Caducidad de masa quebrada

[mercedesbcn 218]

Limpiando la nevera acabo de ver que tengo un rollo de masa quebrada y caduco el dia 30 de Abril y he pensado de hacer para esta noche una quiche y aprovecharlo :duda:no creo que este mala no???esta cerrado y estaba ademas en el cajon de mas frio de la nevera.

[capisi 18]

No creo pase nada (a mi tb me ha pasado con otras cosas y sigo vivaaa) y la fecha de caducidad es de consumo preferente... si la descongelas y no huele raro jajaja es como si esta negro y sale humo es que se ha quemado...un besico.

[mercedesbcn 218]

La voy a utilizar pues la he abierto y no se ve seca ni agrietada asi que no creo que pase nada,lo unico que puede pasar que duerma con el Sr Roca toda la noche jajajajajjaa;)

[cristinacanales 0]

supongo que no pasara nada

[saskia7 0]

Una cosa es caducidad y otra consumo preferente. La de caducidad es más estricta, aunque tampoco justa-justa y la de consumo preferente es orientativa. Si la ves bien de aspecto, tacto y olor, es que está buena.

[gema22 0]

yo tampoco creo ke pase nada, y eso te lo dice una ke se ha comido mas de una cosa caducada y de tiempo eh jejej y sigo viva, y nunca me ha entrado un colico ni nada, ademas si la has abierto y no esta reseca ni huele mal entonces sin problemas, aprobechala para esta noche.

[mercedesbcn 218]

Gracias a todas

[Eduardo Soler 371]

La fecha de caducidad es una fecha calculada para el consumo en su estado de calidad óptima, en realidad el problema del almacenaje es una cuestión bromatológica, hay tres cosas que se buscan en la conservación en frío, una es aminorar el crecimiento de microorganismos (bacterias y hongos viven a de 20 a 50ºC aproximadamente), pero hay algunas que lo hacen a menor temperatura (en frezzer no hay grandes problemas ya que tenemos 18ºC bajo cero, pero en la heladera la temp es mayor) y las posibilidades de crecimiento aumentan. El otro problema es el pardeamiento enzimático que se produce por una reacción química en cadena que oscurece el alimento (tal es el caso de la manzana). También existe el enranceamiento de las grasa por oxidación. Por lo tanto una masa quebrada tiene posibilidades que crezcan hongos en el almidón de la harina, o que se oxide la materia grasa. Si no tiene color verde pardo a negruzco y si no tiene olor ránceo, no habría inconvenientes de usarla pues el calor del horno va a matar todas las bacterias y hongos que quedaran.

[mercedesbcn 218]

La fecha de caducidad es una fecha calculada para el consumo en su estado de calidad óptima' date=' en realidad el problema del almacenaje es una cuestión bromatológica, hay tres cosas que se buscan en la conservación en frío, una es aminorar el crecimiento de microorganismos (bacterias y hongos viven a de 20 a 50ºC aproximadamente), pero hay algunas que lo hacen a menor temperatura (en frezzer no hay grandes problemas ya que tenemos 18ºC bajo cero, pero en la heladera la temp es mayor) y las posibilidades de crecimiento aumentan. El otro problema es el pardeamiento enzimático que se produce por una reacción química en cadena que oscurece el alimento (tal es el caso de la manzana). También existe el enranceamiento de las grasa por oxidación. Por lo tanto una masa quebrada tiene posibilidades que crezcan hongos en el almidón de la harina, o que se oxide la materia grasa. Si no tiene color verde pardo a negruzco y si no tiene olor ránceo, no habría inconvenientes de usarla pues el calor del horno va a matar todas las bacterias y hongos que quedaran.[/quote']
Gracias por todas esas explicaciones,ya la tengo echa asi que si tenia algo malo se ha quemado ya en el horno,la masa estaba bien ni hacia mal olor ni estaba seca.