Patatas rellenas y salmorejo (tipical cordobÉs)

[KRISMAR 10]

INGREDIENTES (en esta ocasión los ingredientes son aproximados, ya que todo dependerá del tamaño de las patatas)


5 patatas 300 gr de carne picada, (3/4 de cerdo y 1/4 de ternera)
3 huevos (2 son para rebozar)
1 ajo
pimienta negra molida
sal
pan rallado
harina
Aceite de oliva




PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas en lonchas finas, lo ideal sería tener una mandolina, pero si tienes maña y un buen cuchillo podrás hacerlo a mano.



A continuación salaremos las patatas y las confitaremos en aceite de oliva, tendremos que dejarlas tiernas, pero nunca tostadas, así que el fuego lo más bajito posible.



Mientras se confitan las patatas, incorporaremos la carne a un bol, junto con el ajo, el perejil, la sal, la pimienta negra recién molida y el huevo.



Mezclaremos todo esto bien y reservaremos.



Una vez listas las patatas, dejamos escurrir en un papel absorvente y cuando estén frías, nos pondremos a montar nuestras patatas.



Cogeremos una patata, pondremos encima un poco de la carne que hemos preparado, hasta que cubra toda la patata, y a continuación pondremos encima otra lámina de patata. Así hasta que se nos acabe la carne.







Una vez hecho esto, las pasaremos por harina, huevo y pan rallado y tendremos nuestras patatas listas para freirlas en aceite de oliva, que previamente habremos puesto en el fuego a calentar.



Una vez doraditas (esto nos puede llevar 6/8 minutos) tener en cuenta que la carne está cruda y se tiene que hacer. Pues como decía una vez doraditas, sacaremos a un papel absorvente y estarán listas para degustarlas



Y como os había prometido ahora vamos con la 2ª receta, también típica de Córdoba, el SALMOREJO. El salmorejo es una especie de gazpacho, pero en espeso, es un plato popular. Se cree que su origen arranque del uso de trozos de pan asentado (viejo), majados con agua, sal y ajo. La palabra salmorejo parece derivar de "salmuera". El salmorejo es rico en vitamina C, en potasio, y en ácido fólico. Bueno y después de tremenda información vamos con la receta.






INGREDIENTES



7 tomates rojitos
2 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de sal
un trozo de pan duro

PREPARACIÓN

Nada más fácil como incorporar todos los ingredientes al vaso de la batidora y batirlo muy pero que muy bien. Hasta que consigamos una especie de puré.

Ahh, teneis que pelar los tomates.

El pan es mejor echar poco y si vemos que queda clarito ir incorporandoselo poco a poco.

Luego meteremos en la nevera para que esté fresquito, y en el momento de servir pondremos la guarnición por arriba y regaremos con un chorrito de un buen aceite de oliva. El salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones".

Yo en este casó usé huevo cocido que rallé con un rallador y unos taquitos de jamón serrano











NOTA-1: Las patatas, una vez pasadas por harina, huevo y pan rallado, pueden congelarse. Como salen bastantes nos viene de perlas para tenerlas en el congelador para cuando nos apetezcan.








NOTA-2: Como bien he dicho el salmorejo se puede acompañar de distintas "guarniciones", podríamos ponerle huevo cocido y atún en aceite. También podemos añadirle anchoas cortadas en trozitos, o melocotón en cachitos, lo que más nos guste. Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que no os haya aburrido mucho.

[marijos 0]

El salmorejo lo hago a menudo pero las patatas seguro que caen que ricas deben estar

[manheim 2.612]

Que rico el salmorejo.Yo siempre lo acompaño con berenjenas fritas en bastones y esta de muerte.La siguiente ves que lo haga sera con tus patatas rellenas que tienen una pinta :burla:Gracias guapa por las rectas.Me las guardo. Hacia tiempo que no te veia por el foro.He visto que has renovado el blog y que has conocido a tu compañera bloguera,a Marta.Si es que yo te sigo de cerca

[lola52 1]

El salmorejo me encanta y las patatas tienen una pinta increíble, a mi hijo le encantará. Me guardo la receta.

[cristinacanales 0]

tiene muy buena pinta

[KRISMAR 10]

Que rico el salmorejo.Yo siempre lo acompaño con berenjenas fritas en bastones y esta de muerte.La siguiente ves que lo haga sera con tus patatas rellenas que tienen una pinta :burla:Gracias guapa por las rectas.Me las guardo. Hacia tiempo que no te veia por el foro.He visto que has renovado el blog y que has conocido a tu compañera bloguera' date='a Marta.Si es que yo te sigo de cerca [/quote']

Jejejej pues siii que me sigues de cerca !!! Me alegro mucho de que sigas de cerca !!!
El cambio de blog, todos los nuevos seguidores y la de cosas que tengo que hacer me tienen absorvida y por eso no aparezco por aquí, me faltan horas en el día.
Muackssssssss

[Morgana65 40]

Esas patatas las suele hacer mucho mi suegra y están buenísimas, y del salmorejo qué voy a decir que no se haya dicho ya...

[ainazaeli 0]

hay que "güeno" jajajajaja Que me gusta un buen salmorejo con el calorcito ummmmmm :smile:

[INMICA 5]

Salmorejo hice el sabado y cayo en un momento,que rico con sus taquitos de jamón y el huevo en trocitos.Las patatas tienen muy buena pinta,me apunto la receta que seguro la hago.
Gracias por estas recetas tan ricas.

[KRISMAR 10]

Esas patatas las suele hacer mucho mi suegra y están buenísimas' date=' y del salmorejo qué voy a decir que no se haya dicho ya...[/color']

A mí el salmorejo me chifla, y sin embargo el gazpacho no, jejeje, que rara soy. Las patatas muuu ricas

hay que "güeno" jajajajaja Que me gusta un buen salmorejo con el calorcito ummmmmm :smile:

A mí también me fascina el salmorejo

Salmorejo hice el sabado y cayo en un momento,que rico con sus taquitos de jamón y el huevo en trocitos.Las patatas tienen muy buena pinta,me apunto la receta que seguro la hago.
Gracias por estas recetas tan ricas.

Yo el salmorejo a veces en lugar de jamón le pongo una latita de atún y riquísimoooooooo. Las patatas muuu buenas