Espirales de brioche rellenas

[Sunflower 172]

La receta es del libro de " Pan y bollería " de thermomix, la original va rellena de sobrasada y de morcilla, como en mi casa la morcilla sólo me gusta a mí, las he preparado con queso roquefort y jamón serrano y madre mía como huele mi cocina. Es una receta fácil, con amasado en thermomix y levado breve, con lo que es relativamente rápida.

En esta receta se usa la masa de brioche para extender, es decir, que puede usarse para rellenarla de mil formas, incluyendo carnes y pescados, de este modo la probaré otro día. Hoy tocan estas espirales rellenas que son estupendas para un picoteo.

ESPIRALES DE BRIOCHE RELLENAS ( THERMOMIX )

Ingredientes ( 30 unidades aproximadamente ):




- 400 gramos de harina de fuerza

- 150 gramos de leche entera

- 50 gramos de mantequilla ablandada

- 10 gramos de sal si la vamos a usar para relleno salado ó 50 gramos de azúcar para relleno dulce

- 20 gramos de levadura fresca

- 3 yemas de huevo

- 50 gramos de mantequilla fundida para pintar

- 1 huevo para pintar




Relleno de la receta original




- 150 gramos de sobrasada para la mitad de la masa

- 200 gramos de morcilla de cebolla para la otra mitad


TOQUE CARMELA




- 75 gramos de queso roquefort y 50 gramos de jamón serrano en trocitos para la mitad de la masa

- 150 gramos de sobrasada para la otra mitad de la masa




Preparación:




1) Amasado en thermomix:




Poner en el vaso la leche entera y la mantequilla. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.




Añadir las yemas de huevo y la levadura, mezclar 10 segundos, velocidad 2.




Agregar la harina y la sal ( o el azúcar ), programar 15 segundos, velocidad 6. A continuación, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.




2) Formado de las espirales:




Sin dejar levar el pan, extender con la ayuda del rodillo, dividir en 2 la masa.




Coger una mitad, pintar con la mantequilla fundida hasta 2 cm del borde que dejaremos sin pintar.




Poner uno de los rellenos de forma uniforme para que quede bien repartido. Enrrollar como si fuerea un brazo de gitano bien apretadito. Cuando lleguemos al borde sin pintar lo untaremos de agua y sellaremos el cilindro.




Con ayuda de unas tijeras cortar trozos de 2 cm. Ponerlos en moldes de papel o silicona como los de magdalenas, hacer lo mismo con el otro relleno, tapar y dejar 30 minutos.




Precalentar el horno a 200º.




3) Horneado:




Pintar con huevo batido las espirales y hornear 8 minutos a 200º, altura media del horno, calor arriba y abajo sin turbo. Sacar y dejar enfriar.

[Limaivda 3]

Están ricas verdad ? En casa también nos sorprendió lo fáciles y ricas que salen. Me llevo unas de las que has hecho tú que todavía no las he probado con ese relleno
Besos wapa ;-)

[Gijonesa 1.423]

mmmmmmmmmmmmm me llevo una jejejeje
de sobrasada nunca las hice (aquí no es cosa que guste)... pero son un triunfo seguro
lo que hago yo es dejarlas levar mas de media hora, doblan su volumen y se esponjan muchisimo

[Sunflower 172]

mmmmmmmmmmmmm me llevo una jejejeje
de sobrasada nunca las hice (aquí no es cosa que guste)... pero son un triunfo seguro
lo que hago yo es dejarlas levar mas de media hora, doblan su volumen y se esponjan muchisimo

Tomo nota para las siguientes:)

[alumna 14.315]

qué bonitas te han quedado, mañana me han encargado un catering, mi primero, (no sé por qué me lío con estas cosas... pero dije que sí), y ya las tenia antodas para hacerlas.

[onlytime 2]

YO QUIERO pero sólo una que la sobrasada no suele sentarme bien :plas:

[encarnasao 23.663]

YO QUIERO pero sólo una que la sobrasada no suele sentarme bien :plas:

de esto tampoco comas:bate:
que es el saladito de mañana:burla:


que ricas :plas::plas::plas::beso:

[montsemi 16]

Qué ricas!!!!!!!! Tengo que probarlas seguro. :-D

[PADDY 4]

Hummmmm, exquisito...ya lo tengo en pendiente q por cierto tengo la carpeta a reventá

[mejorana 0]

muchisimas gracias, tienen una pinta fantastica

tengo todos los ingredientes y muchas ganas de porbarla, en cuanto pueda, la hago.