Flamenquines...

[capisi 18]

Que hambre me acaba de entrar....que ricos!!! Gracias!

Gracias a ti , un beso.

[capisi 18]

Tienen que estar muy buenos

Lo estaban , gracias, un besito.

[Eduardo Soler 371]

Capisi, la verdad es que nunca vi esta comida, seguramente como tu dices es un regionalismo, debe ser muy rica por lo que veo. En mi afán de conocer y aprender de otras culturas, estuve observando la receta y la foto, me sorprende la estructura. Me puedes decir ¿ que queso usas ?, pues al parecer la capa de rebosado es simple (¿o es doble empanado?) y el queso resiste el calor de la fritura a 175ºC sin derretirse.

[mayse 0]

es mi plato preferido, pero como dice nayre sin quesito, que buena pintan tienen..........

[capisi 18]

Capisi' date=' la verdad es que nunca vi esta comida, seguramente como tu dices es un regionalismo, debe ser muy rica por lo que veo. En mi afán de conocer y aprender de otras culturas, estuve observando la receta y la foto, me sorprende la estructura. Me puedes decir ¿ que queso usas ?, pues al parecer la capa de rebosado es simple (¿o es doble empanado?) y el queso resiste el calor de la fritura a 175ºC sin derretirse.[/quote']

Hola Eduardo encantada de conocerte yo también tengo amigos aquí procedentes de Argentina (del mar de plata) y les gusta tb mucho este tipo de cocina regional Española... (De hecho ayer comieron en casa...) y probaron esto...
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?257718-Lomo-en-manteca-color%E1....Adios-dieta...peroooooooo-que-rico-estaaaaa................

Usé queso emmenthal en tacos o también puedes usar gouda o algún queso que no sea fundente si quieres que te quede entero el relleno, aunque normalmente se suele hacer con queso fundente tipo sándwich (o sin él) pero en ese momento no disponía de esa clase de queso, no sé a qué temperatura estaba el aceite pues lo freí en una sartén en el aceite a fuego medio como cuando fríes croquetas...el empanado es el sencillo pasar por huevo y luego bien por pan rallado (en este caso el empanado era casero y picado en la picadora por eso se ve el empanado más grueso) en el corte no se aprecia el queso más fundente porque entre que coloqué e hice la foto aquello se me enfrió un poco pero luego por centro si queda cremoso...
Espero haberte ayudado y cualquier duda......aquí estoy, un beso y encantada.

[ainos80 0]

ole ole y ole!!!

Capisi yo soy nativa de Andújar, aunque ahora mismo estoy fuera, concretamente en tu tierra (Alicante), y me alegro mucho de que hayas puesto esta introducción, porque cuando era estudiante vivía con una cordobesa y yo siempre había escuchado esto de que el flamenquín se inventó en un bar de Andújar, (que por cierto ya no existe), y cuando se lo decía a mi compañera me tomaba por loca, decía que el flamenquín era cordobés desde su nacimiento, y ahora veo que tenía razón.

Muchas gracias.

[Eduardo Soler 371]

Muchas gracias, Capisi por los datos, si decido hacerlos un día de estos voy a usar queso tibo (el de sandwichs).
La verad es que mis compatriotas tienen suerte de tener una amiga cocinera como tu, eso que les preparaste es como una bruscheta (me encantan)
Igualmente, un gusto de conocerte y pueda ser que algún día nos cocnozcamos personalmente. En algún momento voy a ir a España a visitar la tierra de mis abuelos que no conozco.

[Morgana65 40]

Eduardo, si quieres saber cómo es el auténtico flamenquín cordobés, tienes que hacerlo igual que el de Capisi pero sin queso, lo que ella ha hecho es una variante, hay gente que le pone queso con jamón serrano y pimiento morrón incluido, pero son variantes, el auténtico cordobés es la carne rellena con tiras de jamón serrano y frito. Ya te digo, como el de Capisi pero sin queso, y la carne que se utiliza es la de cerdo. Te lo comento porque si de algo sé es de gastronomía cordobesa, soy de Córdoba y me encanta mi ciudad, sus tradicones, y sobre todo su gastronomía, que aunque no lo parezca por este plato, pero tiene mucha influencia árabe.

[Nurivan 0]

Tiene una pinta buena buena seguro que estan deliciosos.

Un besito guapa

[Eduardo Soler 371]

Morgana, cuando los haga voy a realizar alunos con el original y la variante de Capisi (en la vida hay que darse todos los gustos). Un abrazo y muchas gracias por la indicación.