Jalá

[Valoo 0]

Challah1 por Valouth, en Flickr
Hola a todos! :smile:
Pues sí, hoy he querido hacer una jalá, un pan judío. Se suele hacer el día Sabbath. tienen la forma de una trenza, aunque también pueden ser en forma de espiral para Rosh Hashaná (el Año Nuevo judío) La jalá se parece un montón al brioche, pero no tiene mantequilla. Hojeando mi libro de cocina Kitchenaid , vi esta receta en la sección "Pan" y me dije: Esta tengo que hacerla! Llevo unas semanas buscando el momento propicio, y no lo encontré hasta hoy.
Para 2 pan
Preparación: 20 minutos
Reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos

1 vaina de vainilla
225 ml de leche
15 g de levadura fresca
700g de harina
1 cucharadita de sal
75 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de miel
3 huevos
1 yema de huevo
2 cucharaditas de semillas de amapola

Abrir la vaina en lo largo y raspar las semillas. Coloquela en una cacerola con la leche y dejar hervir. retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la leche esté templada. Desmenuzar la levadura y remover hasta que se disuelva.

Mezclar 625g de harina y la sal en el bol de la kitchenaid con el batidor plano (velocidad 2) durante 15 segundos. Instale el gancho para la pasta y revuelva poco a poco la mezcla de la levadura a velocidad 2 (Foto1). Amasar durante 1 minuto. Añadir la mantequilla derretida, la miel y los huevos, y amasar durante 1 minuto. Añada el resto de la harina 75 g, dividida en 2, primero 25 g y luego los otros 25 gramos, hasta que la masa no se pegue por los lados del bol. Amasar en velocidad 2 durante 2 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Ponga en un tazón engrasado y asegúrese de que está bien engrasada en la parte superior de la masa (Foto2). Tapar con un paño húmedo y deje crecer en un lugar caliente durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño (Foto 3).

Aplastar la masa con un puño y dividir en 6 porciones (Foto 4). Enrolle cada porción para formar una "morcilla" de 35 cm de largo (Foto 5). Trenzar las tres "morcillas" juntas y doble los extremos por abajo, luego coloque la trenza sobre una bandeja de hornear engrasada con mantequilla (Foto 6). Repita con la parte restante de la masa. Tapar con un paño húmedo y deje fermentar 1 hora o hasta que la masa se haya duplicado en volumen.

Precaliente el horno a 200 º C (Termostato 6) Mezcle la yema de huevo con una cucharada de agua fría. Recubrir la masa con la mezcla de huevo-agua fría y espolvorear con semillas de amapola.
Hornee durante 30-35 minutos.


Challah3 por Valouth, en Flickr

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[montsemi 16]

Tiene una pinta tremenda, seguro que está riquísimo. :plas:

[FLORELILA 244]

:plas::plas::plas::plas:

[Valoo 0]

Tiene una pinta tremenda' date=' seguro que está riquísimo. :plas:[/quote']

Si que está riquísimo! Y calentito ni te cuento!!! No queda prácticamente nada de la Jalá! y eso que somos dos... Hice uno para mi suegra, hoy se lo lleva, a ver que le parece a ella!

[charocarre 4]

menuda explicación en imágenes tan buena, no queda duda posible, además el pan tremendo, vaya pinta tiene. Un beso guapa

[s-o-n-i-a 24]

QUE BUENO TIENE QUE estar.... gracias por el paso a paso

[Véronique 1.692]

Una receta estupenda. Un pan de brioche fantástico y con su chocolate, ummmmm.
¿Me podrías aclarar una cosa? En la explicación del pan pones que es un pan Judío que no tiene mantequilla y en la receta, sí que tiene. ¿por que? A lo mejor ¿se debería de sustituir la mantequilla por grasa vegetal?

[SERAL 0]

VERONIQUE HAS HECHO MI PREGUNTA JEJEJE! A VER Q NOS DICEN:smile:

[Valoo 0]

Una receta estupenda. Un pan de brioche fantástico y con su chocolate' date= ummmmm.
¿Me podrías aclarar una cosa? En la explicación del pan pones que es un pan Judío que no tiene mantequilla y en la receta, sí que tiene. ¿por que? A lo mejor ¿se debería de sustituir la mantequilla por grasa vegetal?

Bueno si, digo que comparado con el brioche no tiene mantequilla, claro el brioche lleva 150g de mantequilla para 1 brioche y el mio lleva 75g para 2 panes! La receta que tengo lleva mantequilla, y encima de la receta que cogí ponen exactamente lo que dije, que la diferencia entre este pan y el brioche es la mantequilla. Claro, en vez de decir que no lleva mantequilla debería de poner lleva menos mantequilla que el brioche. Pero yo creo que con la mantequilla queda más rico.

Si tienes otra duda, estoy aquí para ayudarte!

:beso:

[CORDOBESITA 1]

menuda pinta, el olor llega hasta aqui