Magdalenas esponjosas con moldes personalizados

[Chicunini 0]

Hola, os dejo la receta de estas ricas magdalenas que hice para mis veterinarios, por cuidar tan bien a mi perrita Monchi.

Los moldes son totalmente personalizados, hechos con papel de hornear y papel de regalo. La idea la he sacado del blog "bocados de cielo"

http://bocadosdecielo.blogspot.com/2009/09/elaboracion-de-moldes-de-muffins-paso.html
La elaboración es muy fácil: Cortamos un cuadrado de unos 10x10cm de papel de hornear y otro de papel de regalo. Los juntamos (si pegar ni nada) y lo ponemos en el hueco de un molde metálico de magdalenas, con el papel de regalo mirando hacia afuera. Vamos dándole forma, haciendo los piquitos y para que aguante mejor la forma hasta que los rellenemos y horneemos, podemos ponerles peso, por ejemplo una flanera individual.
El papel de hornear se pone para que el de regalo no esté en contacto directo con la masa.

NECESITAREMOS:
- 1 yogur de limón, que se puede sustituir por yogur natural o leche - 1 medida de yogur (yo en esta ocasión he usado leche, pero salen igual de ricas).
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 huevos
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón (si no hemos usado el yogur de limón).


ELABORACIÓN:

- Si queremos que el aceite no tenga tanto sabor a crudo, lo deshumamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Dejamos que enfríe. Se puede saltar este paso y usar el aceite tal cual, yo solo lo hago cuando me sobra tiempo.
- Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que se aclaren y doblen el volumen.
- Seguimos batiendo y añadimos poco a poco el aceite y el yogur o leche (lo que se haya escogido)
- Añadimos la harina junto con la levadura y batimos lo mínimo imprescindible para que se integren los ingredientes (sinó luego les cuesta más subir).
- Añadimos la masa obtenida a las claras y movemos con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.
- Dejamos reposar 20 minutos en el frigo, mientras, precalentamos el horno a 250ºC
- Repartimos la masa en las cápsulas (que a su vez yo he puesto dentro de un molde metálico de magdalenas), espolvoreamos con azúcar y horneamos 3 minutos a 250º, bajamos a 200º 2 minutos y bajamos a 180º 3 minutos. Mi horno es lo que ha necesitado, los ajustes los tendréis que hacer con vuestro horno.



ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
- Si se quiere quitar un poco de sabor al aceite, lo ponemos en el vaso junto con cáscara de limón y programamos 6 ', 100ºC, V1. Reservamos y dejamos enfriar.
- Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 3', V3 1/2
- Reservamos las claras montadas.
- Pulverizamos el azúcar 5', V5-10
- Añadimos la cáscara de limón y pulverizamos 10', V5-10
- Añadimos las yemas y batimos a V3 durante 2' pero sin programar tiempo. Pasados los 2 minutos vamos agregando el aceite reservado y el yogur o leche (lo que hayamos escogido) y batimos durante otro minuto más.
- Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos durante 5', velocidad 3.
- Añadimos la masa a las claras montadas e integramos todo.
- Dejamos reposar en el frigo 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 250ºC.
- Repartimos la masa en las cápsulas y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos 3 minutos a 250ºC, bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 2 minutos, bajamos a 180º y horneamos otros 3minutos. (Dependerá de cada horno).

[Uro 23]

¡Qué pinta! Ultimamente estoy obsesionada con las magdalenas y los muffins y hago casi a diario. Me han encantado los moldes. Gracias por enseñarnos a hacerlos.

[Chicunini 0]

Son muy fáciles de hacer, me recuerda al cole, recortando con las tijerillas,jaja.

[giov 1.104]

Qué buena idea lo de personalizarlos, jolín, no se me habría ocurrido. Muchas gracias

[verito87 0]

te han quedado genial! to las haré esta tarde, que tenia esta misma recetilla, espero que me queden como las tuyas

[cristinacanales 0]

que buena pinta tienen

[Chicunini 0]

Gracias!!! A ver como te quedan Verito87, ya nos pones una fotillo.
Sitos

[mendia 1.074]

que pinta tan rica.............. la idea de personalizarlas me ha gustado y no la había visto,gracias por ponerla

[dariogas 0]

Me encanta la idea, pero tengo dos dudas; ¿No se quema el papel de regalo en el horno?, ¿sirve cualquier tipo de papel?

[Chicunini 0]

Me encanta la idea' date=' pero tengo dos dudas; ¿No se quema el papel de regalo en el horno?, ¿sirve cualquier tipo de papel?[/quote']

El papel de regalo no se quema, siempre que sea papel tradicional, que no sea plástico. El papel de hornear se pone para que la masa esté en contacto con éste y no con el de regalo, por los tintes que lleva. Espero haber resuelto tu duda.