0]

La verdad es que no se por donde empezar, bueno por el fondant, me quedo sin duda alguna con el fondant de nubes, he probado a hacer el fondant extendido con todos los ingredientes esos super raros,y una decepción total pues tienes que hacerlo y ponerlo sino no hay manera de extenderlo, se desmigaba, así que no pruebo otro, fondant de nubes hasta la muerte. En cuanto a los bizcochos, los unicos que he hecho son el Maderian Sponge Cake pero no me convence es que es demasiado seco, aunque se le ponga almibar, no hay manera, tengo que encontrar la receta perfecta, que no sea tan seco y con consistencia suficiente como para aguantar el peso, lo que voy a hacer de aqui en adelante es hacer en los casos que lleve mucho peso no arriesgarme y poner el MSC, pero por ejemplo en una tartita de un piso no creo necesario tal bizcocho con otro con miga apretadita creo que servirá, de todas formas ya os contaré pues la proxima tarta lo voy a hacer así, a ver que tal sale. Otras veces he hecho una receta de bizcocho que la dio Gini en el foro de recopilaciones Torta Bombón, que esta super rico mucho más rico que el MSC, y no tan seco y es perfecto para modelar, si quieres la receta pasate por mi blog y en "RECETAS PARA FONDANT" está, así como el Madeiran Sponge Cake. En cuanto a los rellenos como he empezado en verano estas andandas del fondant, todos los que he probado son rellenos que no se estropean sin frio, como el dulce de leche, la mermelada, ganache de chocolate, pero tampoco me convencen, necesito más, aunque creo que no será posible, sabes cual es el problema, que estas tartas fascinan a quien las ven, pero cuando las prueban, esperan mucho más y no se asemejan a lo bonitas que son, así que tengo que conseguir que se asemejen lo más posible, de todas formas con cualquier descubrimiento nuevo que haga lo pondré lo prometo. Y creo que nada más hasta ahora no me ha dado tiempo a hacer nada más nuevo, pero tengo en mente muchos cambios, tengo que conseguir que mis tartas fondant, sean además de bonitas, riquisimas y que no digan, que no es para tanto, sino, Guauuuuuu..... que cosa más rica. Ah! por cierto a mi para pegar el fondant a la tarta no me gusta usar dulce de leche pues mancha mucho, es mejor el butter cream, o mermelada o leche condensada algo más clarito, pues como te manches de dulce de leche al ponerlo, corres el riesgo de mancharte y formar un embrollo enorme. Si necesitais saber algo más, siempre que yo lo sepa contestar, lo contestaré sino Mila que esa si que lo sabrá pues no os podeís imaginar lo que sabe. vale? Un beso muy grande.

[megasilvita 0]

Se me olvidaba para pegar los detalles con glasa real pero a partir de ahora, para no gastar tanta azucar pues cuando haces glasa al final te sobra mucha que luego tienes que tirar, voy a probar con un poco de fondant derretido en el micro, ponerlo liquido y con esto pegas. Las figuras que he hecho hasta ahora las hice con pasta de goma, pero tampoco me convence mucho esta masa lo mismo se me desmiga si se reposa, y si hay mucha humedad tambien y yo que vivo en la costa no hay manera, así que la ultima que estoy haciendo he mezclado pastillaje filipino y fondant en partes iguales, y me ha encantado como se maneja, además al secarse no se me ha agrietado como ocurriria si utilizará pastillaje, y no se pone duro como un cuerno. De todas formas todavía esta en la mesa de trabajo, y veremos a ver dentro de una semana, que tengo que poner el muñequito en el tarta a ver como está. Para pegar las piezas de los muñequitos que modeles, yo he utilizado siempre clara de huevo, aunque tambien puedes usar glasa o imagino que fondant derretido, y para poner por ejemplo las piernitas o los bracitos y evitar que se caigan yo lo que hago es clavarles un palillito de dientes y así me aseguro que no se caigan con el peso. No me acuerdo de más nada, bueno, ya sabeís, si quereis preguntar que el foro está para eso

[maria_tesouro 0]

Muchas gracias por tomarte la molestia... ha sido muy clarificador...


Y me encanta tu afán de superación... sí señor!

[cher 0]

hola megasilvita tengo que aplaudirte en tus explicaciones es genial. muchas gracias
¿el pastillaje filipino tambien lo haces tu o lo compras hecho?
el que me encanto fue el que os pedi ayuda y no sabiais el resultado. bueno el de chocolate que va hecho con fondan blanco y tableta de chocolate de fundir es una lastima porque claro al enfriar endurecia y a parte de manejarlo mal pues se rajaba, lo fui solucionando con glicerina y la ultima que prepare desde luego de sabor era riquisimo y el bizcocho de naranja es una mezcla muy rica. el bizcocho que suelo hacer digamos que es un variante del de yogur y dependiendo del sabor que quiera darle le hago diferentes mezclas. no queda nada seco , es muy jugoso y le utilizo en todo , para tarta normal, de pisos, o bien para modelar y dar la forma de algo.

[megasilvita 0]

Si el pastillaje filipino lo hago yo, es super facil lo unico que te hace falta es gelatina neutra agua y azucar glass, en mi blog puedes ver la receta, bien explicadita, Hoy cuando me he levantado he mirado el experimento de mezclar pastillaje y fondant y va de muerte, estupendamente, la muñequita va perfecta, pues se va secando y no se desquebaja. En cuanto al bizcocho, muchas veces me ha entrado ganas de hacer el de yogurt, pero no me atrevía, por si se desmoronaba, pero si lo has probado y va bien, el proximo será este, a ver si mejoramos entre todas el sabor del bizcocho y el relleno, o.K? Un saludo, y animo, participar, para así aprender más cositas.