Anchoas caseras (paso a paso)

[flori 29]

11 may

Si os apetece podéis hacer anchoas en casa.
Con esta receta de una compañera “Patri”, que tiene un blog maravilloso, y un poquito de paciencia, tendréis unas estupendas anchoas hechas con vuestras manitas.
Ingredientes:
Boquerones grandes y frescos
Sal marina gruesa
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Los boquerones deben ser grandes y frescos, y que no estén rotos ni deteriorados por la tripa.
No los limpiamos, es decir, no les quitamos la tripa.
Los enjuagamos, tal cual, los escurrimos y colocamos en un recipiente para congelarlos durante, al menos 24 horas.
Pasado el tiempo necesario los descongelamos en la parte baja del frigo.
Una vez descongelados, los secamos con papel de cocina y procedemos a hacer la receta.
En un recipiente ponemos una capa de sal gruesa y encima una capa de boquerones, bien colocados que no monten unos encima de otros:

Seguimos con otra capa de sal gruesa:

Seguimos con otra capa de boquerones, sal..etc..hasta acabar con una de sal.
Envolvemos en papel film:

Le ponemos peso encima (yo puse 2 bricks de leche ) y colocamos en la parte baja del frigo durante 8 días.
Una vez pasados los 8 días, sacamos los boquerones de la sal con cuidado de no romperlos:

Los enjuagamos y secamos muy, muy bien.
A continuación vamos sacando los lomos, nos ayudamos de unas tijeras de cocina para cortar la cabeza, la zona de las tripas y la cola, así los lomos salen muy fácil y con buena forma:

Cuando los tengamos todos:

Vamos poniendo por tandas en un recipiente y cubriendo de aceite de oliva holgadamente.
Tapamos y llevamos al frigo.
Podemos empezar a consumirlos a partir de 7 ú 8 días.
No es nada complicado, sólo los tiempos de espera, pero merece la pena.

[capisi 18]

Madre miaaaa de cabeza a comprar boquerones me voy me encantan las anchoas y con este maravilloso paso a paso...un beso y gracias.

[-AURA- 129]

Fantastico paso a paso..:plas:.digo lo mismo que capisi...esto hay que hacerlo y sobretodo probarloooo¡¡¡¡:beso:

[LaCocinadeEu 4]

ufff ... parece fácil pero nose yo si me lanzo

[SHINES 0]

Que buenisimo. Parece realmente sencillo.

[s-o-n-i-a 24]

que fabulosos paso a paso, así parece muy facil de hacer, con lo que me gustan las anchoas!! y no suelo comprarlas en lata porque no me gustan así, muy saladas, ala a ponernos manos a la hobra.
Luego tendré que hacer boquerones en vingre (ya puestos....) para hacerme matrimonios, que peligro!!

[cristinacanales 0]

muy buenos tienen que estar

[charocarre 4]

Las anchoas caseras son una verdadera delicia. Mis padres hacían muy a menudo, pero ahora no es fácil encontrar anchoa de la buena, y se corre el riesgo de que te vendan la que se reblandece enseguida... y eso es tiempo y dinero perdido

[flori 29]

Muchas gracias chicas, me alegro que os guste!

Charo, debemos tener en cuenta que sean grandotas, frescas y tersas...estas lo eran

Besos a todas

[kuchipu 0]

bueniiiiiiiisimas!!!!!
de vez en cuando da gusto darse un caprichito..........