Baklava – baklawa – baqlawa

[Goizalde 20]

INGREDIENTES

Para el relleno:
175 gr de nueces peladas
50 gr de pistachos pelados
60 gr de azúcar
20 gr de semillas de sésamo
2 cucharaditas de semillas de amapola
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo (las bolitas negras)
1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Para el montaje:
1 paquete de pasta filo
150 gr de mantequilla fundida para pintar
Para el almíbar:
400 gr de azúcar
250 ml de agua
unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de agua de azahar

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 190ºC
Para el relleno:
Trocear las nueces con los pistachos y el azúcar hasta reducirlos a polvo, unos 10 seg a vel máxima, agregar las semillas de sésamo y de amapolas junto con la mantequilla, la canela, el cardamomo y el jengibre y mezclar 20 seg en vel 3. Reservar
Montaje:
Pintar la base de una fuente de horno rectangular de unos 28 x 18 cm aproximadamente, no tiene que ser exacto, con mantequilla derretida. Colocar la primera capa de pasta filo y pintar su superficie con mantequilla. Repetir la operación hasta formar 6 capas. Para que resulte más fácil y no tengamos que andar recortando, suelo poner las capas de filo de tal manera que la mitad sobresalga por la parte trasera y luego sean esas mismas capas las que cierren la elaboración.
Tras la sexta capa colocaremos el relleno extendiéndolo bien por toda la superficie, e iremos cerrando capa por capa pintando cada una de ellas con mantequilla. Es muy importante pintar todas y cada una de las capas de pasta filo con mantequilla y terminar pintando la última para conseguir que el resultado sea muy crujiente.
Cortar con la punta de un cuchillo muy afilado el pastel en pequeñas porciones de 5 x 5 cm aproximadamente o en rectángulo.
Hornear unos 30-40 min a 190ºC a media altura hasta que consigamos un bonito color dorado.
Para el almíbar:
Mientras se hornea la elaboración, haremos el almíbar: yo prefiero hacerlo en un cazo al fuego porque coge más calor y se hace antes que en la Thermomix.
Poner todos los ingredientes del almíbar en el cazo al fuego y dejar que hierva unos 4-5 min.
Cuando saquemos la elaboración del horno, echamos por encima el almíbar caliente, oiréis un dulce chisporroteo. Hay que echarlo nada más sacarlo del horno y con el almíbar en caliente. Dejar enfriar un mínimo de 4 horas a temperatura ambiente y ya estará listo para degustar.
¡¡¡Cuidado que engancha!!!

Fuente: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2011/03/24/baklava-baklawa-baqlawa/

[lolitoba 139]

buenísima receta yo hace un tiempo que no la hago , mi receta es con miel caliente del sabor que mas te guste no con almíbar, probare a ver con almíbar gracias por compartir

[s-o-n-i-a 24]

espectacular se me hace la boca agua sólo de pensar lo rico que tiene que estar

[Voladora 0]

Que pasada vaya presentación...tiene que estar de lujo!!

[Goizalde 20]

buenísima receta yo hace un tiempo que no la hago ' date=' mi receta es con miel caliente del sabor que mas te guste no con almíbar, probare a ver con almíbar gracias por compartir[/quote']

Lolitoba, te voy a contar un secreto, shhhhhh, pero no se lo digas a nadie, vale? Es que a mi no me gusta la miel...
Jajajajajajajajajaja

[pericas 2]

Goizalde, no tenía ni idea, que era Baklava, solo he abierto el post, por que he visto que era tuyo, y me parecía que sería algo bueno, por el nombre nunca lo hubiese abierto, por que no me decía nada, ni idea que podía ser, ahora como siempre me alegro de haberlo hecho, tiene que estar de lujo, ni que decir tiene que ya lo tengo a buen recaudo. Gracias por compartirlo guapa.

[charocarre 4]

Este me parece uno de los mejores postres posibles. Me encanta, sencillamente es que es delicioso. Tengo que reconocer que no lo he hecho nunca, pero qué envidia me has dado, tiene tan buena pinta...

[alcoiama 92]

Seguro que está riquísimo. Muchas gracias

[Cartagena 0]

ummmm, me encanta la baklava, yo la he hecho mucho este invierno pasado. Eso si, engorda una barbaridad

[Atina 38]

Se le llame como se le llame... que cosa mas rica