Todo sobre el fondant y la decoración de tartas

[Sophiax 0]

Sophiax te comento lo que yo hago.

La primera tarta que hice, el bizcocho lo hice el día de antes y la decoración el mismo día que la comimos. Eso sí, yo no metí el bizcocho en la nevera para nada entre un día yo otro. Bien tapado el bizcocho no se pone malo de un día para otro (yo hago bizcocho de yogur para merendar en casa y te aseguro que lo tengo una semana fuera tapado con papel transparente y no se pone malo).

La segunda que hice lo hice todo el mismo día para consumir al día siguiente. Una vez que la tarta está decorada la metí en una caja de tarta y la dejé en la galería para que no sufriera el calor. Luego, la tarta aguantó un viaje de una hora (a las 12 del mediodía) hasta Altea sin problemas (y hacía un calor de mil demonios).

Esta semana tengo un encargo y siempre, siempre (si tengo tiempo) procuro poner el fondant el mismo día que se va a consumir porque me da miedo que se agriete o empiece a sudar por la temperatura ambiente.

Pero lo de meter el bizcocho en la nevera hasta que le vayas a poner el fondant....pues no se, yo nunca lo he hecho por ahora no he tenido problemas

Muchas gracias Megumi.

es q he leido q manejar el bizcocho "en caliente" (recién hecho) es más complicado a la hora de cortar las capas o a la hora de trabajar con él... de ahí q se deje un día en la nevera.

yo, por cuestión de tiempo (por el trabajo) lo tendría q hacer en dos días...
¿Entonces es mejor dejar el bizcocho fuera de la nevera y ya está?

¿y y aal día siguiente lo corto, le unto la nutella y le pongo el fondant?

es q todo el mismo día no podría....


gracias

[Megumi 0]

Si lo de meterlo en la nevera es solo para que se enfrie y sea más facil de cortar, con que lo dejes fuera de la nevera un día te haría el mismo efecto. Yo recurriría a la nevera si quieres montarlo todo el mismo día y necesitas que se enfrie el bizcocho rápidamente. Con 1 hora en la nevera ya se enfría lo suficiente como para cortar.

También es cierto que a día de hoy no he tenido problemas para cortar el bizcocho sin pasar por la nevera...supongo que todo depende del tipo de masa (si es más compacto y tiene tendencia a desmigarse). Yo haré el de esta semana en 2 tandas. El primer día hago el bizcocho y las 2 coberturas que voy a ponerle (no me gusta meterlas en la nevera porque se endurecen pero de un día para otro la cobertura me coge más consistencia) y el segundo día cortaré, pondré cobertura, el fondant y la decoración.

[Rustikela 0]

Hola a todas, tengo una duda. Resulta que con la primera tarta de fondant que hice tuve un problema. Casi un kilo de fondant se me estropeó y aun a día de hoy lo tengo envasado al vacío para ver si algún día lo puedo arreglar pero no se como...

Resulta que lo teñí y lo dejé reposar. Para que no se me pegue a la mesa donde trabajo uso maizena que leí por ahí que se puede usar en vez de azúcar... Bueno la cosa es que cuando me pongo a extender el fondant se me agrietaba, nada vuelvo a hacer una bola me unto las manos con crisco vuelvo a amasar y de nuevo lo mismo, estiro la masa y se me agrieta por los bordes... Me digo "será normal" así que cuando tengo el fondant del tamaño que quiero lo cojo con el rodillo y lo llevo a la tarta, nada más ponerlo se queda todo agrietado y se rompe... No tengo ni idea de qué pudo haber pasado, si me pasé con la maizena, con el crisco y si hay alguna forma de arreglarlo... ¿alguien me puede decir a qué es debido? Os digo también que era un bloque de 2 kilos y medio y lo demás estaba bien, pude hacer la tarta sin ningún tipo de problema con el fondant restante

[Megumi 0]

Lo único que puedo decirte es que no dejes reposar el fondant cuando lo tiñes. No es necesario. Si lo dejas reposar lo que pasa es que el fondant se seca y luego es muy difícil manejarlo sin que se rompa. Yo cuando uso fondant primero caliento amasando con las manos el fondant blanco, le añado el colorante y sigo amasando hasta que el color es uniforme y ya lo extiendo y lo pongo en la tarta. En el momento que el fondant está al aire (sin estar envuelto el papel transparente) se seca y se pone más duro y tienes más posibilidades de que se agriete.

También se suele agrietar si te pasas usando maicena o azúcar glas (yo uso este último para amasar y que no se pegue), pero si no es el caso votaría porque se te seca al dejarlo al aire

[Rustikela 0]

Y no hay manera de arreglarlo? es que me fastidia tener que tirar casi un kilo de fondant a la basura... Yo cuando lo dejo reposar lo dejo envuelto en papel film así que nunca lo dejo al aire. Por lo que dices me imagino que me excedí con la maicena.... Es que es estirarlo y se rompe entero... está seco seco sequíiisimo

Gracias por tu respuesta

[Megumi 0]

Pues si está seco seco, la verdad es que no creo que se pueda arreglar. También es cierto que por ahora a mi no me ha pasado y desde que he descubierto que estirando el fondant en una mesa de cristal no necesito ni azúcar glas para que no se pegue, pues no me ha sucedido.

[Rustikela 0]

Jo,pues que rabia tener que tirarlo pero ya lo se para la próxima...habrá que probar lo del cristal a ver que tal es gracias tanto por el truco como por la respuesta

[Beazgz 0]

Hola a todos! Tengo una duda... utilizo el fondant regalice y nose xq aveces se me agrieta al ponerlo encima de la tarta... Alguien me puede decir que puedo hacer
para que no me pase esto?
Y otra preguntita... compre los cortantes funky y resulta que como soy tan lista tire las instrucciones a la basura... :S No hay manera de que me salga una letra bien
se me rompen todas!! Alguien que los haya usado? Esque claro tambien como vienen las letras unidas.... Graciasss!!!!

[J.deluxe 0]

Fondant que no se pega sin necesidad de maizena o azucar glass

Dispongo de masa fondant que no se pega, sin necesidad de añadir maizena o azucar glass a la hora de estirarlo.

Contacto por privado pues estos temas no deben publicarse aquí.

Asi que quien necesita consultarme se pongan en contacto conmigo por privado o via email.

[Divinos Seleccion 0]

Buenas tardes,
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