Pastel Vasco

[mendia 1.074]

El pastel vasco o gateau basque es un postre típico de Euskalerria,teniendo sus comienzos allá por el año 1688 en Iparralde (Francia)




Lo que vas a necesitar................

Para la masa.........


275 grs de harina
125 grs de almendra molida
200 grs de mantequilla ablandada
175 grs de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada
1 pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de patxaran

Para la crema pastelera.........


1 litro de leche
5 huevos
3 cucharadas de maicena
7 u 8 cucharadas de azúcar
peladuras de naranja y limón


Hasi la hago yo................


En un recipiente poner como un vaso de leche y diluir la maicena,añadir los huevos batidos y mezclarlo todo.

Poner al fuego el resto de la leche con el azúcar y las peladuras de naranja y limón al fuego para aromatizar,cuando comienza a hervir quitamos las peladuras y añadimos la mezcla de los huevos,sin parar de da vueltas hasta que espese y tengamos la crema........ retiramos del fuego,tapamos con papel film y dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa............ ponemos en un bol la mantequilla en trozos y que este bastante blanda,añadimos la harina,almendre molida y los dos tipos de azúcar........ amasamos con la mano mezclandolo todo muy bien......... añadimos el huevo ........... seguimos amasando...........añadimos el patxaran,si no tenéis podéis sustituirlo por ron....... seguimos amasando asta que este todo bien integrado y hacemos una bola,la tapamos con film y la dejamos en el frigo por lo menos 30 minutos ........
Es una masa que hay que trabajarla fría para que no se nos pegue en las manos.

Elegimos un molde como los de tarta de manzana y le ponemos papel de horno par poder desmoldar bien.

Sacamos solo la mitad de la bola y vamos poniendo en el molde extendiendo con la palma de la mano y llevando a la vez hacia los bordes y subiendo por ellos.


Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la otra mitad de la masa.
Para ello ponemos la bola en papel de horno y la extendemos hasta conseguir el diámetro del molde y con ayuda del papel la ponemos con cuidado encima de la crema pastelera.

Pintamos con huevo batido y metemos en horno caliente a 190º unos 45 minutos o hasta que lo veamos doradito.




Un pequeño paso a paso y mas fotos en el blog

[s-o-n-i-a 24]

tiene que estar que de lujo, que mañaníta de ver cosas ricas

[Chicunini 0]

Umm, que rico! Me paso por tu blog a verlo.
Sitos

[capisi 18]

Madre miaaa que ricoooo
Que viva el pastel vascooooooo, estae cae pronto , un besico.

[ainazaeli 0]

ummmmmmmm, te ha salido genial, tiene una pinta increible... Te lo robo.... :grin:

[INMICA 5]

Ya me he apuntado la receta,tiene que estar muy rico.
La masa me ha recordado a la pasta flora,no te parece?

[cristinacanales 0]

que bueno tiene que estar

[gallina 23]

Yo la he probado!

En abril estuvimos en Navarra y compramos pastel vasco relleno de mermelada de cerezas, nunca lo habíamos probado y está buenísimo.

[begojjj 0]

Mira que he estado por ahí de vacaciones y no lo había visto,.. tiene una pinta estupenda, besitos bego

[mendia 1.074]

Umm, que rico! Me paso por tu blog a verlo.
Sitos

Gracias wapa........

tiene que estar que de lujo' date=' que mañaníta de ver cosas ricas[/quote']

Pues yo he tenido una mañana y un dia entero que no me ha dado tiempo ni para arrascarme................ estoy muertaaa.
Gracias por tu comentario

Madre miaaa que ricoooo
Que viva el pastel vascooooooo, estae cae pronto , un besico.

Que viva......... que viva y mira que es antiguo el tio ¿eh? desde el siglo XVIII ni mas ni menos............