Mousse de fresas y chocolate

[AIXADALIAS 13]

Hola!!! después de un tiempo sin aparecer por aquí, llego con un postre delicioso...a ver si tengo un poco más de tiempo y participo más....


mousse copas vertical por aixadalias, en Flickr

INGREDIENTES


Para la mousse de fresas:

300 ml. de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
300 gr. de fresas limpias
100 gr. de azúcar (al gusto)


Para la mousse de chocolate:

150 gr. de chocolate postres
300 ml. de nata bien fría
1 yema (la clara la podemos montar y añadirla también a la preparación)
50 gr. de azúcar glacé


ELABORACION


De la mousse de fresa


Hidratar la gelatina en agua fría.

Cortar las fresas y macerarlas con el azúcar, triturar y colar por un colador de malla fina para quitar las granillas.

Poner la crema de fresas en un cacito al fuego y calentarla hasta llevarla a ebullición, añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva. Retirar y dejar enfríar en un bol amplio.

Montar la nata bien fría y añadirla con una varilla a la crema de fresas con movimientos envolventes hasta que esté completamente homogéneo. Reservar en el frigorífico para que se endurezca.


De la mousse de chocolate


Montar la nata bien fría con el azúcar.

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas ( si lo hacemos en el microondas habrá que tener cuidado de no quemarlo, lo ponemos un poco, removemos y así sucesivamente hasta que tengamos una mezcla untuosa).

Cuando el chocolate empiece a enfríarse le añadimos una yema y la nata montada, ayudándonos con las varillas para obtener una mezcla lo más homogénea que podamos (el chocolate en contacto con el frío de la nata se irá cuajando de nuevo y quedarán trocitos muy pequeños).



Para la presentación:

copas de cocktail o vasitos de cristal de diferentes tamaños
chocolate puro en tableta rallado
una hojita de menta
una filigrana de chocolate (fundimos chocolate postres y lo ponemos en una manga pastelera de papel de horno, con ella dibujamos sobre una hoja de éste mismo papel el motivo que queramos y lo dejamos enfriar en una superficie plana y fría, en invierno se puede dejar fuera, pero en verano tendremos que meterla en el frigorífico) para hacer la manga también podemos utilizar una bolsita de plástico con un pequeño corte en la esquina.
manga pastelera con una boquilla redonda grande (se puede hacer con una bolsa limpia cortándole un poco la esquina)

[Vainilla36 0]

Tiene una pinta estupenda, dan ganas de coger una copita de esas y disfrutar........:plas:

[Xena ( Sena) 20]

menuda pinta q tiene :beso:así debe de estar de bueno...

[queca 0]

Que rico ana... increíble!!!

[Tartidelicias 8]

Tienen que estar de vicio y ahora con el calor que hace por aquí ni te cuento!
Gracias guapa!

[mendia 1.074]

Que pinta,madre mia............. ah! y encantada de conocerte.

[verito87 0]

rrecetilla guardada, que buena pinta! y con el calor que hace sienta de lujo

[cristinacanales 0]

Seguro que esta muy bueno

[Eduardo Soler 371]

Sin duda que son para sibaritas, se ven exquisitas

[AIXADALIAS 13]

Muchísimas gracias !!!!